カレールーは油が多いのが気になる、という方にオススメのカレーは、エスビーの赤缶で作るカレーです。
昆布と鰹節でとったダシに赤缶のカレー粉をドサっと入れて塩で味を調整。
醤油も少し入れると味がより引き締まります。
蕎麦屋のカレーに近いですね。
具はお好みで、炒めず一緒に煮込めば、油ゼロで仕上がるスパイスカレーの完成です。
自力でスパイスからカレーを作るのは大変ですが、これなら手軽に作れて何と言ってもヘルシーでオススメですよ。

パスカルさん、こんにちは！
父が料理にものすっごくうるさい人で、失敗がない、と言われるカレーですが、母が作るたびに今度はこうしろ、と面倒くさい事を言っていました。
たとえばぶつ切りの肉を次回は挽肉にしろ、そして次回挽肉にするとコクは出るけど、かたまり肉の方が満足度が高いからそっちに戻せ。
そして更には両方入れろ、と言った具合です。
私が料理に興味を持ち始めた頃に実家で何度か作ったのはトマトのホール缶を全部入れて一緒に煮込むトマトカレーです。
簡単だけど味に奥行きが出て美味しいですよ。