# 「ハリッサ」の作り方は　こちらをご参照ください！ お仕事お疲れさまでした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために御用無い。 ビールスタンドしげとみ、ビールすぎてビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップななお、飲み口ではなく、次口と予防プロジェクトリーダーです。 さあ、今日は金曜日です。花禁です。 1週間のストレスをつまみに、手入れのイクトロイカビールで乾杯をして、週末を楽しく過ごす金曜日です。 で、今年、今年じゃないよ。今回、今週の週末はですね、日曜日、ワールドカップ、13時からですかね、多くの方がライブで見ることができるんじゃないかなと。 また日曜日なんでね、ご家族だとか、ご家庭で見られる方も多いんではないでしょうか。 そこで、前回、日本対オランダ戦の時に、オランダのおつまみをご紹介しましたけれども、試合が終わった翌日、当日だったかな。 なので、ちょっと今回はチュニジア戦ですよね。 チュニジアのビールのおつまみを紹介したいと思いますので。 まだ皆さん間に合いますので、ちょっと準備をして、日曜日、このチュニジアのビールの定番おつまみと一緒に、ワールドカップ観戦をぜひお楽しみいただきたいと思います。 さあ、チュニジアで定番おつまみというと、何でしょうということなんですけれども、 おつまみの前に、おつまみにつける、日本で言うと味噌とか醤油とか、餃子で言うとタレみたいな感じでしょうか。これからまずご紹介したいと思うんですけれども、 ハリッサという調味料があります。 ハリッサというのは唐辛子、ニンニク、スパイスをペースト状にしたもので、 食卓の中心にいつも置いてあるみたいで、大体これをつけたりして、かけたりして食べるそうです。 このハリッサの簡単な作り方はちょっと後ほどお伝えしたいと思います。 このハリッサを何につけて食べるかというと、おそらくブリックというのが一番有名みたいです。 またビールに合うのもこのブリックみたいです。 チュニジアを代表するビール向きのおつまみです。 薄い皮で卵やツナを包んで揚げる。外はパリパリ、中はトロトロだそうです。 日本で言えば、揚げ春巻きの中に半熟卵が入っているような感覚みたいです。 ですからこれ作ろうと思ったら、餃子の皮でもできるでしょうし、例えばうずらの卵だったらできるでしょうし、 春巻きの皮で何かを包んであげればいいみたいですね。 ではこのハリッサについてちょっとご紹介したいと思います。 味噌とか柚子胡椒とか一味の唐辛子みたいなイメージでしょうね。 おでんにからしとか餃子にラー油とか。 最近しげとみはおでんは柚子胡椒が定番なんですけれども、ではこのハリッサの作り方です。 キューピー3分クッキングの曲をバックにイメージしながら聴いてください。 材料、乾燥赤唐辛子が20から30g、ニンニク2かけらから3かけら、 クミン大さじ1杯、コリアンダーシード小さじ1杯、キャラウェイシード小さじ2分の1、オリーブオイル大さじ2杯から3杯、塩小さじ2分の1、塩小さじ2分の1? すみません。こんなに入れたら辛くないです。レモン汁小さじ1杯から2杯ということです。 ちょっとこれチャットGPTなので嘘かもしれませんので、この塩小さじ2分の1は多分違うと思うけどな。 コリアンダーシードとキャラウェイシードってありますけど、多分シードって種のことなので、ひいた粉ではなくてその粒のままだと思います。 作り方、唐辛子を戻す。乾燥唐辛子のヘタと種を取って、熱湯に15分から20分つけましょう。 スパイスを炒める。クミン、コリアンダー、キャラウェイを弱火で香りが出るまで炒める。 炒めたら油がいるんでいる。辛いりだと思います。それをフードプロセッサーやすり鉢でペーストにする。 そこに戻した唐辛子、ニンニク、スパイス、塩を混ぜてペースト状にして仕上げにオリーブオイルとかレモン汁を加えて滑らかなペーストにするそうです。 チュニジラでは家庭ごとにこれを作っていらっしゃるので、いろんな味わいがあるそうです。 このワールドカップをどのビールを飲みながら見るのかにもよりますけれども、おそらくお昼なのでラガー、ピルスナーだと思うので、 そういう場合は唐辛子をちょっと控えめにしてレモンを少し多めにするといいみたいです。 逆に濃色ビールを飲む方は、ちょっとスモーク的なものを多く入れたり、ニンニクをちょっと多めに入れるとコクが増すので、濃色系ビールに合うみたいです。 ご家庭にあるものだけで作ろうと思うと、一味唐辛子大さじ2杯、ニンニク1かけら、クミン小さじ1杯、オリーブオイル大さじ2杯、 レモン汁小さじ1杯、塩少々を混ぜるだけでも、かなりありふたらしい風味になるそうです。 クミンはありますかね、ご家庭に。あるところにはあるんだと思いますけれども。 もしクミンがなければ、おすすめはカレー粉を使うというのもあるそうです。 またちょっと和風にする場合は、すりごまとか黒胡椒を入れるというのもあるみたいです。 何もなければ唐辛子、ニンニク、オリーブオイル、塩、レモンだけでもありふたの感じは出るみたいです。 ブリックなんですけど、もうこれは揚げ春巻きでいいんじゃないですかね。 ちょうど広島駅駅営店の目の前にありますグリーングルームさんで、春巻き3種類ほど現在発売中です。 さて話はガラッと変わりますけれども、チュニジアで定番ビールのおつまみという風にご紹介しましたけれども、 チュニジアの宗教を皆さんご存知でしょうか。 ユダヤ教の方が0.1%ぐらい、そしてキリスト教の方が約1%、そして98から99%の方がイスラム教です。 ということはイスラム教でお酒って飲んじゃダメでしたよね。 このあたりのことを明日お話ししたいと思います。今日はここまでです。ぜひチャンネルのフォロー、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 手入れの生きておいたビールは笑顔を満たします。今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールスタンドしげとみ、ビールすぎてビール伝導師のしげとみよたかでした。 かなり前の放送でオランダのビールハイネケンのことをご紹介しました。 ハイネケンのコピーの中にフレッシーズダパートアダビーンズキャンノットリーチ。 本当英語下手くそだな。ハイネケンは他のビールが届かない部分までリフレッシュするというコピーでしたね。 人の心や感性に働きかける存在。 ビールは喉を潤すのみならず、人の心の届かない部分も潤す。 そんな解釈だと思いますけども、ご紹介するの忘れておりました。 2024年のコピーにはですね、このようなコピーがありました。 一つ目のコピー。ビールのことは忘れていい。 すごいすごいかっこいいコピーですね。そしてこのコピーもありました。 ビールの一番大切な部分はビールそのものではなく、一緒に過ごす時間だ。