【WHYから始める料理の法則】
料理家Chef-Masa
料理が苦手な方、料理初心者、見習い料理人必聴。料理は闇雲に作っても上達しない！？
無駄な遠回りをしない為の思考法を31年のプロが伝授。プロの実践的考え方を専門用語を使わずに解り易く指南。
その考え方を取り入れるだけで、あなたの料理は見違えるほどの味になり、きっとみんなに驚かれるでしょう！
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【こんなあなたに聞いて欲しい】
①美味しくするコツと考え方を知りたい方
②悩みや苦手意識がある方
③もっと料理上手になりたい方
④化学調味料に頼らない料理法を知りたい方
⑤料理の道に進みたいと考えている方
フォローお待ちしています！
無駄な遠回りをしない為の思考法を31年のプロが伝授。プロの実践的考え方を専門用語を使わずに解り易く指南。
その考え方を取り入れるだけで、あなたの料理は見違えるほどの味になり、きっとみんなに驚かれるでしょう！
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①美味しくするコツと考え方を知りたい方
②悩みや苦手意識がある方
③もっと料理上手になりたい方
④化学調味料に頼らない料理法を知りたい方
⑤料理の道に進みたいと考えている方
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プロフィール
西洋料理人歴33年。軽井沢在住。法人代表。
2011年からYouTubeに料理レシピを公開中。
★YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/c/chef1maza
【簡単なプロフィール】
○パティシェ＆ブーランジェリー 4年
○スペインマドリッドのミシュラン店でセカンドシェフとして３年間勤務。スペイン人にスペイン料理を教えていました。（バカンスを利用してスペイン国内、フランス、スイスでも研鑚を重ねる。）
○イタリア料理店（愛知・長野）、スペイン料理店（六本木）各店舗シェフ歴任。
○軽井沢のホテルでシェフとして10年勤務。
○2012年スペイン料理店オーナーとして独立。現在に至る。
2011年からYouTubeに料理レシピを公開中。
★YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/c/chef1maza
【簡単なプロフィール】
○パティシェ＆ブーランジェリー 4年
○スペインマドリッドのミシュラン店でセカンドシェフとして３年間勤務。スペイン人にスペイン料理を教えていました。（バカンスを利用してスペイン国内、フランス、スイスでも研鑚を重ねる。）
○イタリア料理店（愛知・長野）、スペイン料理店（六本木）各店舗シェフ歴任。
○軽井沢のホテルでシェフとして10年勤務。
○2012年スペイン料理店オーナーとして独立。現在に至る。
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その場合の分量についてネットなどで色々調べたところ、単純に4倍にしてはいけないとの意見を多く見かけました。例えば、肉や野菜の持ってる水分も考慮して（蒸発量は変わらないので）水は少なめに入れる。また、スパイスも苦味が強くなるから調整が必要など。
マサシェフのご意見やアドバイスなど頂きたいです。よろしくお願いします！
YouTubeのカレー動画見ました。
すぐに実際に作ったんですが、実際に、作る事で疑問などが生まれす。
インプットしてアウトプットですかね。
ラジオ毎日少しずつ拝聴させて頂きます。
どれもとても参考になるので繰り返してます。
火加減についても大事な事がありますか？
煮詰める時に、つい強火にしたくなってしまいます。
じっくり火を通す事にも意味があるとは思います。
焦ったらいけませんね。
長々としつれしました。
これからも動画と合わせて勉強させて頂きます。