AI目次
ブランクーシ彫刻にみるカレーの本質とは
メロウキーマカレー:まろやかさの秘密
鶏ひき肉を自家製で、食感を楽しむ
スパイスの配合と、ひよこ豆の選び方
究極の仕上げ:水分と塩分の調整とは
水野仁輔 カレーのラジオ
水野仁輔(AIR SPICE代表)
  1. 05:03
    1.

    ブランクーシに思うカレーの本質

  2. 09:59
    2.

    AIR SPICE vol.61 メロウキーマカレーの作り方を紹介

    チャプター添付画像

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水野仁輔 カレーのラジオ

水野仁輔(AIR SPICE代表)

おいしいカレーの作り方、レシピ、テクニック、スパイスのお話、カレーの旅などについてゆるくお話します。
レシピつきスパイスセット「AIR SPICE」バックナンバーのカレーを題材にすることが多いと思います。
http://www.airspice.jp
カレーやスパイスについての質問にもお答えします。ぜひコメントでお知らせください。
 
【プロフィール】
水野仁輔(みずのじんすけ)
AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は60冊以上。世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとはなにか?」を探求し続けている。「カレーの学校」の校長を務め、本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。

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