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AI目次
世界へ羽ばたく日本食の課題とは?
ハラール認証の現状と課題とは?
サステナブルな日本食のあり方とは?
海外の日本食レストランの課題とは?
日本食文化の真髄を伝える方法とは?
「イノベーションの流儀」by 梅澤 高明
梅澤 高明
  1. 15:17
    1.

    課題1:食の多様性とサステナビリティ

    チャプター添付画像
  2. 09:30
    2.

    課題2:世界に広がる日本食文化の「回収」

コメント

avator
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永(なが)
2025年1月11日
ハラールは食材だけでなく、精神的な面での対応が必要。
“しきたり”があり、それを理解せんといかんようですね。

ヴィーガンやアレルギー、食材表示もそれらを対応することにより、店舗の差別化、強みに出来うるんだと感じました。
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ぽぽじろう🐔🎪
2025年1月10日
シリーズを通して、日本食の素晴らしさを知りました😍貴重な配信、ありがとうございます😊✨
日本の
料理、アート、音楽、文化など、
もっと発信力を国をあげて
高めていけたら良いなぁと思いました👀
国として、戦略が必要ですね!
返信

「イノベーションの流儀」by 梅澤 高明

梅澤 高明

【Voicy FES ‘23 ちきりんさん対談:「総合ランキング」「ベスト対談」1位獲得】
【Voicy FES ‘24 細野豪志さん対談:「学び・気づき部門」1位獲得】

様々な産業分野のイノベーションや社会課題について解説・議論します。お題はスタートアップ、観光、都市開発、ナイトタイムエコノミー、音楽 etc。各分野のリーダーをお招きする対談も。

KEARNEYのコンサルタントとして日本・米国で30年の企業支援の経験を持っています。また日本最大規模のスタートアップ集積拠点CIC Tokyoの立ち上げと運営をリードし、2025年春にはCIC Fukuokaを開設しました。全国の観光開発の支援にも携わり、個人的にも旅は大好きです。また音楽は生涯の趣味で、DJとしても活動しています。

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