# 一昨日の hamberger に続き，食べ物，飲み物，料理の単語をご紹介，いずれもフランス語！ おはようございます。英語の歴史の研究者、ヘログ英語詩ブログの管理者、そして英語のなぜに答える初めての英語詩の著者のホッタリウチです。 英語の語源が身につくラジオヘルディオ。英語詩をお茶の間におもっとうに英語の歴史の面白さを伝え、裾野を広げるべく毎朝6時に配信しています。 本日は5月22日水曜日です。皆さんいかがお過ごしでしょうか。 本日お届けするのは、英語の料理用語はフランス語と共にありです。 どうぞよろしくお願いいたします。 # hellog 「#1967. 料理に関するフランス借用語」をご覧になりながらお聴きください🔗　後半の中英語のレシピ読み上げにも耳で注目👂 一昨日の配信会でハンバーガーの話をしました。 1085回ハンバーガーの携帯論というお話でしたね。 これは先週の土曜日に朝日カルチャーセンター新宿教室で開催しております英語詞関連の講座。 この中でですね、英語の飲食物の用語、食べ物飲み物の名前ですね、にはフランス語がたくさん入っているというお話をしたんですね。 外来のものが多いです。英語本来のものも基本的なものはあるんですけれども、それ以外は多く外から入ってきたものなんですね。 そしてとりわけフランス語からのものが多い。 フランスといえば昔も今も美食の国として知られています。 イギリスは一方で食べ物的にはあまり誇ることができない国という定評があります。 この定評はそこそこあっていると思うんですね。 実際、中世から近代、そして現代にかけてたくさんのフランス語、食べ物飲み物、それから広く料理用語などもそうなんですけれども、食べ物周りのことはですね、 だいたいフランス語から入ってくるっていうのが定番なんです。 英語の語彙を見ればわかるということなんですね。 そんな話を朝カルの講座でしたところなんですね。 飲食物の話、いろいろ出ましたので、おとといハンバーガー、これ自体はフランス語ではないんですけれども、 そんな流れでお話ししたんですね。今日も関連する話題です。 英語の料理用語はフランス語とともにありと題しておりますが、 今日はかつて私がヘログ英語紙ブログの方で書いた記事に基づいてお話しいたします。 ヘログの記事の番号は1967で料理に関するフランス釈用語というタイトルで書いたものなんですね。 こちらリンクを貼っておきますので、 そちらを眺めながら今日の配信会をお聞きいただければと思います。 今回はそうしたフランス釈用語を発音するわけなんですが、スペリングも知りたいという方は是非ブログの方で確認いただければと思います。 それではいくつか挙げてみたいと思うんですが、 この話のスタートとなるのはこのヘルディオでも取り上げたことがあります。 動物とその肉ということで英語の中では異なる系列の語彙を使うということが知られているんですね。 シープこれは生きている羊です。それに対して羊の肉、羊肉はマトンと全く異なる語源の単語を使うんですね。 シープというのが英語本来語で、マトンというのがフランス語。 動物と肉の系列がそれぞれ英単語とフランス語単語という風に系列が綺麗に分かれているということなんですね。 オックスに対してビーフ、ピグに対してポーク、キャフに対してヴィール、ボールに対してブローン、ファウルに対してポウルトリーという風に 綺麗に分かれている。動物系列は本来の英単語、肉系列は フランス語ということになりますね。 これは単的には農民で家畜を育てる、動物を育てるのは身分の低いアングロサクソン人、英語話者たち。 それに対してフランスからやってきた貴族、ノルマン征服以降、イングランドを支配する側に立った人々ですね。王公貴族たち。 この人たちが美味しい肉にありつけるわけですよ。なのでフランス語を使うというような説明がよくなされるわけですね。 さあこれはよく知られた話なんですけれども、肉に注目しますと、肉でも上品な部分と下品な部分、 下品な部分というのもあれですけれども、上質な肉、低質な肉というので、牛であるとか豚の部位ですね。体の部位によって 質が変わるわけですよね。そこで 比較的上質な部位はですね、フランス語から入ってきていることが多いというのがあるんですね。 ホンチ、これはデンブの肉ですかね。それからジョイント、関節の肉、カットレット。 これはあばら肉なんでしょうかね。いずれも美味しそうな部分ということで、フランス語から入ってきた単語なんですが、一方で 脳髄、brains、舌、tongue、スネ、shankというのは英語だということなんですね。 