#112 COOL JAPAN戦略考⑧日本食海外展開の課題~国際ガストロノミー学会・山田早輝子さんに訊く 2025/1/9
24:46
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★食の多様性とサステナビリティ
★世界に広がる日本食文化の「回収」
山田早輝子さん:国際ガストロノミー学会 日本代表、フードロスバンク社長、Sports Doctors Network COO
★世界に広がる日本食文化の「回収」
山田早輝子さん:国際ガストロノミー学会 日本代表、フードロスバンク社長、Sports Doctors Network COO
「イノベーションの流儀」by 梅澤 高明
梅澤 高明
- 15:171.
課題1:食の多様性とサステナビリティ
- 09:302.
課題2:世界に広がる日本食文化の「回収」
コメント

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“しきたり”があり、それを理解せんといかんようですね。
ヴィーガンやアレルギー、食材表示もそれらを対応することにより、店舗の差別化、強みに出来うるんだと感じました。
日本の
料理、アート、音楽、文化など、
もっと発信力を国をあげて
高めていけたら良いなぁと思いました👀
国として、戦略が必要ですね!