# 今日はおじいさんが川で洗濯の番です。 すると、ホスラコー、ホスラコーと大きな桃が流れてきた。 またしてもホス太郎と向いたら、兄はからんや物干し道具。 ホスクリーンじゃ!川口危険のホスクリーンじゃ! ホス太郎を大切に育てているお礼じゃ! 以来、晴れても雨でもお洗濯OKのホスクリーンな毎日に、 ホス太郎はいつも干したてのクリーンなみがりで野山を。 ホスクリーン!ホスクリーン!と嬉しそうに駆け回ったそうな。 洗濯の自由、ホスクリーン! 川口危険 TBSポッドキャスト 時刻は午後1時。TBSラジオからお送りしている生活は踊る。 改めましてパーソナリティはジェーンスとTBSアナウンサー山内彩でお送りしています。 今週は生活はおにぎりで踊ると題して、毎日日替わりでスペシャルギストをお招きしておにぎり情報をお送りしています。 ここからは生活の知恵を授かるコーナー スーさんこれいいよ! 今日火曜日のゲストは料理家で食育インストラクターの和田アスカさんです。 よろしくお願いします。 お久しぶりです。 9年前に出していただいたんですけど、全員の記憶が曖昧です。 9年も経つと全員ボンヤリですよ。 何しに来たっけなぁと思って。 来ていただいて、こちら側右側に座っていただいた記憶はなんとなくあるんですけど、その説はありがとうございました。 自分でも調べたんです。検索したんですけど、初めてAIにもわかりませんって言われました。 わお! 確実に出てはいるんですよ。 ちゃんとスタッフはわかっているんだけれども。 その頃ってまだ今ほどね、高速動機頑張ってないのよ。 だからインスタとかXとかそういうのをちゃんと残していなかったから記憶が曖昧というね。 でも9年ぶりにご登場です。 よろしくお願いします。 東京都出身、料理愛好家、平野レミさんの次男と結婚後、料理経験ゼロの専業主婦から料理家になりました。 そして修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。 全く料理ができなかった自身の経験を生かした生活に寄り添った手軽でおいしい料理が人気を呼び、 各メディアでのオリジナルレシピの紹介、企業へのレシピ提供、コラム執筆など幅広く活躍中です。 ありがとうございます。 ねえ、もう今やね、いろんな番組で毎日のようにお目にかかるという。 そりゃあ、あんだけ忙しかったら9年前のことは忘れる。 私たちもそうなんです。ひとしく忘れてるから大丈夫です。 9年前じゃないでしょうねっていうぐらいでちょうどいいっていう。 確かに。ありがとうございます。 今週はおにぎり特集でございまして、おにぎりの情報を伺っているんですけど、 だけではおにぎりを作るときに実践しているコツみたいなのありますか? コツというか、たどり着いたって感じなんですけど、 最初はそれは三角に握りたくて、しっかり三角になるようにきっちり握ってたんですけど、 あるとき、朝に自分が握ったおにぎりをお昼に子供と一緒に食べるっていう機会があって、 学校のピクニックみたいな感じで。 そのときに自分の握ったおにぎりを食べたらカチカチだったんですよ。 さっきまでメールでありました。 握りすぎってこと? すっごい固くなった。 そう、なんかもう固くて全然ご飯がほどけてこないみたいな。 ママのおにぎりってこんな固かったんだねって思って、 これはふんわり握るようにしようと思って、 三角は意識するんだけど、ふんわりを優先していった結果、 今、だいぶ丸に近いうっすら三角みたいな形にたどり着きました。 なんか人生のよう、角が取れて丸くなっていく。 おにぎりって、すぐじゃなくて何時間後かに食べるってことはほぼ確定してるから、 今この瞬間でおいしいかどうかとまた別にするのは難しいですよね、よく考えたら。 気づかずに固く握りしめてました。 あとは何か? あとはですね、熱いんですけど炊きたての、 熱いよ。 最近鍋でご飯炊いてるんですけど、鍋ばっかり開けて、 できるだけ炊きたての空気感をふんわり握りたいので、 熱い!