# 京都府の紹介と、飯尾醸造・飯尾彰浩さんによる地元・宮津と蔵の紹介 おはようございます。ヒルシャー・ヒトシです。 日本の良いもの発信、SATURDAY LOCAL MARCHEということで、 本日はですね、全国を北海道行ったりとかですね、 鹿児島行ったりとか、いろんなとこ行ってるんですけれども、 今回は京都に一応フォーカスということで、やっていきたいと思います。 音声配信プラットフォームVoicy 地域から日本を元気にということで、 毎週一つの都道府県からそこで作っているご本人に来ていただきまして、 地元のこと、作っているものを聞いていくという趣旨の番組になっているんですが、 京都は知らない方はいないというか、 都ということで京都府の人口は約250万人ぐらいいるというところなんですが、 大体京都って言うとですね、みんな清水寺みたいな、 京都市のお寺とか町屋だとか、こっちのイメージになるんですが、 実は京都府は縦に長くて、日本海側まで伸びているということで、 今回ですね、北の日本海側、海の京都とも見られるタンゴの方になるんですが、 そこにあります、天の橋立てがあることで大変有名な宮津市、 人口は今1万5000人ほどで、実はこの5年で1割減っているという、 人口源ではあるんですが、魅力的な町が、 そして今日もご紹介する、地元の力を生かしたですね、 商品がたくさん出てきている面白い町ということで、 そこの筆頭角と言って過言ではないと思います。 フジスという大変有名なオスの醸造元であり、 その醸造をやっているリーヨ醸造の5代目当主、 伊予さんに来ていただきます。よろしくお願いします。 おはようございます。よろしくお願いします。 すみません、前段が長くて、いつもよりきちんと地元のご紹介。 今回調べてみると、5年で1割ぐらい人が減ってくるということで、 どこもちょこっとそんなところはあるんですけれども。 人は無理ですよね。増えることはないので。 全体の数ではもう無理ですよね。 ただ伊予さんのところに行くと、周りに宮津、伊予さん周辺、 移住される方がたくさんいらっしゃるから、 ピンポイントにいろんな人が集まってきているようなイメージに、 私はなってたりするんですけど。 そうですね。魅力的な人が増えれば、相対的に絶対数が減ったとしても、 まあいいかな、しょうがないかなと思ってますよね。 数の勝負から中身の勝負に、ということで。 実際、宮津の町ってどういう町ですか。 周りの方にどんな町ですかと聞かれた時にご紹介、どうされてますか。 基本的に言うと、田舎の割にいろいろ豊富。 例えば、本当の山の中だと、資源がないとなるんでしょうけど、 海も山もあるし、歴史もあるし、なんなら京都市内まで1時間半ちょっととか。 そういう意味で言うと、週末は都会に行ってみたいなベッドタウン的な場所でもあるんですよね。 まあいい感じに言うと、関東で言うと鎌倉的な。 はいはいはいはい。ちょっと行けば。 寿司鎌倉みたいな。 海を感じた。 そういうイメージですね。 意外と田舎の方って遠いようなイメージに、結構みんな陥りがちではあるんですけど、 京都からも、実は大阪側からも意外と交通網がちゃんと整備されてるんで、 意外と私の車で何度も行く機会をいただいたりしてると、思ったより結構近いんだなって思ってるんですよね。 高速に乗ってしまうと近い。 もうあっという間。本当そうなんですよね。 昔は港町で花町もあったっていうよね。歴史とかも今回調べてみたら。 そうですね。昔1970年代に丹後千里面っていう木のおりものが抱えたときには、 もう本当に大金持ちがたくさんいらっしゃったみたいなので。 ガチャマンの世界ですね。 そうですね。京都の祇園よりも花町として単価が高かったっていうふうに聞いてますので。 それぐらいめちゃくちゃお金が回ったっていうのも、そんなに昔の話でもなくあったっていうところの地域ってことですよね。 そうですね。 