シェフ、取り上げて頂いてありがとうございました。また、立ち上げたばかりのなか、現状をお話くださり、すまないような、ありがたいような気持ちでいます。発信力、行動力、改めて敬服致します。作って頂いたピザを美味しくいただきながら、家族にvoicyの話をしたら興味を持ってもらい、家族でシェフの話を聞くという不思議な時間をさきほどすごしました（汗）。色々な狙いがあったかと思いますが、私たちにとってはピザが初めてのフローリアの味です。いつかお店にも伺ってコースも頂きたいです。これからも応援しています！

トラットリアでなく
リストランテ

お客様に様々な料理を
コースで味っていただきたい
などの想いもあるのかなと
聴いていて感じました

試して改良してが
今後、世の中がどうなるか分からない時にでも重要だなと考えてます

録音配信方法のバリエーションの件、Voicyの方に要望しておきましたよ😊

今回の内容、料理人の自分と経営者の自分にどう折り合いを付けていくか、という大きなテーマが背景にあった気がしました。
私も同じオーナーシェフとしてここは悩みが尽きません。相反する立場にもなりやすい料理人と経営者、この両者を自分なりにどうコントロールしているのか、小林シェフの考えをより深く聞いてみたくなりました。