# ティービエス、ポッドキャット 時刻は午後1時。ティービエスラジオからお送りしている、生活は踊る。 改めまして、パーソナリティを私自演すると、 ティービエスアナウンサー、杉山真也でお送りしています。 今週は、生活はおにぎりで踊ると題して、毎日日替わりでスペシャルゲストがおにぎり情報を伝授してくれます。 ここからは、生活に役立つ知恵を授かるコーナー、スーサンコレイオです。 今日のゲストは、料理研究家で管理栄養士の藤井めぐみさんです。 藤井さん、よろしくお願いいたします。 よろしくお願いいたします。 よろしくお願いします。 改めて、藤井さんのプロフィールをご紹介します。 大学・在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務められて、専業主婦を経て料理研究家になられました。 QP3分クッキングには18年間出演されていました。 手軽に作れて美味しく、栄養も満点なレシピをたっぷりと掲載した御著書、 身体整えとおにぎりと味噌汁、身体整えのっけご飯と汁などの身体整えシリーズは、シリーズ累計15万部を超える大ヒットです。 これまでに藤井さんが考案したおにぎりレシピですが、日々の定番おにぎりからごちそうおにぎりまで200レシピ以上あるそうですよ。 そんなおにぎりレシピのパイオニア、藤井さんに、今日はおにぎりのレシピを教えてもらうんですが、 その前に、藤井さん、おにぎり作るとき、さっき塩水でっておっしゃってましたよね。 そうなんです。私のおにぎりは、本当に周りだけ固めて食べるとふわっとほぐれるようなおにぎりが大好きで。 どうやって作るんですか、それ。 熱湯と塩同量を混ぜて、それを手によくなじませてから、本当に周りを固めるように優しく手のひらを使いながら、 ギュッギュッというよりはポンポンポンってリズム感に握ると、食べるときにほぐれて最高においしい。 熱湯と同量の塩ってすごくないですか。50ccの水に対して50gの塩ということですよね。 普通普段使うのは大さじ1杯に大さじ1くらいの塩。濃いめの塩水を使うと周りの塩味がしっかりしていて、 かつ塩が均一におにぎりに馴染むので、食べたときにバランスがいい。 なるほど。そんな格差がないんだ。大さじ1杯1杯くらいで、超濃厚な塩水を手につけて握ると。 そうなんです。 ほぐきやすくなるんですね。 ほぐれやすくて、実際ちょっと食べにくい。 だから海苔で巻いたほうがより食べやすいんですよ。 私は家で握るおにぎりって、そのくらいふわっとしてたほうが優しい気持ちになれて好きです。 いいですね。さてすーたん、今日は富士山の一押しレシピらしいですよ。 今日は栄養も旨味も抜群な。 楽しみですからね。 富士山改めてですが、今日2つご紹介いただけるんですかね。 はい、そうです。 どんな内容なんでしょうか。改めて。 手軽にタンパク質チャージしらたまおにぎりです。 しらたまおにぎり。 しらたまっていうのは、 あ、なるほど。 しらたま単語ではない方のしらたまですね。 そうです。 飲んでって思ったら。 ちょっと教えてください。 かわいいのが来た。2つですね。 2人分の材料をご紹介しましょう。 かま揚げしらす大さじ4。 卵が2個。 塩が少々。 ご飯400グラム。 塩水。以上です。 今、作り方教えていただいてもよろしいですか。 まずはじめに、熱湯と塩同じ分量を混ぜて塩水を作ります。 あとはフライパンに卵をポンポンと割り入れて、 卵1個について0.3グラムの塩って私は思っていた。 なので0.6グラムの塩を混ぜて、よく混ぜてから火にかけます。 よくポロポロになったところで、かま揚げしらすを加えて混ぜて。 ここで混ぜちゃうんですね。 出来上がったら熱々のご飯に入れて、混ぜて。 そして4等分にして、手に塩水をすり込むようにして握ります。 しらたまってのは、しらすと卵だったんですよ。 色がすごく綺麗。 しらすもそうですけど、卵がほら、チャーハンみたいにさ、周りに全部こう、中に入ってる。 