# #時短農家メシ　畑からの出汁だより おはようございます。ひさまつ農園のひさまつです。 暑い夏のご飯の話を少ししてみたいと思いますけれども、 私は朝は食べないので1日2食なんですけれども、 この時期どうしてもお昼はやっぱり麺ということになりやすいんですけれども、 スープをちゃんととっておくとですね、秋内で済むということがあって、 週末にスープをとるようにしています。 例えば鶏肉とかですね、あるいは豚バラのブロックみたいなものを買ってきて、 圧力鍋でですね、お肉をちょっと塩コショウもんで置いておいたり、 場合によってはクミンとかですね、そういうスパイスなんかをもみ込んでしばらく置いたものを、 根菜、人参、じゃがいも、玉ねぎとかですね、 今の時期だとトマトを入れたりピーマンとかですね、そういうものと一緒に煮込むんですね。 一人分作るときは私は3合だけなのかな、電気圧力鍋を使ってますけれども、 それで1時間ぐらい煮込んでスープをとります。 ちょっとコンソメを入れたりもしますけれども、そんなに味付けを濃くしないで野菜とお肉の味でスープを作ってですね、 それをジップロックの容器みたいなものに入れて冷蔵庫、長期保存するときは冷凍庫に入れたりして、 1回分ずつスープをとっておくとですね、これをいろいろ展開しやすいんですね。 今週でいうと豚肉とあと緑豆が売ってたんで、緑豆ですね、もやしにするお豆かな、 塩コショウで煮込んだものをスープでとって、そこにですね、例えば刻んだモロヘイヤを入れて、 ちょっと麺つゆを入れて、それでおそうめんにしたりとかですね、 パスタを作るときにワンパンでそのスープを煮含ませるっていうんですかね、 でパスタにしたり、そういうことでいろんな展開ができるんですね。 お肉はもちろん豚肉でも鶏肉でも、それを取り出してスライスにしてジップロックに入れておくとか、 塊のままで容器に入れておいていろんなものにのせたりですね。 あとは私はゆで卵を常に作ってあるので、それと一緒にラーメンみたいなものを作ったときはそこにのせたり、 炒め物を作るときもそのスープを入れてお肉を入れたり、 サラダなんかにも火の通っている鶏肉を入れたりすると、 だいぶですね、タンパク質も取れるし、味が深くなりますね。 ツナ缶とかサバ缶とかもいいんですけど、 決して安くないのと、ちょっと味に飽きがくるんですよね。 食べるときもあるんですけど、 なので毎週違うお肉をちょっとだけ違う味でスープを作っておくと、 そこにいろいろ足したりすることで変化を持たせられるので、 特に夏場のそうめんとかうどんとかラーメンとか、 そういうものでパパッと食べたいというお昼が続くときにはですね、 スープをしっかりとっておくってことは結構楽ですよね。 電気圧力鍋はわりと重宝してまして、 何しろセットしてそのまま離れられるので、 とにかく下ごしらえだけして、材料をぶち込んで放置するという。 スープをストックさえしておけば、 1週間分、1週間無理かな、4日ぐらいは、 いろんなことに使えてとても便利ですね。 それがあると、ある意味途中までもう料理ができているみたいな感じなんで、 仕上げだけやればいい感じになります。 そういうものが家にあるとですね、 ちょっと疲れて外出先で遅くなったときも、 家に帰って作ろうという気になるし、結構おすすめですね。 うちは5月から8月いっぱいまで今年はトマトが採れたので、 トマトがあるとですね、大玉にしてもミニにしても、 何かって言うとやっぱりトマト入れる。 炒め物でも汁物でも入れちゃいますけども、 それがついこの間終わってしまいましたので、 トマトの季節が何ヶ月ですか、9ヶ月お預けですね。 しばらくはトマト缶を買うか、トマトは無しでいくことになります。 ちょっと寂しさがありますね。 そうするとやっぱりおのずとこの酢を使う回数が多くなる。 何かちょっと物足りないときにやっぱり酢を入れたりすると、 ぐっと旨味が増して食べやすくなりますね。 そのもろへんやそうめんも酢をちょっと入れましたね。 美味しかったです。 忙しい方とか一人暮らしの人なんかも、 週末に電気圧力鍋でスープをとっておくと、 ぱぱっといろんなものに展開できて便利ですので、ぜひ。 その時に一般的なスープの取り方のレシピのですね、 3倍ぐらい野菜を入れると間違いなく美味しくなります。 野菜をリッチに使うと味が深く飽きにくくなるので、 ぜひお試しください。 ではまた。