# チャプター1 おはようございます。久松農園の久松です。 初夏の野菜が出揃いまして、トマト、キュウリ、ズッキーニ、カリフローレ、 春大根、春人参、葉物類もろもろ、 三崎キャベツ、本当に充実して、一年の中でも最も野菜の種類が多い時期の一つですね。 こうなってくるとやはりですね、このパンチのある旨味食材が欲しいわけでして、 ここに活躍するのがセロリなんですね。 セロリは今は春と秋と両方作ってますけども、春のセロリは実に 刺激があって美味しいですね。 セロリというとこの白いやつ、白くてベラッと一枚あるものを スーパーの店頭で見かける方が多いと思いますけども、私で作っているのはグリーンセロリと言って、 タイ風に軟白化させない、根元まで火に当たった状態で 収穫するものですけども、 まあ抜群に美味しいですね。 ちょっと色気を出しまして、去年はですね、これをさらに ちょっと収穫をしやすくしようということで品種を浮気しましたら見事に 栽培もうまくいかないし美味しくもなかったんで 大反省しまして元の品種に戻りました。ごめんなさい。 もう20何年同じ品種やってますけども、タキーのトップセラーという かなり昔からある品種ですけれども まあそうですね春の時期で高さ60センチぐらいまでなるかな 大きいのと70センチぐらい よく多くの方がスーパーでご覧になる白いセロリのように末広がりの形になっている 葉っぱがどんどんどんどん内側からできてくるんですけど、それを欠いてですね 何枚かずつ出荷してますね セロリは生で食べてももちろん美味しいのですがやはり 炒めたりスープに入れたりその旨味と香りを風味を 楽しむとすごく美味しくて何にでも入れちゃいますね 葉っぱの部分も大きいので葉っぱはどう使ったらいいんですかって聞かれますけど 葉っぱも刻んじゃって 炒めたり煮ちゃえばいいじゃんという感じで まあ例えばカレーとかに入れてもいいですし 中華風の炒め物に私はよくするので まあ海鮮でもいいしもちろん豚肉とか鶏肉でもいいんですけども 炒め物にお肉を炒めて後からそれをザッと入れてちょっとしんなりするぐらいの感じで 揚げるという中華味とすごく合いますねセロリは あとはトマトとの相性も抜群なので トマトソースをやる時にはセロリがある時期はセロリ入れちゃいますね でそのグリーンセロリの場合にはそんな煮込まなくてもですね ちょっと火を入れるぐらいで食感がちょっと残っているぐらいでも十分美味しいので まあ出汁をしっかりとるというよりは 食感も含めて楽しむイメージで使えますのですごく便利です そして美味しいセロリがなくなる時期というのは 寂しくなりますね 5月6月のまあそうですね末 20日ぐらいまではセロリはあるのでその後 ナスが出てきてピーマンが出てきて っていう時期にセロリが終わってしまうのは結構寂しいですね 油蒸しがすごくつきやすいんですけども今年はそれもなくて非常にうまくいってますね あの 量は変えてますけど野菜セットには s サイズの方にも ちょっと入ってますし l サイズの方はドカッと入ってますし まだまだありますのでセロリぜひ召し上がっていただきたい 今週もあの2組もお客さんがいらっしゃるんですけどもセロリ畑案内してセロリ そのまま取り立てかじってもらうとみんな大手なりますよね そういうものの一つですね この時期やっぱりセロリと春菊が 香りがあってパンチがある野菜としては 最高ですかねぇ とっておけるものではないのでこういうのは本当に季節で楽しむ感じ です 春のセロリぜひ楽しんでいただければと思いますではまた