# 4階の物件を選んだ2つの理由 どうも、西岡由紀です。 この番組は、日本ワイン専門のサモリエである私、西岡由紀が、 興味のあるジャンルを中心に、誰かの何かの役に立つような話をしようという意味を込めてですね、 日清月報ラジオという名前を付けた番組です。 はい。まあ、好きな話をします。はい。 なので、興味のあるタイトルの時に、ぜひ聞いていただければなという風に思います。 今日はですね、うちのお店の話です。 世田谷区のですね、桜新町という笹谷さんの町で、 日本ワイン酒場丸の日というお店をやってるんですけれども、 この店がですね、実は駅前にありまして、 本当に駅の出口を出てですね、1分以内に到着できるビルにあります。 ただですね、路面展ではなく、エレベーターで4階まで上がってくるっていうような、 4階なんですよ。はい。 窓は一応店にあるので、 反対車線の歩道からは見れるんですけど、 真下からは全く見えないお店なんですね。 目立った看板もない。 1階にもですね、本当にあの、何て言うんですかね、 両面の黒板みたいなA型看板って言うんですけど、 そういうのが一個ポツンとあるだけで、 全然目立つような見せ構えをしてないんですよね。 で、この物件に出会ったのがですね、本当に運命を感じたんですけど、 とある日にですね、物件を本格的にちゃんと、 不動産いっぱい回って、 自分の好みに合う、自分の希望に合う物件をちゃんと見つけようって決めた日があって、 その日に、不動産屋さんとかに行くと、 間取りはどれくらいでとか、普通の物件探す時でもあると思うんですよ。 そういう問診票みたいな、病院でいう問診票みたいなものを書かされるじゃないですか。 あなたの住所は、希望はどういうことですかみたいな。 で、あれを毎回書くのが大変だってことが分かってたんで、 自分でこういう希望ですみたいな。 私はこういう物件を探している人間ですっていう、 そういう履歴書代わりみたいなものをですね、 20枚くらいプリントアウトして、 朝9時くらいにですね、桜新町の駅に乗り込んで、 今日は不動産屋さんいっぱい回るぞっていう感じで、 スタンバったんですけど、 9時ってね、不動産屋さんやってないんですよ。 全然やってないじゃんってなって、 んー、じゃあどうしようかなと思って、 空きそうな時間になるまでカフェでお茶でもするかなって思ってたんですけど、 一件だけ、といわゆる町の不動産屋さんが空いてまして、 それ後で分かったのが、 サザエさんに出てくる花沢さんっているじゃないですか。 カツオのことが好きな女の子。 あの子の実家っていうか、家のモデルになった不動産屋さんだったんですよね。 それは後から知るんですけど、 あそこにいきなり町の不動産屋さん入るの気まずいなって思いながら、 頑張って入ったんですよ。 入って、こういう物件探してるんですけどって言ったら、 いやー、一件あるんだけど、 んー、ちょっと見てみるかみたいな感じで案内してくれたんですよ。 それがまさに今僕がお店をやっている物件で、 スケルトンで本当に何もない状態だったんですね。 もともと生骨院?神給院?そっち系だったんですよ。 本当に完全無垢の状態に、スケルトンの状態に戻ってたんですけど、 窓がすごく四角のうちの2辺、窓でバーってなっていて、 遠くの方に新宿の街並みまで見えるんですよ。 桜新町から新宿って結構、 土地買われる方だったら分かると思うんですけど、結構遠いんですよ。 でも開けてバーって見えるんですね。 え、これめっちゃいいじゃん、リッチと思って。 でもやっぱり飲食店って、やっぱ路面店最強なんですよ。 オープンした直後にですね、とあるお店、飲食店に行った時に、 たまたまこの人お店やってるらしいですよ、最近始めたらしいですよっていう話になってくれて、 あ、そうなんですっていう話をしてたら、 どこにあるの?って言われて、 あの駅前にドトールがあるのご存知ですか? あ、分かる分かる。 そこのビルの4階なんですけど、 え、あんなとこでやったの? え、バカなの? あんなとこでうまくいくわけないじゃん。 ってめっちゃあるおじさんに言われて、 普通にムカついたんですけど、 普通に腹が立ったんですけど、 それが普通の感覚なのかもしれないなっていう風に思ってて、 しかも目立つ看板も置いてない。 売る気あんの?みたいな。 たまに言われるんですけど、 営業さんとかもよく来るんですよ。 