そんなところで飯尾さんがですね、今5代目ということで飯尾醸造をやってらっしゃるわけですけれども、 これもともとの創業っていうのはどういう戦からの開業になるんでしょうか。 もともと農家分家で、近所に自分たちが工作する以外の田んぼが少しあって、そこを近隣の方にお貸ししてたらしいんですね。 そうすると、その家賃代わりに毎年お米が少し入ってきたと。 このお米食べるには多すぎるので、これで何か加工品を作ろうという時に、すぐ近所に、当時は酒蔵があったので、お酒を作ると近所で凶豪してしまうから良くないと。 これでお酢を作ったっていうのが始まりらしいです。 それでお酢なんですね。 そうなんです。 凶豪にならずに。でもさらに手間かかりますよね、お酢にする。 そうですね。 じゃあそこからスタートっていうので、以前お話を伺ったときに、三代目ですかおじいちゃんにあたる方がだいぶ攻めた経営をガンガンとされて転換したりしてたっていう話を聞きました。 経営っていうよりは、商品開発の原料の川上のところで、60年以上前に農薬を使わないお米からお酢を作りたい。 っていうのがちょっとぶっ飛んでたんでしょうね。 当時は農薬ってバンバン使って量を増やすって方が正しいと考えがちですよね。 そのときに農薬を使わない米でお酢を作るっていうので、今もこれは三代にわたりずっと続いてきてる一つのアプローチとしては商品としてあるわけですか。 そうです。私どもが使うお米は三つ条件つけてまして、一つ目が地元単語で農薬と化学肥料を使わない新米。この三つの条件で原料米を分けていただいてるんですね。 でもそれを絞ると、今はだいぶ広がっていっていくかもしれないですけど、なかなか大変ですよね。 そうですね。やっぱりそこまで原料に縛りをかけると、需要と供給のバランスを取るのも大変ですし、過去には大変なときもあって、お米が余ったときもありましたし、足りなくなるときもありましたし、すると売るものがないとかね。 それは難しいですね。 余ってもあまりにも特殊な企画というか、こだわった企画だから、他に出しても儲かるわけでもないですもんね。 そうですね。なので3、4年前は60トンでいいところ70トン手に入ってしまい、それを結局9トンは全国の子供食堂の運営者とか、 野党の震災の後だったんで、野党とかにも総理を含めて全て無償で配ったことがありましたね。 そうですか。でも野党でもすごいご支援されてましたもんね、飯尾さん。 そうですね。やっぱりお互い様なので、誰か困った地域とか人がいるときはできることはしようというのが私の考え方ですね。 飯尾さんご自身は東京能大で醸造でっていうのは、指名として家から言い渡された方向性みたいな感じで進学されて、 すごいこの先生でこれを学ぶみたいな目標を定められて。 そうですそうです。ある香りの成分、仮にAとするなら、Aという香りの成分をオスの中から減らすための研究をしてほしいっていうのが父親からのミッションでしたね。 すごいですよね。そういうのは家業の強烈さをすごい感じるというか。 なかなか大学を修学するときに、どっかの学校行ってほしいとかあっても、親が言われたとかって人いますけど、これを減らすための研究をしてきてほしいっていう具体的な依頼ってすごいですよね。 明確ですよね。当時、私国公立理系クラスにいたので、3人の先生からは視野が狭いとか言われてましたけどね。 もっと進学の選択肢あるだろうっていうので。 だけどそこで醸造技術、かつ今の狙いを定めたっていうところに留置されて、その後新卒で一回コカ・コーラの方に行かれるんですよね。 そうですね。4年半ほどお世話になってました。 そこから地元に戻られて、家業にまた携わっていくという形になられた。かなり触れ幅的にはすごいでかいですよね。 そうですね。特に当時、世界ナンバーワンブランドだったコカ・コーラから、各省の田舎のお世話に移ったっていうところが、このギャップが今出てるという感じですね。 今は逆に宮津から世界にものが出ていくというブランディング的なところ。