もう手のひら真っ赤になるんですけど、 それがおにぎりだろうと思って、 修行の気持ち、熱い!熱い!って言いながら、 ふーってしながら。 愛情おにぎりでございますね。 味は違いますか? そうですね。 自分の手のひらが馴染んでいけばいくほど、 握った甲斐あるかなと。 味の問題じゃなかった。 自分に癒せ感があったから。 これがおにぎりだろう! 巻き地でやったら。 熱い!熱い! さあ、ということで今日はですね、 和田さんに和田飛鳥子供も喜ぶおにぎりの具とアレンジレシピ! 楽しみにしておりまして、よろしくお願いします! お二人ともお子さん3人ですよね? そう!私いつまで経っても、 ひとんちの子ってなかなか大きくならないじゃないですか? 逆だよ!ひとんちの子ってあっという間によく集中してるよ! 今でも幼稚園生のお弁当を作ってるお母さんのイメージだったら、 和田さんがね。 そしたらもう、下の子が? 一番下が小学校6年生。 でもあと中2、高1と。 もう全然大人がいりますよ。 大人くらいのうちも大人がいるじゃないですか。 うちも中3、高3、社会人だから。 大人ですね。 子育て上がりですね。 でも、とはいえまだ家に全員います? いますよね。 じゃあその子供たち、大きくなった子供たちにも人気のレシピ! というところでいきましょう! 1つ目お願いします! タコペペおにぎり! タコペペ? すごい色が出てきた!全然思ってる! 何これ? タコのペペロンチーノをおにぎりにしちゃったよみたいな。 でもイカスミみたいな色をしていますね。 じゃあまず材料からいきましょう! おにぎり4個から5個分です。 ゆでだこ150g。 ニンニク小さいもの1片。 タカノツメ1本。 オリーブオイル小さじ1。 バター5g。 ナンプラー小さじ2。 乾燥オレガの適量。 温かいご飯400g。 焼き海苔1枚。 レモンの皮適量。 ペペロンチーノというよりもイカスミみたいな黒さなんですよ。 確かにそうですね。 何だろうと思ったら海苔なんだ。 海苔が全体的に混ぜ込まれている感じですね。 美味しそう!来た時びっくりするよね。 びっくりちょっと。 タコですね。 タコ大丈夫ですか? この辺から食べます。 美味しい! ニンニクをみじん切りにします。 ピリ辛!大人のおにぎりだね。 そうなんですよ。 オリーブオイルとバターを溶かしたところに ニンニクとタカノツメを入れます。 辛いのが好きな方は ちぎっても種ごとそのままポロッと入れていただいて ちょっと辛いのが好きじゃない方は タカノツメは入れなくてもいいです。 いい香りしてきたらタコを入れて タコ汁とオイルバターの汁で タコ汁がしるしるしてくるので そこに海苔を入れて溶かして ナンプラーなんですね。 もしなければお醤油でもいいんですけど 加えて混ぜていくと海苔が溶けていくので そこで火を止めて それをご飯にガーッと混ぜ込んで 握ると。 これ美味しく過ぎて 今何も頭に入ってこなかった。 叫べて進めてた。 叫べて進めてたのに 味の方にキティが全部持っていかれて おつまみ感もありますね。 握る前に全部食べちゃう可能性がある。 でも握った方が絶対美味しいですね。 タコがさ まぐさってんのよ。 大量にね。 具じゃなくて。 海苔が溶けちゃってるから 本当にイカスミご飯みたいになっていて さらにイカスミ感があるのは ナンプラーの香り。 海の幸。 さっきパエリアを混ぜるもとって食べたじゃないですか それに匹敵するくらいの パエリアみたい。 あとタカノツメが美味しいからって。 これみんな作るやつです。 パーティーパーティーこれ。 握り飯パーティー。 これお子さん食べられますよ。 うちはタカノツメを子供が食べる場合は 入れないで作るのが多いんですけど その場合後掛けで 大人の食べるとこだけ胡椒かけてもらいます。 うまっ。 本当は最後にレモンの皮削って シャシャってやるから。 これ本来は多分 パスタのソースに作れるような 味なんだけど。 ご飯にめちゃめちゃ合う。 よかった。超嬉しい。 これ超美味しいよ。 タコペペおにぎり。 嬉しいです。よかったです。 