いや、1階にもっといい看板置いた方がいいですよ、みたいな。 こういうキラキラした電光掲示板みたいなやつだよ、みたいな。 いやいや、やらないです、みたいな。 で、僕がその看板とかにあまり力を入れていない理由っていうのが、 いくつかあるんですけど、 まず、この物件をSNSがない時代だったらやってなかったっていうのは事実ですね。 SNSは絶対頑張ろうと思ってました。 なので、インスタグラムはそれなりに頑張ろうと思ってました。 まあ、そんなには頑張れてないんですけど、 結局ね、日々の営業に追われて、 なかなかインスタの更新とかもね、 面白おかしくできなかったりとかするんで、 ぼちぼちっていう感じだとは思うんですけど、 まあでも、インスタは絶対やろうと思ってました。 で、YouTubeもコロナに入った時に、 これはYouTubeとかもいろいろやってみようみたいな感じで、 自分もね、いろんな発信をしていきたいと思ってたんで、 日本のワインを少しでも広めていきたいっていう思いがあったしっていうので、 YouTubeもやろうと思ったんですね。 で、そういうSNSの力があるからできたっていうのはもちろんあるんですけど、 それがあるからだけでは結構十分ではなくて、 大きく分類すると、2つ理由があるんですよね。 4回でやった理由。 一つは、家賃ですね。 オープンする前にいろいろ僕もね、 飲食店をやるにあたって、 いろんな知識をノウハウを入れていくじゃないですか。 勉強するじゃないですか。 その時に、僕がやりたいお店をやろうとすると、 家賃とかのバランスを考えると、 駅前のこういう4階とか地下とかにする、 もしくは駅から遠くて路面店、 どっちかがいいんじゃないかっていうような、 大きく分けるとこの2択にどうしてもなるんですよ。 僕はSNSとかもあるし、 街の人だけではなく、 他の駅からも来てもらえるようなお店を目指したかったんですよね。 やっぱり日本愛に特化してるお店なんで、 街の人、桜新町の人だけじゃなくて、 桜新町に日本の愛のお店があるらしいよって言って、 わざわざ来てもらうっていう、 そういうところのコンセプトというか、 そういうターゲットも考えてたので、 その時に駅から遠いとだいぶはんでたなと思って。 なのでその2択だったら、 駅前で4階とかの方がいいんじゃないかなっていうのがまず1つ。 もう1つはですね、それによって生まれる、 集客力の難しさっていうのはどうしてもあると思うんですよ。 やっぱり路面店って目立つし、 新しいお店が路面店にできた時っていうのは、 基本的にその街の人はみんな知るわけですよ。 ああ、あそこにそういうお店できたねみたいな。 だけど4階とか2階とかだと、 え、そんなところにできたやつだっけみたいな話になるんで、 どうしても集客力が落ちるんですよ。 ただ、その分ですね、客層がすごい安定するんですよ。 路面店でお店をやっているとですね、 なんかよくわかんないけどこの店でよくない?みたいな。 そういう人が入ってくるんですよ。 それは売り上げを伸ばすっていう意味ではいいんですよ。 ただ、そのお店の中での環境だったり、 自分のせっかくお店をやって、 こういうお店をやりたいなっていうふうに思っている人間からするとですね、 なかなかその客層が安定しないとですね、 お店の雰囲気も安定しないですよね。 これ一つ持論として僕持っているのが、 お店の雰囲気を作る素地というか、 その場を作るのは店主の役目なんですけども、 それは内装外装も含めて。 本当のその日の店の雰囲気を作るっていうのは、 やっぱりお客さんなんですよね。 その日来ているお客さんがどういう人かによって、 やっぱりお店の雰囲気って大きく変わるんですよね。 これはやる前から思っていたし、やってより思いました。 # 6年の店をやってみて感じてる4階のお店のメリット なので、4階でやることによって、 4階にわざわざ上がってまで来ようとするかどうか、 あとは、4階の店って中がわかんないので、 やっぱり調べてから来ようとするんですよね。 なので、もう店の前まで来るまでにですね、 いろんなフィルターをこう返して、 たどり着いてくれてるわけですよ。 そういうフィルターを通して返してくれてる人たちっていうのは、 基本的に、ちゃんとこの店を味わおう、楽しもうって思ってくれる人たちなんで、 やっぱりいい人が多いし、リピート率も高いんですよ。 