# チャプター1 マーケティングスタディのおりゃくです。 みんなでマーケティングを学んでいきましょう。 香川県丸亀市、純定中道4師屋の山下芳坂です。 社会での我望うどんの里志くんです。 大阪市の大阪出汁うどん居屋ヒロヒロのひろたです。 よろしくお願いします。 今日のテーマは? 今日のMCは社会での我望うどんの里志くんですけれども、 テーマは僕たちが、自分たちが思うお客様から見て、 自分のお店の良いところ、悪いところっていうところですね。 それぞれ聞いてみたいなというふうに思っています。 では早速ではございますが、 皆さん、思いつくところを思いっきり述べていただけますか。 これは基本的に諸刃の剣のところがあるんですよね。 良いと思うところが人もいるし、 良くないと思う人もいるっていう。 良いと思うところが、自分がお客さんだったら ここのお店に行きたいなって思う理由ってことですね。 僕は自分でもあるんですけど、大将はいろいろやってるから、 この人を追っておけば間違いないんじゃないかなみたいなところ。 それでサザンとユーミン聞いとけみたいな。 メジャーどころ。 あといろいろしてるので、面白いことをやるんちゃうかなみたいな。 なるほどですね。 メニューもいろいろあるって。 多いのは、客観的に分析したら、 あぶっていいともとすだちひげひや。 やっぱりリピートする方が多いですね。 あぶっていいともに関しては、結構定期的に聞いてくれる。 あぶっていいとも急に食べたくなったからしてしまったわみたいな。 新メニューを食べようと思ってきたけど、 メニュー見た瞬間にやっぱりあぶりにしてしまったわみたいな人が結構いらっしゃるんですね。 すだちは夏限定で、9・10・11・11・12・13・14・15・16・17・18・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・ 19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・ 19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・19・ 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そうです。おばちゃんが全部出しますね。 スピード提供って言うじゃないですか。 うどん冷凍麺って記事なんですけど、それって身なし茹でをしてるんですか? ピークで全部やってますね。 ピークでないときは受注? そうです。注文が入ってから冷凍の状態で湯煎を放り込んで、一食ずつ作るみたいな感じですね。 それどのくらいですか? ほぐれたらいけるんで、ピークタイムで10秒。 ピーク以外だったら30秒から40秒ぐらいの間で提供できるような感じですかね。 おー、すげえ。 早いね。 カレーうどんがちょっと時間かかるんで、温めるのにちょっとあれなんですけど。 カレーを温めるね。 そうなんですよね。時間かかるんですけど、それくらいはとにかく。 ありがとうございます。 じゃあその弱み。 弱み。3つなんですけど、一つ目は、今おっしゃられたうどんが冷凍であるってところですね。 はいはいはい。 本格的な麺を食べてた人の求めてるうどんではないってところですよね。 二つ目は、メニュー数が少ないってところですね。 どんぶりものとかがないってところで、注文をしてすぐ提供しなければいけないってところで、 やっぱり時間がかかるメニューは置けないってところですね。 三つ目は、ゆっくりできない雰囲気の店内であるってところですね。 はいはいはい。食べたらすぐ出ろよみたいな。 そう。ゆっくりお話しできる雰囲気ではないようにセクシーしてるんでっていうところが。 この三つがお客様からの弱みかなっていうところで、っていう感じでございます。 それはね、弱みはそういう店をわざと作ってますもんね。 おっしゃるとおりなんですよ。そうなんですよ。 ちなみにがんもんさん、強みは? うちの強みは、まず創業から歴史があるっていうのが一つと。 あー、いいっすね。 商品の値段が安い。 うん。最大の強みですね。 最大の強みじゃないでしょ。 最大の強みだと思ったんですけど、回転が早い。 確かに。 有名人がよく来てる、こんなところですかね。 あ、そんなところです。 悪いところは、空調がない。空調設備がない。 行列が並んで待ち時間が発生してる。 メニューが少ない。 古いから綺麗というか清潔感を感じにくい。 現金決済のみ。 