こんにちは。
フランス人の食文化への意識の高さに驚きました。

日本の食文化が広く世界で注目されていますが、実際飲食店は食文化を守る料理よりも注目される料理ならどんなジャンルでもオッケー！が殆どでしょう。
作り手も買い手も食文化を大切にした料理を望んでいないと思います。

私は日本の食文化を誇りに思いますし、もっと広く認知してもらいたいので、日本においては自家製でない表記よりも、食文化を守った料理を提供しているかどうかが明記されると良いと思いました。