# プレミアム放送やってます♪ こんにちはみんな。私のチャンネルに戻って歓迎します。 皆さんが2020年といえばコロナでってお話をされてますけど、私はあえて違う話をしたいと思います。 この年は私が魚を捌けるようになったんですよね。 どうやって捌けるようになったのか、これ皆さんも真似できると思いますので、 まずは英語だけで次のチャプターで、そしてその次に日本語でお話ししたいと思います。 今日もよろしくお願いします。 # English Only 2020年は狂った年だった。 私のインスタグラムが大きくなった。 私は本の予約を受け取り、 そしてパンデミックが起こった。 しかし、私の誇りの個人的な目標を見返すと、 私はスクラッチでホルフィッシュのフィレを洗浄する方法を学びました。 もちろん、プロのユーチューバーはYouTubeの全てにあります。 でも、正直に言ってみましょう。 多くの人はそれをやめることはありません。 それは汚くて恥ずかしいからです。 海の近くで生きているとしても、 私はそれがどういうわけか分からない とても汚いと感じました。 だから、私は正確なデバナイフを買いました。 そして、私の未来の自分を捕まえました。 私はフレッシュフィッシュのサブスクリプションにサインアップしました。 2ヶ月間に1箱の新鮮な魚が私のドアに到着します。 それが起きるとき、懐かしさは選択肢がありません。 あなたはすぐにフィレを取り、 または、キッチンが臭い始めます。 少なくとも5つの魚を洗うたびに、 私のスキルを速くシャープさせます。 そして、長い前に、私は友達に刺身のパーティーをホストしていました。 新しいスキルをマスターしたい場合は、 時々、角に自分を強制させることが一番の方法です。 フレッシュフィッシュを試してみてください。 # my 2020年 いかがだったでしょうか。 ちょっとね、出てきた英語、今日のポイントとしてね、今日のポイントとなるフレーズを振り返ってみたいと思います。 魚を捌くってね、いろんな言い方があると思うんですけど、今回は私は Clean and fillet whole fish Clean and fillet whole fish という風に表現をしました。 Filletっていうのは、動詞でも名詞でも使えるんですけど、動詞で使うと、3枚おろしにするみたいなことですね。 骨とか内臓とかない、焼いたら食べられるような状態に魚をするってことです。 焼いたりっていうのは、ソテーみたいなのしてすぐ食べられるような状態にすることを Filletっていうので、Fillet the fishだったら魚を3枚おろしにするっていう意味なんだけど 日本語の捌くっていうのは、まずは鱗を取ります。 そして内臓を取ります。 それで綺麗に洗ってから3枚おろしにするじゃないですか。 だからFillet the fishだけじゃちょっと足りない感じがしたので まずはClean、Clean、鱗とか内臓とかを取ることはCleanで言い表せます。 Clean and fillet、3枚おろしにする、whole fish これで魚を捌くっていう表現になりました。 では本編に戻るんですけれども、2020年ですね。 この年は本当に色々ありました。 当時毎日更新していた英語のInstagram、英語学習の方のためのInstagramがあるんですけど それはすごいフォロワーさんが爆発的に増えたりだとか それのおかげで出版が決まったりだとか もちろん皆さんが話しているコロナ禍もありましたしね 生活がガラッと変わった年でしたね。 だから何を語っても、そのうちのどれを語ってもエピソードになるんですけれども 私はあえて今回はこれについて語らせてください。 魚を捌けるようになったと。 3枚おろしはもちろんですけれども皮を取って、小さな骨も取り除いて 釣れたてのお魚をお刺身にすることもできるようになったわけです。 すごくないですか? 今日はそのために私がやったことをお話ししたいと思います。 