ちょっとびっくり。 材料とかそんな難しいものはないけど 種類が結構多いから 面倒くさいなって思ってる人いるかもしれないけど その面倒を超えた先にめっちゃ美味しいから絶対どうか言うよ。 嬉しい。 オレガノとか別になかったらいいですし レモンも最悪いいですし。 レモンちょっと入れてもいい? レモンの香り。 ごめんなさい。 温かいご飯400グラムって どのくらいって考えればいいですか? カップ400ってどのくらい? そのサイズが5個くらいできるんですよ。 普通のおにぎりのちょっと一緒なのがね。 でも どれくらい濃く混ぜたいかなので 別に好きな量 好きな量のご飯に程よい量混ぜていただいて ちょっと残っちゃったら 取っておいて それこそパスタのソースにしていただくとか 普通に ちぎったレタスとかに 合えても美味しいんですよ。 なので タコペペの素みたいなのができるんで おにぎりに 入れて お味見で自分の好きなところで タコペペを混ぜる量を決めればいいという感じかな。 いやー。 まぶたをしても何にも入ってこなかった。 もうほぼ完食。 どうする?これ4つ目? 味の旨さの方にしか意識してない。 味集中システム。 セルフ一覧になってる。 大変。 次いきますよ。 めっちゃうまい。 それでは和田アスカ流 子供も喜ぶ、スーさんも喜ぶ おにぎりの具とアレンジレシピ 2つ目お願いします。 牛シグレおにぎりです。 あれは過去に食べたことあるから これもきっと定番よね。 これはもう こういう感じできましたから。 でっかいおにぎりなんですけど すでに牛シグレが透けて見えるっていう。 どんだけ中に入れとんじゃって。 追い牛シグレがそこにありますね。 今日は ぱっと見は白いご飯の おにぎりの上に 牛シグレが乗っているというスタイルですが 食べるとどうなるのか。 材料からいきますよ。 作りやすい量です。 牛シグレ落とし肉は400g たっぷり。生姜が1片。 酒大さじ3。 みりん大さじ3。 醤油も大さじ3。 砂糖は大さじ1です。 はい。 もうこれ 本当に何の変哲もない牛シグレなんですけど 私 作り置きとかが苦手で 今日作ったものに 明日も明後日もとらわれて生きるのやだなって思う。 なるほど。自由自在。 明日食べても変わると思う。 そうなんですよ。だから作り置き苦手なんですけど 唯一作り続けている作り置きが この牛シグレなんです。 でも おにぎりの具にもしますし きんぴら作るときにごぼうと一緒に炒めたり とか、うどんのトッピングとか 作っておくと便利だから いっぱい作っておいているんですけど うちの子たちにとって おにぎりの具 ってこれなんじゃないかな と思って 作っていきましょう。 いただきます。 この上に乗っかっていると 一口目からお肉いけますからね。 オーソドックスな味です。 生姜は皮のまま細切りにして 一回 お肉を 湯通しするんですね。 お湯沸かしたところにシャブシャブとして ザルにあげて キッチンバサミで細かく切ります。 キッチンバサミ? 別にまな板にあげて キッチンバサミで切ってもいいんですけど まな板はビショビショになるので ザルの中で切っちゃいます。 それを鍋に戻して 酒、みりん、醤油同量で お砂糖がその3分の1ぐらいの量 甘めが好きな方は 多めに入れてもらっていいんですけど 生姜を入れて 煮立つまでワーッとやって 最大のポイントは だいたい染みてくるんですよ。 ある程度火が通していくと。 そこを乗り越えてほしいんです。 牛肉が吸ったらいいかなと思いきや 牛肉からその先 脂が出始めるんです。 一度自分の中に 閉じ込めたものを 牛肉がリリースし始めるんです。 そうなったところが美味しいので つやつや自分の脂を 牛が出してくるまでは 手を止めずに 炒め続けてほしい。 出てきた脂はどうしたらいいですか? 出てきた脂はそのままつやつやと 絡めて 取らなくて大丈夫なんです。 これも相当美味しいね。 めちゃめちゃ美味しいです。 私は山椒とかを パッと入れて それも美味しいですし クリームチーズとか入れても よりボリュームアップで美味しい。 