# タイトルコール 創業350年の坂倉、多摩の光、静岡の第14代倉本羽生洋介でございます。 一人でも多くの人に日本酒を届けるための活動を日々頑張っております。 昨日、夜ご飯を食べるときに梅干しを食べてたんですよ。 普通につまみとかじゃなくて、ご飯と一緒に梅干しを食べてたんですけれど、 梅干しって大きいから一つまるっと食べきれないじゃないですか、食事中にね。 だから半分くらい残っちゃって、そのまま食卓の上に梅干しが残ってたんで、 お酒を飲むときに一緒に食べようと思って置いておいたんですよね。 梅干しをあてにお酒を飲むってことは普段しないんですけど、 昨日たまたま残ってたから一緒にお酒とともに食べてみたんですけどね、 いや、むちゃくちゃうまかったんですよ。 ちょっとね、大発見。大発見です、これは。 ちょっと今日はそんな話したいなと思います。 # 食卓にポツンと残った梅干しで、思いがけない発見をしました 梅干しとうちの熟成酒はむちゃくちゃ合うというテーマでお話ししたいなと思うんですけど、 昨日ね、その食卓の上に梅干しがポツンと置いてあってですね、残ってたんですよね。 なので、ちょっとなんとなくつまんでみた時にね、せっかくやから日本酒と合わせてみようと思って試してみたんですよね。 最初はちょっとわかめの香りもあって、すっきりわかめな日本酒とやってたんですけど、 別にこれはこれで梅干しも酸っぱいし、当てになるなと思いながら飲んでたんですけど、 途中からうちの熟成酒に変えて飲みだしたらね、これがどんぴしょにはまってね、 いやむちゃくちゃぴったりの当てだったんですよね。 で、なんでかなーって考えてたんですけど、きっとね、いくつか理由はあるんですけど、 まず一つね、そもそも日本酒と梅干しっていうのは、合うところが強いっていうのは、梅干しには塩味が強いですから、 基本的にお酒っていうのは塩味とも合うわけですよ。 なんで合うかっていうと、お酒には塩が入ってないからです。 日本酒もね、ゴミと呼ばれる塩味、酸味、旨味、甘味、苦味ってありますけど、塩味以外は全部日本酒に入ってるんですよね。 だけど塩味は入ってないので、塩辛いものがお酒を飲むと欲しくなるわけですよ。 そういう意味で言うと梅干しは塩辛いので、当然にバッチリ合うっていうのがまず圧倒的な一つ目なんですけど、 うちの熟成酒とバッチリ合うっていうのはね、甘味の方だと思う。甘味、旨味の方だと思うんですよね。 普通のお酒だとね、あんまり甘味、旨味っていうのはちょっと控えめで、すっきり飲みやすい日本酒が最近多いんですけど、 それと梅干し合わせると、ちょっとやっぱり梅干しの酸が立ちすぎるというか、ちょっと酸っぱいですから、酸っぱすぎて。 もちろん塩味があるので合うん合うんだけど、ちょっと酸っぱすぎて梅干しが勝っちゃうなって感じなんですけど、 うちの熟成酒と合わせるとですね、うちの熟成酒は旨味と甘味がたっぷりですんで、それと梅干しの酸味がバッチリ合うんですよね。 いやー、こんなね、僕ちょっと想像してなかったです。日本酒と、うちの熟成酒と梅干しがこんなに合うなんてね。 それは絶対うちの熟成酒の旨味甘味が梅干しの酸味とバッチリ重なり合ったからだと思うんですよね。 で、もう一個は香りがね、すごい複雑になってね、良かったんですよね。熟成酒って結構熟成粉がね、乗ったってきてるんですよ。 で、銀杏花みたいな爽やかな香りだと、また梅干しとちょっと勝ち合うんですけど、熟成粉のこのちょっとまろやかな香りがですね、 また梅干しのね、ちょっとこの果物由来の香りとね、うまいこと重なってね、香りも良かったですね。 やっぱり香りと味が梅干しと熟成酒にはね、ちょうどちょっと相性が良かった。すごく良かった。 甘味系とやっぱり酸味系の香りと味っていうのはね、もう本当に相性が良いなって改めては思いましたね。 ちょっと今まで意識して熟成酒と梅干しっていうのは合わせてこなかったんですけど、いやこれからそれをちょっと推していきたいなと思います。 やっぱり梅干しってなんかこう、どこにでも手に入るし、少量ですむしね。だからお手軽だしね。 なんでね、いや良いなと思いました。梅干しと熟成酒ってなんかこう、ちょっとオシャレな感じもして、いや良いなと思ったんで、 ちょっとこれからタモノヒカリの熟成酒は梅干しと合わせてくださいという風にしていこうかなという風に思います。 簡単にね、試すことができますんで、是非ね、うちの熟成酒と梅干し試してみてください。よろしくお願いします。じゃあね。 # 京都のアンテナショップはこちら！ 昨日のアンテナショップは目標来店数70名に対して62名ということでちょっと少なかったですね。 いやちょっとアンテナショップにでなんか梅干しの宛を作ってもらうようにちょっとお願いしようかなって思いました。 いやーうちのお酒はあの熟成酒っていうことじゃなくてもねメインのやつも結構熟成系なんで、いやこれ梅干しの方は絶対。 なんかなんか考えてもらいます。どんなのがいいかなぁ。梅干しの宛ってどんなのがあるんだろう。ちょっと ピンとすぐ分からないですけど、いいの考えてもらいたいなと思います。お店のURLこちらで貼っておきましたんでぜひご覧になってお越しください。よろしくお願いします。