確かに本当に見た目チャーハンのおにぎりだよね。 黄色とうつくしい。 おいしい。 一口目、ちょっと舌触りがしょっぱいのが、濃いめの塩味がする。 ちょっと塩味が強い方が、食べたときにおいしさをすごく感じますね。 味がぼやけない。 このおにぎりは、卵とかま揚げしらす。 タンパク質とカルシウムが取れるので、消化がいい。 なので朝とか、胃腸が弱っているときなどは、本当におすすめです。 これ見てください。幸せそうな顔を写真撮ってあげてください。 めちゃめちゃ幸せ。 これは好きだわ。 めっちゃおいしい。 泣きそうないい顔してる。 朝ごはんとかに食べたいような、どんどんパクパク食べられるような感じですね。 卵が優しくていいよね。 卵をまいたり入れたりとかじゃなくても、入り卵を混ぜちゃうのは確かに手ですね。 なるべく入り卵を細かい方がご飯に混ざりやすいので、ちょっと細かめに入り卵に作るのがポイントです。 かま揚げしらすと卵と塩、ご飯、塩水だけと。 簡単ですね。 おいしい。 手軽にタンパク質チャージということですね。 栄養も旨味もぎゅっと抜群。 簡単イチオシおにぎりです。 1つ目、白玉おにぎりでした。 では藤井さん、続いて2つ目お願いします。 旨味凝縮で満足度も抜群、タンタンそぼろおにぎりです。 うわー、ちょっと違うの出てきた。 そぼろだ。 タンタンそぼろおにぎり。 そぼろがすごく混ざってますね。 タンタンはどの部分なんでしょう。気になりますね。 では2人分の材料をご紹介しましょう。 豚ひき肉が100グラムです。 味噌と酒、それぞれ大さじ2分の1。 おろしにんにくとおろし生姜、それぞれ小さじ1。 雑菜のみじん切り、大さじ1。 豆板醤が小さじ1。 白すりごまが大さじ1。 細ネギの小口切りが2本。 ご飯が400グラム。 ごま油、小さじ1。 塩水、以上です。 では作り方をお願いします。 まずはじめに熱湯と塩を同量分量で混ぜて塩水を作ります。 そしてボウルの中に豚ひき肉、味噌、酒、おろしにんにく、生姜、みじん切りした雑菜を混ぜて味付けします。 次にフライパンにごま油を熱して豆板醤を加えて香りと辛味を立たせたところに先ほど味付けたひき肉を加えて入れ付けます。 火が通ったらすりごまを加えて混ぜます。 あとは小口切りの細ネギと炊きたてのご飯に混ぜ合わせれば出来上がりです。 フライパンにごま油を熱して豆板醤を小さじ1を入れるでしょう。 炒めたら味付けした豚ひき肉というのはその前の1で言った味噌、酒、おろしにんにく、おろし生姜、みじん切りした雑菜を入れているやつでしょう。 そうすると結構なんかひき肉のハンバーグみたいになっちゃいそうなんですけど。 でも火を入れる前に箸で混ぜ合わせると粘りが出ないのでパラパラになりやすい。 初めにひき肉に味を付けておくと加熱した後にふっくらします。 焼き付けるって具体的にどんな感じか教えてください。 本当にパラパラなので箸を細かく動かしてパラパラと。 冷たいところの豆板醤の香りを出して豆板醤、味噌、雑菜、ごまが入ると淡々と。 なるほどそういうことか。いただきます。 香りは淡々麺。 本当だ。 美味しい。中華。 これすごいボリューム感ね。 こんなおにぎり食べたことないわ。美味しい。 よかったです。 すずやまさんまた幸せそうな顔している。 確かにおにぎりで中華を感じられる。 そぼろ丼にして食べても美味しそう。 乗っけても美味しい。また食べやすくなりますね。 これは本当にやった方がいいかもよ。 これはお昼ご飯に食べたいな。 さっきのが朝食べるおにぎりだったら私は夜食に食べたい。 かなりお腹がもたれるかもしれないけど、 勉強もう一回頑張りって人は冬まであるから。 もう一回頑張りって時にやっと食べて。 このおにぎりは豚肉のビタミンB1と最後に加えた細ネギのアリシンが一緒に合わさると 疲労回復をサポートしてくれる。 疲れてる時におすすめです。 富士山流のおにぎりだと解けやすくてそぼろ丼と一緒に食べやすい。 