内実がしっかりしてるからとかもちろん前提ではありますけど、 お世話的には世界から見てっていうのと、地元から両方知っているというか、結びついてるから不実の展開になっているというところはやっぱりあるんですかね。 そうですね。やっぱり外を知ってる。東京とか海外を知った上で田舎にいるっていうのは、やっぱり全然違いますよね。 やっぱり一回出てっていうことはすごい重要だっていうところですね。 そして自分が弱者だということを、おそらく他の経営者さんよりも意識しているっていうところは自分の強みだと思ってます。 両方見た上で、それを前提にどう勝ち筋を作るかっていうところがしっかり洋産のところにあるっていうところですね。 そういう話聞いててもすごい特徴的に感じますもんね、毎回。 でも今お話している、弱者って意味で言った、戻ってすぐにOEMだけとかOEMの比率っていうものだけじゃなくて、やっぱり自社でしっかり作って出していく。 直接コミュニケーションをお客さんと取っていくっていうところにすごい力を入れられて、印象的なのはタウエとかもEO醸造のファンの皆さまが集まって一緒にタウエやったり仮やったりっていうのをみんなでやってる。 今年もされたんですか? そうですね、もう21年やってます。これまで3500人から4000人くらいの人が手伝いしてくださってますので、それはもうありがたいことですよね。 なかなかできないですよね。それ強烈なEO醸造自体のやってる取り組み、また商品に対してっていうのをロイヤリティを表してると思うんですけど。 缶バッジくれるんですよね。私もまだ手伝ってないのに缶バッジいただいてるんですけど。 あれ、うち全員が名刺は缶バッジなんですよね。なのでタウエとか稲刈りとかすると大勢の分が集まるっていうので、それをコンプリートしたくて何度も来てくださったりします。 なかなかそれすごい大変な、何回も足しげく皆さん行かれてっていうので。でも逆に言うと自分が普段利用するような商品の上流に関わることができるってこともなかなかないわけですが、 実はこれ知っている方は知っている、初めて聞かれる方もいらっしゃると思うんですが、 この人口1万5千人のまさに街の小さなお寿司を作られている蔵の製品が、実は今全国のみならず海外のお寿司屋さん等で、 是非とも使いたい、ただ使いたい気持ちだけでは使えないという特別なお寿司などがあって、それを含めて次の後半で実は作られている商品の作り方、 また今の実際利用されているお寿司屋さんだったり利用者の方々のコミュニケーションのあり方を引き継ぎお聞きしたいと思います。後半でもよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 # サウンドステッカー🎵 サンタでローカルマルーシェ You are listening to Voicy! # 飯尾醸造の「富士酢」「富士酢プレミアム」と赤酢の紹介、家での使い方と、買い支えのご案内 はい、ということで後半戦はここからですね、今までEOさんのストーリー、かなりはしょっているんですが、いろいろテレビというのが出られているので、皆さん気になる方はそちらの方もぜひ調べてみていただくといいと思うんですが、後半戦はですね、フジスなどEO上手が作られている商品そのもののご紹介をですね、していっていただきたいと思っているんですが、このあたりかなり商品ラインナップあったり、 ピクルスとか含めて、かなりマーケットクリエーションされた分野もあると思うんですが、ちょっとご紹介いただいてもよろしいでしょうか。 はい、まず私どものお酢大きく2つに分けると、料理用とそれから健康とか美容のために飲んでいただく用とあります。 で、料理用のお酢の中には、いわゆる純粋な米酢とかフロー酢みたいなものもあれば、酢の物用、すし酢、ポン酢、ピクルスとか、そういうふうにお母さんとかが、今日一品足したいわっていう時に、5分で10分で出来上がるっていうような、そういうののお助けツールとしての調味酢っていうのもありますね。 だから用途別にちゃんとしっかり作られていて、すぐにそのまま入れてやればすぐできるってことですよね。 