僕が気に入られないやつだったら、もちろんリピートされないでしょうけど、 でもその可能性がすごく高くなる。 なので、すごく僕もやりがいを感じれるし、 常連のお客さんも、 本当にここの店っていつもいい人しかいないよね、 素敵な人しかいないよねって言ってくれる、 そういう環境が作れてると思うんですよね。 さっきの1個目の理由とちょっとひも付いてくるんですけど、 やっぱりね、 家賃って、 飲食店経営において固定費じゃないですか、 でかいんですよね。 で、路面店の良さって、 やっぱりその集客力、宣伝効果、 その家賃がある意味広告宣伝費って考えるとですね、 例えば、5年10年ってやっていけば、 その広告宣伝費っていうのはだいぶ薄れますよね。 でも家賃ってずっと変わるんですよね。 それに対して、 うちみたいな4階とかでやっていれば、 駅前路面店よりは家賃が安くて、 今だったら、 SNSとかがありますんで、 そっちで集客がんばれれば、 SNSとかで知られてる時に 4階だから行くのやめようって思うことってないじゃないですか。 なので、 SNSで知られてしまえば1階も4階も関係ないっていう、 そこの一つの称賛みたいなものが僕はあったので、 4階にしたんですけど、 本当に4階でやってよかったと思ってます。 路面店ってお客さんがいなくても、 ずっとスイッチオンでいなきゃいけないし、 こんな理由だけじゃないんですけど、 本当に4階にしてよかったと思うことが、 客層の話もそうだし、 家賃の話もそうだし、 あらゆるところで路面店にしなくてよかったなって思ってます。 今後僕がもし2店舗目3店舗目って考えた時に、 路面店をやらないって決めつけてるわけではないですよね。 どういう店をやるかによって、 4階っていう選択肢はありだなとも思うし、 どういうお店をやるかによっては、 いやいや4階より絶対路面店やった方がいいよっていう店も絶対あるし、 ここは相性の問題だと思うんですよね。 飲食店全員4階でやるべきだみたいな話では全然なくて、 ある程度お店のブランディングみたいなものとか、 あとはお客さんの数を入れればいいというよりかは、 どちらかというと、 言い方ちょっと微妙かもしれないけど、 質を高めたいっていうようなコンセプトなのかによって、 だいぶ変わってくるのかなと思います。 要は極端な言い方をすればですよ、 うちのお店に合わない人は見つからないっていうような、 見つけられないっていうような、 そういう立て付けでお店をやるっていうのは一つの手なのかなというのは、 自分がお店をやって改めて思ったなという感じですね。 なのでタイトルにもありますように、 4階で看板も大してなくて、 もちろん大変ですよ。 集客はすごく大変。 だけどその分メリットもあるし、 そこはメリットとデメリットっていうのは表裏一体なのかなというふうに思うんで、 もしたまたま今後お店をやろうかなって思っている人はですね、 その辺もちゃんと加味した上で、 どういう物件を取得すべきなのかっていうのは考えた方がいいだろうなというふうに思いますね。 もう大衆居酒屋とかチェーン店とか、 そういうところは絶対路面店とか見つけやすいところでやるべきだと思うし、 やっぱり1日何人入れたかが勝負みたいな店は多分そうなんですよ。 飲食店をやっていれば基本的には1日何人入れたかっていうのが勝負になってくるんですけど、 それと同等ぐらいに違うところにも大事なところがあってとかね、 そういうところも加味すると色々景色が見えてくるものが変わってくるのかなというふうには思います。 そういう感じで4階でやっているうちの店の経営は自分の中では間違ってなかったと自信を持って、 7年を迎えた今でも言えると。そんなお話でした。 今後もコメントとか色々読みながら自分がお話できるような、 こういった自分が飲食店をやっているからこそ喋れるような話っていうのもちょこちょこやっていきたいなというふうに思っています。 本当に色んな話をしていきたいなと思っていて、 僕が色んなジャンルっていうジャンルを一個一個お披露目している段階なので、 皆さんがどれに多くの方が興味を持つのかどうかっていうのも一つ反応を見ながら、 ラジオはずっと続けていきたいと思っておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。 はい、というわけでまた明日お会いしましょう。さよなら。