もちろん海苔も入れてもいいですけど ご飯、白いご飯を 本当に美味しく感じるの。 分かる? 分かる? 美味しい。 ご飯が美味しくなるの。 こっちは 山椒に異常に刺さってしまいましたね。 ご飯が 手が止まってますね。 ご飯しか言ってないんだけど。 ご飯が美味しくなるの。 シグレが美味しいんだけど ご飯が美味しくなるの。 いやいや、何よりです。 いやー素晴らしい。 美味しい。 牛シグレに好きなんですけど おにぎりに入れるところまで 持った試しがなかったんですけど ちょっとこれをやってみたいなと やってみる価値あるなと思いました。 ご飯を引き立ててくれる。 感動しすぎて。 感動しないよな。 とにかく酒、みりん、醤油が 同じ量で 砂糖だけ3分の1。 そこからもお好みの 醤油加減、甘さ加減で 調整していただいて。 煮汁が そろそろ無くなって 牛がもう一回油をリリースするまで待つ。 そうです。炒めてください。 これ家にあったら 茹でた野菜に乗せてもいいし 卵焼きに入れて巻いたりとか 何かあると便利で 作ってるんですけど。 最後食べるのがもったいなくて。 最後の一口をずっと持っている。 あれ、まだあるんだっけ? もう一個ある? マッチュンの少女じゃないけど 握り飯の少女みたいになって これ食べたら死んじゃうみたい。 握り飯の少女、食べなさい。 大人はこれくらい さっきのタコもそうですけど お子さんにも人気だけど 大人にとっては これ最高の贅沢ですね。 そうですね。 私も頭の中の 架空の夫にこれを握って 山に芝刈りに行ってもらいます。 私は代わりに 洗濯に行くから。 大満足。 ここで和田さんからお知らせです。 ありがとうございます。 山形の 本当に大切に作られている つや姫というお米があるんですが そのCMに出演させて いただくことになりまして まさにおにぎりの話にぴったりなんですけど 京都の料亭の菊の井の ご主人の村田さんと 一緒に出演させてもらってます。 山形県内では 今日からオンエアで 首都圏では22日から放送されるそうなんですが すごく 高級感のある さすがつや姫みたいなCM 作っていただいたので チェックしていただけたらなと思います。 今年新米当たりらしいので ぜひつや姫新米チェックしてください。 あともう一つは 3月からTBSテレビで 滝沢カレン&和田飛鳥のフィーリンキッチンという お料理番組を始めております。 毎週は別のゲストと MCのお笑い芸人さんも 毎週変わってカレンさんと 週交代でやっている 番組なんですけど テーマ食材だけは決まってるんですけど あとはだいたいフィーリングで料理しようみたいな 自由な番組でのびのびやらせてもらっているので 月曜日から金曜日 朝9時55分から 10時25分まで放送してますので 今週はカレンさんの 週かな 来週は私みたいな感じなんですけど ご覧ください。 いつもこれね、昼帯の前の番組なので 私たちアナウンサー昼帯の準備をしながら 見ています。 ちょうどいい感じに 和田飛鳥さんが ゲストへの対応が 適当なのがすごい すごいフィーリングって感じでね 大好きです。 ありがとうございます。 放送時間は月曜日から金曜日の朝 9時55分から10時25分でございますので ぜひ皆さんチェックしてください。 ということで いやー美味しかった。 タコペクは皆さん本当に何があっても作ってくださいね。 料理家で 食育インスタダクトの和田飛鳥さん 今日はありがとうございました。 メタウォーターは 日本の上下水道を支える 国内トップクラスの技術を持つ エンジニア集団です。 研究も設計も 開発も あなたが社会を動かす 力になる メタウォーター採用で検索 受験生の皆さん花子と一緒に受験頑張りましょう。 番組は毎週金曜日に配信 アップルポッドキャスト スポティファイなどお好きなアプリで聞いてください。 最後に菊田さん 今勉強を頑張っている受験生の皆さんに 励ましの一言をお願いします。 夢にときめけ明日にきらめけ ついなあ。 ぜひお聞きください。