#105 ローストビーフを作る時に気をつけたい3つのポイント
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今日、何食べる？
mariko
- 09:511.
室温に戻す、表面を焼き固める、低温でじっくり内部まで火を通す
- 02:012.
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mariko
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55°〜66°ですね。
繊細ですね。
低温でじっくり火を通す。
この手間を惜しむと、今ひとつなローストビーフ、頻繁に出会うローストビーフが完成する訳ですね。
有名店で食べるまでは、ローストビーフは値段の割にそんなに美味しくないと思っていました。