もちろん今は特別なお教室とかに通わなくても YouTubeがあればあらゆるプロが 日本の魚を捌くプロは世界一のプロですよ。 日本の技術ってすごいからね。 世界一のレベルのプロたちがYouTubeで、しかも無料で分かりやすく解説してくれてるんですよね。 小さな味だったらこう、皮剥ぎだったらこう、大きめの鯛だったらこう いろいろ魚ごとに解説してくれたりするので それに従って素直に根気強く捌き続ければね 私はね、誰にだって魚を捌くっていうのはそんなに大変なことではないんです。 でもやらないでしょ。 でも魚捌ける人って少ないでしょ。 これなんでかって言ったらね、答えは簡単で めんどくさいからなんですよ。 だから人はなかなか、私魚捌けるっていうところまで行かないわけですね。 でも私は葉山というところに住んでいてね、神奈川県の一番海辺のところですね。 だからもう美味しい魚が、新鮮な魚がいくらでもお安く手に入るね、そんな地域に住んでるわけです。 なのに人に捌いてもらえないと、その美味しい魚が味わえないっていうのはちょっと食いしん坊としてね、もったいないなっていうふうに思ったわけです。 だからまず私がやったことは、良い出刃包丁を買いました。 やっぱり出刃包丁は必須です。必須だと思います。 魚の背骨、一番太い骨とかを頭を切り落とすとかね、それはやっぱり出刃包丁がないと厳しいなっていう感じがするので、出刃包丁はケチらないで買いました。 で、その後に私がやったことがですね、鮮魚のサブスクみたいなのがあるんです。世の中には。 鮮魚の手切りってやつですね。 私が頼んだのは確か2ヶ月に1度、どっかの漁港から箱いっぱいの釣り立ての鮮魚が釣れたまんまです。内臓も入ってます。さっきまで生きてました。 みたいな形で、自宅に氷漬けで送られてくるものですね。 それを刺身にしてもいいし、煮付けにしてもいいし、焼き魚にしてもいいし、炊き込みご飯にしても美味しいし、好きなように調理するんです。 その量が半端ない。 でもそれやらないと、ずっと置いておいたら、キッチンで一周を放ち始めますのでね。 それこそ大変じゃないですか。 だからどんなに面倒くさがり屋の私でも、やるかってなるんですよ。 出刃包丁を片手にね。やるかって。 出刃包丁を片手に。あとYouTube片手に。 捌き始めるわけですね。 毎回、少なくとも5匹ぐらい入ってるんですよね。 もっとの時もあるけれども。 大小様々な魚を半日かけて捌くわけですよね。 そんな修行みたいなことを、2ヶ月に1回やってごらんなさい。 それを2ヶ月に1回っていうのは1年間だったんで、6回かな。 6回ぐらい来たんですよ。2ヶ月に1回の定期便が。 そしたらそれほど繰り返せば、後半ぐらい。 4回目、5回目、6回目ぐらいは、お友達呼んでね。 魚パーティー、お刺身パーティーやるからみんなおいで。 食べきれないからおいで。って呼べるぐらいにはなるんですよね。 またこれ、お店で出すレベルではないですよ。 でもお友達を招いて、みんなで楽しくお酒飲みながら、 お刺身つつくみたいな、それぐらいのレベルだったら十分っていうね。 それぐらいの技術が身につくわけです。 この鮮魚の定期便、私はね、ふるさと納税で頼んだんですけど、 だからふるさと納税でね、やってもいいと思いますし、 あと普通にネットでね、購入することもできるので、 そういうサービスっていっぱいあるので、 ぜひ、デバ包丁も買った上でお試しください。 今日は私の2020年についてお話ししました。 2019年とか18年とか17年もかな。 いろいろ先々週、3週間前に話してますので、 もしよろしければ各放送も聞いてみてください。 最後にプレミアム放送のお知らせさせていただきます。 私のプレミアム放送、毎週火曜日と土曜日にお送りしてます。 もっと英語の発音を磨きたいという方も、 こちらに来てください。お教えしますので。 欠額600円となっております。 それでは、 Thank you for listening and I'll see you in the next episode.