そうですね。 素材だけで。 素材と和えるお酢とか、野菜を漬け込むお酢とか。 これいろいろ試させてね、現地でもいただきましたけど、みんな好評でしたよね。結局みんな全部買っていくっていう人が多いっていうのは、以前お連れした人たちもやっぱり基準のものがあっても、アレンジされているブレンドの割合がみんなそれぞれ非常に絶妙な味になってるから、みんなこれ試してみたいっていうので買って帰られてるイメージがあったんです。 でも一番軸になるのは純米富士酢みたいになるんですか? そうですね。今でちょっと富士酢プレミアムっていう私が開発したお酢ですね。 これがやっぱり年々おかげさまで伸びてまして、料理人の方もそうですし、一般のお客様も結局お砂糖とか塩を減らしても美味しければいける。 ただ美味しさだけじゃなくて、そういう機能性もあるっていうことが、高齢化社会において一つ大事な調味料になってるのかなと思って、そこは17年ほど前に開発したんですけど、良かったなと思ってますね。 これ従来のお酢とは何が一番違うんですか? 旨味成分がすごく多いんです。一般のお酢に比べると旨味成分が10倍ぐらい。 そんなに違うんですね。 そうなんです。なので旨味のないお酢はツーンとするので、砂糖とか塩とかをたくさん入れないといけない。その逆なので体への負担も少ないということですね。 じゃあもうかなり今みたいに酢飯を作るとか、別でいろいろ使っていく、3倍酢にするとかいろいろいったときにも、他の調味料少なくても十分しっかり旨味を感じて美味しいっていうことなんですね。 そうですね。あと私どもの特徴としては、どう使うと美味しいですよってところまでケアをしているので、私どものサイトを見ていただくと、それぞれの製品別、それから料理メニュー別に300種類ぐらいレシピがありますので、その配合とか、その調理をしていただくとまず美味しさは保証できます。 一応このチャプターにそのURLリンク貼っておきますので、皆さんぜひまず見に行っていただくと分かるんですが、私も一応インタビュー上知らない手で喋っているんですけど、サイトをよく拝見して、今食べる方のお酢のご紹介をいただいているんですが、 実は寿司屋さんの業界だとだいたい何かこだわっているなってとこ行くと、ヒョン・イーヨージョードさんとかを使ってらっしゃるっていうところがかなり多いですもんね。 いやいや、まだまだですけど、ちょっとずつ増えてきました。 本当ですか。趣味思考が似てるのかな。 お寿司屋さんはやっぱり、赤酢プレミアムっていう、普通の需要と供給のバランスがなかなか難しいところで、今日も午前中お電話いただいたお寿司屋さんには4年待っていただいてまして、やっと今日初めて4年越しに赤酢プレミアムを出荷するという。 4年待ちですか。 4年待っていただいてたみたいで。 どのくらい待ってるんですか? 今5軒から10軒くらいだと思いますが。 すごいな、でもお酢でウェイティングってきれいじゃないですもんね、普通。 その代わりあれですよね、一度納品するとそのお店が、お店を閉められるまでずっと5年後も10年後もお届けするのが私どもの使命ですので。 そうか、でもそうですよね、だって寿司屋としての味の基軸ですもんね、酢飯の酢って。 そうなんですよ。 急になんかもう入ってこないんですって言って帰るわけにはなかなかいかないから、責任もあるってことなんですね、これね、やっぱりお寿司屋さん。 そうなんです、なのでこうむやみやたらと新しいお寿司屋さんに納品できないっていう。 そうなんだ、じゃあ入ってるって言ってるところはやっぱりすごいんですね、ちゃんといよさんのところのやつと話して入れてるんですっていうところはやっぱり、まだまだレアだっていうことで、これから。 そうですね、海外含めて200件くらいじゃないですかね、お寿司屋さんは。 そんなもんなんだ。 