他には食事を表す単語として、dinner、supper、banquetと言いますと、比較的お上品でフランス語になるんですが、 質素な朝食、breakfastというのは英単語なんですね。 そして料理用語なんですけれども、非常に多くの動詞、 つまり火を通す類の料理用語なんですけれども、これはですね、フランス語から来ているものが多いんですね。 例えば、boil, broil, roast, grill, fry などという、火を通す動詞ですね。 これも多くはフランス語から入ってきたものということです。 そして、スープ、デザート、調味料なども多くが外来のものです。 だいたいはフランス語から、あるいはフランス語を経由して入ってきたものが多いですね。 例えば、soup, potage, sauce, dessert, mustard, cream, ginger, licorice, flan, pasty, claret, biscuit というふうに、すべてフランス語系なんですね。 英語のものがあまり出てこないっていうのが情けないことなんですけれども、 英語、非文字ですね。 こうしたフランス語の単語っていうのは基本的にノルマン征服後、 1066年以降に入ってきたものです。 つまりそれ以前の古英語の時期には、こうしたきらびやかな美味しそうな単語っていうのが一切なかったことになりますので、 1066年を機に、つまり古英語から中英語というこの時代の移り変わりは、飲食文化であるとか料理用語に関しては非常に大きな変革だったっていうことがわかるかと思うんですね。 中英語は一気に美味しくなるんです。 美味しくなるんだけれども、英語風味はないと。英語が見えてこないというような ジャンルになるわけですね。 実際、中英語記のレシピですね。料理の作り方の本などを見てみますと、 字の文は英語では確かにあるんですけれども、なので文法的な役割を果たす語のようなものは英語が多いんですけれども、具体的に出てくる食材であるとか 調味料であるとか、あるいは火を通す系の動詞ですね。これはフランス語ばっかりっていうことになるんですね。 一つサンプルを示したいと思います。 ブログの方にその原文が載せてあります。これを中英語バリに私が今回読んでみようということなんですね。 こちら15世紀のレシピ本からなんですね。 ここで取り上げる料理名はオイストレスイングラーヴィー。 オイストレスイングラーヴィーということで旨味ソースのオイスター。 これ美味しそうですよね。 さあこれを読んでみたいと思うんですが、 英語ではないもの、フランス語からだいたい入ってきたものは少し大きめに強めにゆっくりめに読み上げていこうと思います。 では行きます。 フランス語を読み上げるために、 英語を読み上げるために、フランス語を読み上げるために、 英語を読み上げるために、フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス 語を読み上げるために、フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス語を読み上げるために、 フランス 17回フランス語の単語が使われているということなんですね。 ノルマン制服、おそるべし! # ノルマン征服は食文化を変えた🍴　「#1066. ノルマン征服 --- Ten Sixty-Six」もお聴きください📻 エンディングです。今日も最後まで放送を聞いていただきましてありがとうございました。 いかがでしょうか。 英語の料理用語あるいは飲食物に関する語彙が完全にフランス語に征服されてしまっている 様子がよくわかったのではないかと思いますね。 今回のOysters in Gravyですけれども、これ小英語の時代に作ろうとしたらどんなレシピになってしまうのかと。 これ難しかったでしょうね。極めて貧弱な料理用語しか持たない英単語のみで表現しなければいけなかったということになりますので、これはなかなか難しかったんではないかなと思いますね。 そもそもこんな美味しそうな料理は小英語時代には食べられなかったと考えた方がいいのかもしれません。 ということで、食いしん坊の方が英語を勉強すると、特に英語語彙を勉強すると、実は英単語ではなくフランス語単語を学習しているということになりがちということになりますね。 この辺、留意していただければと思います。 このチャンネル、英語の語源が身につくラジオヘルディオでは、あなたからのご質問、ご意見、ご感想をお待ちしています。 ボイシーのコメント機能を通じてお寄せいただけますと幸いです。 SNSでのシェアもよろしくお願いいたします。 それでは今日も皆さんにとって良い1日になりますように、ほったりウイチがお届けしました。 また明日!