#82 蛸を最初に食った人、尊敬に値するなあ。生きた蛸と対峙した時、俺は最初たじろいだね。意を決して掴みかかった。いまは、ただうまそうに見える。オススメ映画。『ラスト・ムービースター』
AI目次
生きたタコと対峙した時の恐怖、そして美味しさ
タコを捌くプロの技、その手順とは?
タコ料理の新たな可能性、3分茹でと燻製の妙技
様々な調理法で楽しむ、タコの食感の秘密
オススメ映画『ラスト・ムービースター』が示す人間の深淵
幻の謙三通信
北方謙三
  1. 10:00

コメント

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minneco
2024年9月27日
生きた蛸は水族館でしか見たことがないですね。北方謙三のお料理教室ですね。いかは丸ごと買ってさばくということがありますが、蛸はさばいてあるものしか知らないから「そうなんだ~」って思いながら聞いていました。「ラスト・ムービースター」は最初何をやらせるんだろう、と思いながら見ていましたは、徐々にそれすらも楽しんで演じているバート・レイノルズに凄さを感じてしまいました。好きな映画になりました。
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2024年9月28日
よかった。
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shun
2024年9月24日
タコは築地で活きたまま持ち帰ったことがあります。自宅で1時間くらい見つめ合って食べられなくなりました。。情が移り自分では締められなくて冷凍庫に入れて締めました。でも、あのうまさは格別ですね。結局、有難く食べちゃいました。

情熱大陸、拝聴しました。あの万年筆の中に黒旋風はいたのかなあ。取材も大変興味深かったです。情景が脳裏に浮かぶのも、死域という境界も先生の身体知から出てきたものですね。

『頭ひとつ、出ていた。』
『俺は生きてやる。』
『風が変わった。』

ふっとなにかが繋がりました。
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2024年9月28日
ふとだぞ。ただ、ふと。
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shun
2024年9月29日
北方先生、ありがとうございます!

ふと、ですね。ふ、と。

『風待ちの港で』を日曜の公園で読み直して、至福を噛み締めたいと思います。
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マリー
2024年9月20日
「ラスト・ムービースター」、観てみました。過ぎし日を愛おしく思い、喪失感を乗り越えて、残された日々を悔いなく生きねば!という境地、、、小説や映画、介護資料などで、何度もリマインドされ、年齢なりに疑似体験もしてるような気がします。人生賛歌で本当の最期を迎えたいなぁ。
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2024年9月23日
俺はどうかなあ。
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パンダうさぎ
2024年9月19日
小さい時、家族がお土産に買ってきてくれた寿司折の中では、光り物(コハダ)とタコが好きでした。
ご飯には イカの塩辛をのせて食べていました。
「この子は将来、飲みすけになるよ」
と まわりの大人に言われましたが、今は、甘い物の方が好きです。
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2024年9月23日
寿司折、懐かしい。
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じゅり
2024年9月18日
先生…今週はリアルに闘われてますね…

(蛸…そうか…アイツ…口があるのか…と思ってしまいました。)

燻製の方法もさくらがいい…
新鮮な蛸を、チップまで選んで燻製し
お召し上がりになるなんて…本当に贅沢ですね…
毎週、毎週、好奇心がそそられます。

(私は蛸とそこまで闘えるかわかりませんが…好奇心はそそられました)
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2024年9月23日
結構、度胸がいるぜ。
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