そうなんです、というのもその赤酢プレミアムっていうお酢は1本作るのにだいたい15年ほどかかるので、15年後の時給のバランスを取らないといけないっていう、この難易度の高いことをやってるので。 15年寝かしてるって意味でいいんですか、それ15年。 そうですね、原料を十数年寝かせているので。 ようやく物になるのに15年の時を経て出荷されていくから。 そうなんです。 じゃあそれは確かにそう簡単にバンバン増やせないんですよね。 そうなんです、それが一般のスーパーで売ってる100円とか200円のお酢は、だいたい1本作るのに1週間から10日くらいでできるんです。 大量生産されてる。 そうなんです、そういう意味で言うと私どもはフジスプレミアムとか通常のお酢で2年、赤酢プレミアムで15年っていう風に、何をとってもキャッシュフローが非常に悪いっていうところが特徴ですね。 これでもあれですよね、いつも思うのは井尾さんのところのお酢とかもそうですけど、地方で頑張ってお酢とか作られてるとこ行っても思うのは、商品棚に並んでお酢って書かれると、商社側がリテラシーがないと今みたいに分からないじゃないですか。 みんなお酢でしょって思ったときに、お酢のカテゴリーの細かい分解ってあんまりないから、みんなこっちは例えば100円200円なのに、こっちは800円1000円するのとかって思いますけど、時間軸から考えたら当然の価格差みたいな手間だったり原材料だったりの使用料というと、そういうものは当然ながら出てくる。 逆に安いお酢がいっぱい作られる技術革新によって、元々のお酢の作り方は結構我々忘れてるってところではありますよね。 そうですね。安いお酢、早くできるお酢が飽くかというとそうじゃなくて、そういうお酢があるので私たちはマヨネーズとかケチャップとかソースとかドレッシングっていうのを気軽に食べられるので、決して大手メーカーさんが飽くっていうことではないんです。あくまで住み分け。 必要なところとまたちょっと違う必要なところをうまく住み分けていくことが十分にできるという予算も実感されているってところですね。 そうですね。あと一度に大勢の人が私たちのお酢を知ってくださってもよくないんですよね。そうすると一気に注文をいただくと需要と供給のバランスが崩れるので、ほんの少し細々とやっていくためにはちょっとずつうちが知られていくっていうのがすごく大事です。 大手のすごい影響力のある番組とかに出ると急にとんでもない量がバーッと来てみたいなところで、結構私も自分が好きだったものとかがあるとき急に手に入らなくなったりすると、まさにテレビでタレントの人が来て障害したみたいになると。 本当に供給料に対して一時期にガーンと来る注文数がすごすぎて、結局半年ぐらいし直すみたいな話になって。その後結局また元に戻るんですけど、それが経営的には大変ですよね。知られないより知られた方がいいけど、レベルってことがあるってことですね。 そうですね。できる限りそういうことをなくしたいので、うちはテレビに出るってことがわかったら、既存のお客さんにはいついつまでにご注文いただけるとスムーズですってジャグを打ったりとか、あとは初めてのお客さんには最大で2ヶ月待ちいただいて、前からのお客さんには翌日とか2日後には出荷するっていうことを厳守してますんで。 そのオペレーションができてるのもすごいですよね。 オペレーション結構大変なんですけど、これが希望なんですよね。やっぱり。 すごい。基本ユーザーからするとね、それやってれば安心ですよね。ずっと使い続けられる安心感はある。 そうなんです。結局、誰が一番大事ですかって言ったら、プライベートだと家族とか友人が大事なのが、明らかに皆さんわかるんですけど、これがビジネスとなると、皆さん顔がわからないので一緒くたにされることが多いんですけど、うちはそこはしっかりお客様は区別するっていうことにしているので、そこはまず。 