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#115 質問にお答え【魚の下処理・肉を低温で焼くメリット】

12:53
1,887再生
#愛と情熱の台所トーク
高木 ゑみ
  1. 00:11
    1.

    タイトルコール

  2. 06:36
    2.

    コールドスタートは肉が柔らかくなる

  3. 05:19
    3.

    魚を綺麗に下ごしらえする

  4. 00:49
    4.

    終わりのあいさつ

コメント

avator
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かななん
2019年1月12日
重ねてすみません！！バッター液の卵無しを知りたいです！また片栗粉の代わりに米粉は代用できますか？？
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なつ
2019年1月12日
お疲れのところ質問お答え頂きありがとうございました！ゆっくり休んでください！！
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かななん
2019年1月12日
お綺麗なのに男前なゑみ先生の人柄が大好きです！以前唐揚げの回で揚げ油少しにするのは無しと仰っていましたがバッター液でフライの話が出たのでやはり気になって質問させて下さい。私は揚げ物をするときにいつも少量の油で揚げ焼きをしてしまいます。実家では使った油を油ポット？のような物に入れていますが3歳児がいての3人家族で大量に作るわけでも常にそんな油を使うわけでもなく酸化も気になりどうしたものかと思っています。やはり少量の油ではうまく揚げ物はできませんか？また油の処理はどうしたらいいでしょうか？
返信
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Shiho
2019年1月12日
ゑみ先生こんにちは。いつも配信楽しみにしております！私はアメリカに住んでいるのですが(ヨーグルトの取り入れ方も楽しみです♪)、牛肉の使い方に困ることが多いです。和食や中華を作るとき、多少脂身のあるお肉を使いたいと思うのですが、こちらで売っている牛肉はとにかく脂身が少ないんです。脂身がいい感じのお肉はだいたい骨付きなので買うのを躊躇してしまいます。ただ脂身がないとどうもパサパサに仕上がってしまい、お肉の旨みや甘みに物足りなさを感じます。もしよい工夫などありましたら教えて頂きたいです！！
返信

#愛と情熱の台所トーク

高木 ゑみ

どうしたら毎日ごきげんに台所に立つことができるのでしょう？ 料理家、高木ゑみが　”幸せを呼ぶ台所” の 秘訣についてお伝えします。


「料理が苦手」
「忙しい、時間がない」

それでも、料理の時間はやって来ます。


料理家としても、女性としても、母としても、
私 髙木ゑみの人生は台所中心に回っております。


リスナーの皆さまへ
せっかく台所に立つならば、思わず勇気付けられたり、笑顔になったり、やる気が湧いて欲しいと心から思っています。たくさんの喜びや気づきがあるチャンネルにしていきます。

時に台所を飛び出して、子育てや恋愛、人生観についてもお話しできたらと思っております。
質問もお待ちしています！

リスナーの皆さま、

今日も一緒に熱い台所、愛と幸せの溢れる食卓にしていきましょう！

* * * * * * * * * * * * * * *


オンラインコミュニティー:https://emi-labo.com/
開催予定のオンライン講演会
①2021年03月18日（木） 20:30 ～ 22:00
https://everevo.com/event/58495

②2021年03月21日（日） 14:00 ～ 15:30
https://everevo.com/event/58496

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