美味しい。 こちらも栄養と旨味も抜群な簡単一押しおにぎり。 2つ目、淡々そぼろおにぎりでございました。 今日は富士山の下にリスナーの方からもたくさんメールが届いているので ご紹介してもいいですか。 のほほんパンダさん、東京都中国の方です。 私の子供の頃にツナマヨおにぎりはありませんでした。 大きくなって初めてコンビニのツナマヨおにぎりを食べた時、その美味しさにはびっくりしました。 しかしなんとなくご飯とツナマヨの組み合わせが受け入れられずにいたので 子供にリクエストされるまでは自分で作ることはありませんでした。 いよいよ子供が小学校の遠足でツナマヨおにぎりを作ることになりました。 おにぎりの具が油っぽいとご飯がなかなか固く握れないことは予想できたので ツナ缶の油は切ってマヨネーズと和え、ご飯の真ん中にほどほどの量を入れて握りました。 握った直後はいい感じだったので、海苔を巻いてラップにくるんで子供のお弁当に持たせました。 しかし時間が経つにつれて油が染み出したようで、子供が食べる頃にはラップが油まみれだったそうです。 それ以来ツナマヨおにぎりはトラウマになり、子供からもリクエストされなくなりました。 そこでなんですが、ツナマヨおにぎりが時間が経っても油でビシャビシャにならない作り方を教えてください。 よくありがちなんですけど、リスナーさんはちゃんと汁気を切っていたというのも正しいんですけど 例えばスープにのツナ油漬けになっていないものを選ぶですとか さらによく絞って少しレモン汁を加えるのとマヨネーズを多く入れすぎないこと 固い団子になるぐらいのイメージでしっかりと入れない方がいいんです。 マヨネーズをたくさん入れない方がいいんです。 入れすぎちゃうとそれも油が出てくるようになっちゃうんですね。 ぜひちょっとね、お子さんのおにぎり作りに再チャレンジしてほしいですね。 ね、ぜひぜひ。 これはね。 よろしくお願いします。 藤井さんありがとうございます。 ありがとうございます。 すーたん、今日2つ食べましたけど、しらたまとたんたんそぼろ。 どっちもおいしかったよ。 混ぜご飯のおにぎりってあんまり作んないけど、こうやってやってみるとやっぱりどんぶりで食べるのとまた違ったおいしさがありますね。 そうなんですね。どんぶりもおいしいけど、混ぜたご飯の一緒に全部口に入るっていうおいしさもありますね。 白ご飯もいいですけど、やっぱり少し味変するとまたバリエーションが増えていいですね。 あと濃い塩水でやると外はパリッとして中はフワッとするのがよくわかったですね。 はい。では藤井さんから何かお知らせあればお願いします。 はい。私のおにぎりレシピをぎゅっと詰め込んだ本。 主婦と生活者から身体整えおにぎりと味噌汁の本。 そしてもっと身体整えおにぎりと味噌汁の本は書店各種通販などで販売中です。 そしてさらに最近4冊目、シリーズ4冊目で身体整え小鍋としねご飯という新しい本も発売になりました。 おいしそう。 ぜひよろしくお願いいたします。 これはうまいよ。だってミルフィーユの豚ロースと白菜のお鍋としねご飯があるんだから。 それはおいしいよ。 これからの時期もびっくりじゃないですかね。 こっから先ですね。ぜひぜひ皆さんお手に取って読んでみてください。 ということでここまでは料理研究家で管理医師の藤井めぐみさんでした。 藤井さんありがとうございました。 ありがとうございました。 ヤクルトがお送りする受験生応援ポッドキャスト。 今年は我々花子が受験生の皆さんを応援します。 ヤクルトプレゼンツ花子とふーっと一息放送部。 受験生の皆さん花子と一緒に受験頑張りましょう。 番組は毎週金曜日に配信。 アップルポッドキャスト、スポティファイなどお好きなアプリで聞いてください。 最後に菊田さん、今勉強頑張っている受験生の皆さんに励ましの一言お願いします。 夢にときめけ、明日にきらめけ。 ついな。ぜひお聞きください。