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チョコレートの乳化とテンパリング超解説！

27:50
832再生
AI目次
チョコレートの乳化とは？
驚きの分離式乳化法
テンパリングの極意とは？
5型結晶の秘密に迫る
プロが教える！失敗しないテンパリング
#チョコレート #バレンタイン #パティシエ #乳化 #テンパリング
Ｖｏｉｃｙ製菓学校
パティシエ有賀
  1. 09:12
    1.

    チャプター 1

  2. 08:41
    2.

    チャプター 2

  3. 09:57
    3.

    チャプター 3

コメント

avator
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マサキ
2024年1月27日
ミルクやホワイトのテンパリング温度は変わらない！自分も感覚的にそんな気がしてたので、有賀さんの説明で納得・自信がつきました！
専門学校などで教える、いわゆる『教科書的』な情報って実際は少し違うってこと多いですよね！

そういった事が確認・発見できる有賀さんの各配信はとてもありがたいです！これからも楽しみにしております！
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かおる
2024年1月23日
最後のコメントが笑えました！
はいっ！がんばります！！
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Shinichi Kono
2024年1月21日
なるほど確かに！となりました！すごく面白かったです！
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Ｖｏｉｃｙ製菓学校

パティシエ有賀

有賀の想い、お菓子の知識、パティシエの考え方、将来へのアドバイスをお届けしていきます！
※有料放送はオンラインサロン投稿を共有しております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　YouTubeチャンネル⬇︎ https://youtube.com/channel/UCha5DEkspQhwh9Om7iflanA

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