一応この番組も買い支えをしないといいものが出てこなくなるっていうのが一応メッセージというか、いいねと思ったら買い続けるって今みたいなやってるお客さんが実際その商品を支えていて、一瞬買ってくださる方は悪くはないと思うんですけど、ただ今みたいに優劣はあるってちゃんと区別してつけていかないと、実際にちゃんと愛して使い続けてくれる方がいないとダメだっていうのは本当にあらゆるところでもそうと思うんですが、 今の商品は世界にも行っていると思うんですけど、海外とかだとどういうところの人とかが使ったりするんですか。 一番多いのはサンフランシスコが多いですね。 この間8月も私久しぶりに行ってきたんですけど、サンフランシスコだけで飲食店さんで50軒とか70軒とかのお店がうちのお寿司を使っていただいてます。 そのほとんどがお寿司以外のいわゆるアメリカのフュージョンの料理ですね。フレンチとかイタリアンとかのフェイストのお店で使っていただいてます。 そういうところの調味料としてイオさんのところのお寿司を使って提供されているのは寿司屋かと思います。 そうですね。寿司屋は少ないです。 じゃあ逆にこのイオさんのところのお寿司は和食というだけではなく、それを超えて使われているってことなんですね。 そうですね。例えばパリなんかも干しつきのフランス料理屋さんが三ッ星のフレンチ、ルイントンモエヘネシーグループのお店の中に入っている三ッ星のプレニチュードというところも使っていただいてたりとか、海外はお寿司屋さん以外のお店も多いですね。 それは向こうのシェフが見つけてくれるんですか。 シェフ友達だったりとか、それで日本人のシェフから紹介してもらったりとか。 でも逆に南フランスの二ッ星フレンチは前から使ってくださってて、そこにインターンで日本人のシェフが行ったら、そこで日本のお寿司を見つけてびっくりしたみたいな、そういう逆輸入パターンもあるみたいですね。 逆にここでこれ使ってるんだって、びっくり、気づいた日本人が逆にまた使うみたいな。 そうなんですよ。 日本の地方でさっき冒頭、人口源の話をしましたけど、人が減ってきても、実は今のヨーロッパとか行くと、人口はそんなに多くないけど、ある意味のキラーアイテムというか、地元の農林水産業をベースとした、すごいしっかり長い時間軸で作られ続けて、世界中に輸出もしてるっていう消費を持っている村とかっていうのは、すごく長く引き流れてるところがたくさんあると思うんですけど。 宮津もそういう関係性が十分にあるってことですよね。 そうですね。この宮津を含む単語っていうのは、実はトップの品質で言うとトップクラスの商品を作ってる生産者って結構いらっしゃって。 例えばお酒で言うと、ジンの生産者さんが去年サンフランシスコのアワードで世界一取られたりとか、まだオープンして2年目ぐらいで世界一取ったんですよ。 そういうことが起こるのが日本のものづくりの怖いところですよね。すごいですね。やり始めて2年で。 2年ぐらいで。 地元の方なんですか? もともと京都市内の人ですけども。山の中でジンを作ってて。そうなんですよ。 酒蔵は10軒ぐらいありますので。 このところでもありますもんね。 その酒蔵の中には海外でバンバン勝負してて、高いもんだと4合瓶、720ミリで1本7万円とか8万円。そのものがバンバン売れてるような蔵も単語にはあります。 こういうのって量とか数みたいなスケールみたいなことだけを見ていくと、逆に言うと大手と同じような土俵で戦うみたいな話になるとなかなか不利ですけど。 逆に今みたいな1本7万8万とかいいワインと同じような単価レベルでしっかりやっていける日本のものが出てくると、十分に小人口でも豊かにやっていけることは可能だっていうので。 単語は結構私も生き生きさせるまでもそういう可能性を感じるところではあるんですが、今回はいろいろご紹介していただいた中で、これ初めて伊予さんのところで何か買おうと思ったときに。 その前にもう1個だ。飲むお酢もありましたよね。 そうですね。ベニーモスっていう紫芋から作ったお酢とか、あとは最近花粉症の方にすごく喜んでいただいているのが、食べるフジスっていうお酢のカプセル。 カプセルですね。 ロンセラーです。 