# この時期しか食べられない生落花生　その名も、「おおまさりネオ」 おはようございます。ひさまつ農園のひさまつです。 今日は落花生の収穫をしています。 落花生といってもですね、大マサリという品種なんですけれども、 粒がとても大きくて、ゆで落花生専用の品種なんですね。 生の落花生、乾燥させてない落花生を茹でて食べると美味しいというのは、ある種 漁師でいうところの漁師飯みたいな感じで、 農家だけが楽しんでいたものなんですけれども、近年ですね、 良い品種が開発されまして、だいぶこのゆで落花生という食べ方が知られるようになってきたと思います。 これはもう本家はですね、千葉の八千又の辺りですね。 伝統的にピーナッツ落花生をすごくやっていた場所で、千葉県が大マサリという品種を開発して、 それが全国に広まっている感じですね。 落花生というのは非常に面白い植物でして、なぜ落花生っていうかっていう話なんですけれども、 この豆を植えるとですね、豆川独特の丸い葉っぱが茎と共に茂って、その先に黄色い可愛い花が咲くんですけれども、その花が枯れた後ですね、 その花のあった部分からですね茎がキューと伸びて、それが地面に刺さっていくんですね。 で、地面の中で豆が肥大するという、花が落ちていって地面の中で大きくなるという意味で、落花生、花が落ちる植物というふうな、そういう名前がついている。 正確に言うと花そのものが落ちていくのではなくてですね、花がしぼんだ後にその部分から茎が伸びていくという形なんですけれども、 ちょっと特殊な一つの気候ですよね。 うちはですね、ちょうど8月の末から9月いっぱい、10月の頭ぐらいまでずっと摂れるようにこれを咲くつけています。 この時期にしかない季節の風物詩として重宝していますし、お客さんもすごく喜びますね。 これはやっぱり食べたことない人は初めて食べるとびっくりする。 私も農家初めてからだったかな、初めて食べた時はびっくりしましたね。 こんなものがあるんだと思って、この食感と甘み、このクリーニーな甘みがちょっと他では味わえないものですね。 この実が大きいだけで、実は木も大きいのがこの大まさりという品種の特徴で、場所を取るしですね、扱いが悪くて、栽培の現場としては使いづらかったんですね。 それをですね、近年千葉県が改良して、新しい品種、もうちょっとコンパクトに木が大きくならないで、名石あたりの収量は変わらないという非常に優れた品種を開発して、大まさりの後継品種なんですが、 うちもそれを使っているんですけど、この名前がですね、大まさりネオって言うんですよね。 この大まさりという元々のワナネーミングに対して、あえてネオと付けるというですね。 こういうところが非常に野菜の品種のネーミングの面白いところでございます。 うちのスタッフなんかですね、もうすごい気に入っちゃって、わざわざフルネームで大まさりネオ、大まさりネオ言ってますけれども。 それはさておき、味はとても美味しいものです。 一番美味しいのはやはり塩湯で、たっぷりの水に塩を2、3%入れて、水から入れてですね、沸騰してから30分から40分ぐらいでしばらく放置すると非常に美味しいです。 固めが良かったらすぐにあげる。しばらく置いておくとちょっとむにゅっとする感じですね。 圧力鍋だったら圧力かけて10分ぐらいで大丈夫です。 他にはですね、炊き込みご飯ですね。皮から身を出して炊き込みご飯、ちょっとお酒を入れるなんかすると香りもすごく立ってすごく美味しいです。 まあとにかくコクがある濃厚な豆なので炊き込みご飯にすると甘みがたまらないですね。 変わったところではですね、この食感と甘みを生かしてドライカレーみたいなものに入れたり、炒め物に入れたりするのも非常に面白いですね。 砕いて入れてもいいですし、とてもおすすめです。 この時期だけの生らっかせ、ゆでらっかせ専用品種大まさり、うちの野菜セットでも扱っておりますのでぜひ召し上がってください。 ではまた!