# チャプター1 おはようございます。ひさまつ農園のひさまつです。 杖の合間を縫ってジャガイモを掘っております。 関東はジャガイモは3月ぐらいに巻いて、2月末から3月頭ぐらいに巻いて 6月から7月頭にかけて取るのが一般的ですね。 今年は雨も順調に降って気温も高めで水位が下がって、肥大がすごく良くてですね。 私の知り合いの皆さんも豊作だって言ってますけども、うちもご多分に漏れず ものすごく 収量が高いというわけではないですけども しっかり取れてますし 芋の肥大もいい感じですね。 品種によってはもうすごいでかくなっていて 取引先がもう一定以上でかいのは取ってくれないみたいな売り方をしていたらロスも多いような年かもしれません。 でもしっかり置いたんで 皮もしっかり形成されていて 機械掘りしてるんですけども いい感じで掘れてますね。 ジャガイモは常用の掘り取り機で掘るんですけれども 流石に稼働率が低くて持ってないので、うちは 友人からお借りして毎年掘らせてもらってます。 ありがたいです。 今週はタイミーで 1日だけ来てもらう人を お願いして 丸1日 4人 芋掘りに当ててますけども 思ったより順調で あらかた今日で終わっちゃうんじゃないですかね すごく暑い日だと 日差しが強くて結構しんどい 感じになりますけども まあ比較的マシ それでも1日やってくれてるんでみんなフラフラになってますけども いろんな品種をうちはやっていて今年で言うとフランスのサッシー それからマチルダ シンシア それから色の川に色がついている タワラマゼランと アンデスレッドですねその5種類かな ジャガイモはもう日本だとジャガイモつったらジャガイモって感じもありますけれども ヨーロッパなんかでも料理によって品種を使い分けていて いわゆるホクホク系とねっとり系 だけでなくてですねまぁ味食感色 この料理にはこれがいいみたいな ドイツなんかはすごくそれが分かれていると 聞いたことがあります 新ジャガニア新ジャガの美味しさがありますしこれをまあ貯蔵して水分が少しずつ抜けて 熟成していくとこれがまた美味しい 去年の芋がまだありますけども むっちりとですね 詰まっていて甘みが増していて非常に美味しくってこれはこれで名残惜しい うちの取引先もスタッフも 去年掘った熟成芋が美味しいというふうに言ってますけども まあでも新ジャガもこのみずみずしい信者が味噌汁に入れたりね ふかして食べたりすると美味しいですよね 品種ごとに毎回掘り上げたものをですねパレットに積んで 日陰で風通しの良いところで1ヶ月ぐらい置いて その間で痛んでしまう芋を1回全部除去してですね それから長期保存のものは冷蔵倉庫に持っていく でまぁそのものを動かさないようにするという そういう手立てをとっていまして ここから2ヶ月ぐらいで使っていくもの うちの冷蔵庫に入れるもの 外部の冷蔵倉庫に預かってもらうものみたいなを分けて そのオペレーションを考えてまあ置き場所も考えていくわけですね ようやく 昨年からうちもフォークリフトを導入しましたので だいぶその作業が楽になりました うちのようにいろんな種類の品目を少しずつ作っている農業というのは 同じものをまとめて大量に収穫するということがほとんどないわけでして まあせいぜい貯蔵する時の人参とかですね 冬に寒さでやられちゃうから大根を一斉収穫するとかそういう時ぐらいで ジャガイモもその一つですけど やっぱりこの芋類というのは 芋食っていれば生きていける感じがしますので植えない感じ 昔半分遊びで米作ってた頃も 稲刈りの時感じましたけどこういう これがあればしばらく お腹いっぱいだなというものをまとめて掘る時の興奮というのはちょっと独特なものが ありますね大変な作業ですけど 食いパグれない安心感みたいのがあってこういうのはもう おそらく古今東西 変わりないものなのではないかという気もします 先週からも新ジャガの出荷が始まっているのでお客さんの元には届いていると思います けども まああの色ジャガとか 品種違うものとかを一年かけていろいろお届けできると思いますので楽しみにして いただければと思います まずは察しからお出ししています ではまた