あれはもう結構みんな買って帰った人リピートしてすごい私の周り多いですね。 あれはなんだかんだ言って一番楽っていうか。 そうですね。 出張とかで液体持ち歩くのなかなか難しいから、あれを持ち歩いてますって方結構いますよね。 あれももう発売して25年経つんですけど、前年比結局110%ぐらいでしたね、この間も。 すごい。じゃあもうどんどん伸び続けてるんですね。 ちょっとずつ伸びてますね。 でも110%を続けていったらデカいですよ。7年ぐらいで2倍ぐらいになってくる感じですもんね。 なんかリピートしていただける商品なので、とありがたいですよね。 すごい手間かかってるんですよね、紅芋のやつも。 そうです。なので多分製法とか原料を知っていただくと、手前にそうですけど、コストパフォーマンス高いって思ってもらえるようなものづくりはしてます。 ただ、じゃあなぜこれができるかというと、うちは広告宣伝をしないとか、営業マンがいないとか、間接コストをかなり抑えてるので、その分原料とか製法に思いっきり触れるっていうところが強みですね。 その経営に転換できてるのがすごいですよね。 なかなか理屈としてはわかるところはあっても、なかなかみんな従来はそういう人たちをおいて営業したりとか、広告宣伝に毎年結構なお金を使ってたりってところが多いところから、それを切り替えていくっていう。 切り替えていくところのプロセスもすごい、いおさんのところも非常に参考になっているというか、学びになるところが多々あるわけですが、それはちょっとまた今度ということで、先ほどの話ですが、初めて買う人にこれどこから言ったらよいでしょうか。 はい。これからの季節におすすめなのが、このシャブシャブリムチュウ。豚シャブ専用のタレですね。 略してシャブチュウのやつですね。 シャブチュウってやつです。これ、画面見えないと思いますので、説明すると、石薄でひいた粉山椒が10袋ついてるんですね。 上に袋がついてるんですね。 そうなんです。器にこのタレを入れて、そこに粉山椒を入れると、これで豚シャブを召し上がっていただくと、もうこの山椒の香り、刺激に、もう他のタレには戻れない体になるので、略してシャブチュウって言われることが多いんですけども。 これからの季節は最高ですね。 そうなんです。 豚が一番いいですか? 豚がおいしいですね。牛だとポン酢の方が、うちもポン酢やってるので、ポン酢がおすすめですけど、豚とえのきとほうれん草、それだけで十分です。 もうシンプルなやつで十分ですね。 もう止まらなくなりますよね。 そうなんです。 ヘルシーだしな。 そうですね。あと、餃子にもめちゃくちゃおいしいんですよ。 なるほど。これに山椒入ってるし。 そう、山椒入ってて。 あと、このだしが、これ北海道のホタテの貝柱でだし引いてるんですね。 なので、ちょっと中華の要素があるので。 なるほど。 いわゆる、貴陽県のシュウマイって、あれ、ホタテ入ってるんですよ。ホタテの貝柱。それと同じニュアンスの、ちょっと中華の要素があるので。 なるほど。 ちょっと炒め物に隠し味入れるとかでもおいしいです。 じゃあ、本当だしっぽく使ってもいいってことなんですね。 そうなんです。 イメージ的には。 これはね、もう私もいただきましたけど、私の周りではみんなシャブ中っていうので、だいぶね、インゴのように言ってね、言葉遊びをしてるんですが。 でも、このシャブシャブに夢中は本当に、確かこれからの季節、最高のひと品ということで。 あとね、さっき言った飲むなら、ヴェニーモズ。これもすごいお風呂上がりとかに飲むのも非常にいいですし、持ち歩くんだったらさっきの錠剤もあるんで。 これもね、このチャプターのリンクが飛んで、見ていただくと非常にいいんじゃないかなというふうに思います。 あと、おセーブもありますね。これフジスのサイト見てたんですけど。 そうですね。 はい。こういう贈り物にもなるっていうので。 やっぱりね、自分で買うだけじゃなくて、ちょっと人にも贈っても喜ばれるっていうね、そういう意味では、やっぱりしっかりこだわったそういう製品っていうものはあるので。 おセーブとかって結構ね、何贈ろうかなって思ってる方いると思うんですけど、こういうやっぱり地方ですごい地元に根付きながら、地域の外にまでこのものがどんどん広がっていくという、力のある商品とか贈るとね、必ず喜ばれますので、ぜひこの辺りもご検討いただいてもいいんじゃないかなというふうに思います。 はい。これ最後に、今後やっていくことみたいな話をですね、一言いただくんですが、井尾さんのほうにもたくさんいろいろやられていると思うんですが、ご紹介していただけるようなことはあるでしょうか。 そうですね。フジスがきっかけで、食生活が変わったって言っていただけるのはすごく嬉しくて、例えばその忙しい方、なんか食への利手出しそこまで高くないわけですよ。 例えば外食は美味しいもの食べてても、自宅だとそんな時間もないからっていう方が、私どものオスに出会って、こんな簡単にこんなに美味しい料理が自宅でできるんだ。 で、そこから醤油もちょっといいものを使おうかな、みりんもちょっといいものを使おうかなって言って、調味料の利手出しが高まる。もしくは家庭での調理、長いこと時間かけて手間かけて料理するっていうんじゃなくて、 手間は変わらないけども、美味しいものを家庭でも簡単に作れるっていう、その利手出しをあげるきっかけがフジスだったって言ってくださる方がちょこちょこいらっしゃるんですね。これすごく嬉しいことで。 やっぱり私どものオスを知っていただくことで、その方の何十年もの暮らしの質が上がるっていうことなので、それってすごくいい。要は異色獣ってよく言ったもんで、そこをどうやったら利手出しが上がるのかわからないっていうときに、フジスがきっかけって言っていただける。 そう言い続けてもらえるようなオス屋でありたいなと思ってます。 いやでもこれ、確かにさっきフジスの旨味の含有量の話とかありましたけど、正直100円、200円のもの並んでたら高く感じるかもしれないんですけど、とはいえ1日1本使うみたいなことって家庭じゃ基本ないじゃないですか、調味料自体って。 だからやっぱりちょっと調味料いいものをやるだけで、料理するときの自分のテンションも変わってきますし、実際食べたときにみんながおいしいってなってくると、だんだん作ることの楽しみが出てくるきっかけって、素材以上に調味料っていうのは確かに変化点になる部分ありますよね。 でもやっぱりそういう声って届くんですね、いおさんのところに。 そうなんです、もう40年間オスなんか嫌いでっていう方が、毎日何かしらでオス料理食べたいって言っていただいたりとか。 つんとくるね、子供の頃から嫌いでっていう人はいますもんね、オス自体。 そうなんです。 それをやっぱり実際こんなオスもあるんだっていう経験から、食生活自体への向き合い方が変わるっていうので、人生を変えるオスっていうことですね。 そうなんです。 なるほど。 これぜひ使っておいしいってなって、今度はまたこれで現地のほうにも訪れていただくと、京都って京都市内ばっかりしか行ったことないと思います。 単語のほうはさっきみたいに素晴らしいものがたくさんいますし、おいしいレストランもあれば、いおさんのところみたいなものづくりを地元に根付いてやられているところとかっていうのがたくさんあるので、 ぜひ天の橋立て等もございますが、それを見てただ帰るのではなく、もうちょっと単語のいろんなところをぐるっと回って、さらにファンになったら田植えとか日にかりも待っているということで、 いお醸造とのお付き合いはいくらでも深くやれるということで、ぜひ今回の放送聞いて、このチャプターからリンク飛んで、いおさんの取り組み、また商品とレシピとかもみんな熟読して、ぜひともやっていただければというふうに思います。 地域は日本を元気にということで、また次回は違う都道府県に飛びます。ということで、今回は京都宮津からいおさんでした。どうもありがとうございました。 ありがとうございました。