そう、現金決済のみ。 店までのアプローチする道が狭い。 強みで駐車場が広いのがありますね。 そうですね、駐車場広いですね。 弱みは店内の席8席しかない。 駐車場55台。 はい。 ハンボーキーによく休む。 ハンボーキーによく休むか、ハンボーキーはやってないですよね。 そう、ハンボーキーはやってない。 というところでございます。 あー、いいっすね。 いいところで屋外で食べれるってことですね。 そうですね。 天候に左右されやすい。 悪いところはそうですね。 自分で美味しいとか言いにくいですよね。 そうですね、食べたりは。 美味しいですね、僕は代わりに。 ありがとうございます。 あと、強みは揚げが大きいんです。 あー、確かに。 はい、だから狐うどんということで。 悪いところではないですけど、 これは別に店は何も悪くないですけど、 最近は減ったらしいですけど、 よくどんぶりを持って帰られるとかあったらしいですね。 いや、もうめちゃくちゃ昔ですね。 ブームの初期の頃ですね。 どんぶり持って帰られましたね。 持って帰れるんですか。 有名人が来るのが多いですよね。 おゆりさんとか辺野さんとかですかね。 もちろんそうです。 一緒に有名人ではありますけど、 政治の方とかも幅広く、 芸能の方も、スポーツ選手の方もよく。 これは来たら有名人な人、 ちょっと3人ぐらい挙げてもらっていいですか。 名前出せる範囲で、プライベート動画で。 政治だとしたら辻本清水さんっていう人が来ましたね。 政治だったら辻本さんっていう方が来ましたね。 辻本議員。総理でしょ。 そうですね。 辻本清水さんね。 スポーツだとしたら、 ジョーシマさんが来ましたね。 うわ、すごいですね。 あれ、ジョーシマ・ケンジ。 キャッチャーのね。 元ソートバンクの。 そうですそうです。メジャーリーガー。 メジャーリーガー。 半身飛ばしヤンキースですね。 はい。そうですそうです。 で、僕が一番上がったのは長澤正美さん。 長澤さん、すごいですね。 歌手でいうと嬉しかったのはトータスさん。 トータスさんすごいな。 個人的にめちゃめちゃ嬉しかったのは、ハドソンの高橋名人です。 マジっすか。 マジっすか。 すごいっすね。 やっぱりうどんの時16本しか入れなかったんですか。 もちろんそうです。16本連射しましたね。 オレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレ オレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレオレ 道が狭いっていうのを逆にアピールしたら、 運転上手、あなたしか来れない卑怯な店みたいな。 そういうようなアピール方法ないかなみたいな。 そういう弱点を、強みと弱点を出してもらったんですけど。 でも山下さんがおっしゃってたら、モロ派の話で強みと弱みが距離ってなったけん、なかなかむずいなって思って。 うん、確かに。 今パッと創業が長いで、店が古いとかあったりするじゃないですか。 それでちょっと僕思い浮かんだコピーがあったんですけど、 ガモンさんが広告出すわけないのでコピーとか関係ないんですけど。 いやいや、これはもうインスタグラムとかSNSでバチコって使うかもしれません。 使いたいです。 あなたも一緒に歴史の商人になりませんかみたいな。 おー、いいですね。 何年前からついてます。これからもやっていくつもりです。 あなたも一緒に歴史の商人になりませんかっていう。 ほんまに、いいですね。 今パッと浮かびましたね。 どっかでパクります。 ヒロヒロさんやったら、ヒロヒロでスピード早いでしょ。 ヒロヒロはやはやっていう。 ヒロヒロはやはや。 あ、なるほど。ヒロヒロはやはや、ミャクミャクみたいな。 ミャクミャクは言いにくいし、ちょっと違うし。 わかりました。ヒロヒロはやはやです。 逆にメニュー数少ない系で攻めるとしたらどういう感じで攻めますか。 ちょっとウィークポイントなんですけど。 逆転の発想で、これを武器にマーケティングを考えるとしたら。 うちもそうなんですけど。 メニュー数が少なくない。 いいたら、力入れてるものが少ないからって感じですよね。 そうですよね。 メニュー少ないからこそ。 選び抜かれた単メニューみたいな感じじゃないですか。 そういうことですよね。 やっぱり専門性がそこが強いよっていう。 確かに確かにそうですね。 でもガモンさんの場合ってメンだけ受け取るじゃないですか。 だからコピーするとしたら、あなたならこの麺をどう食べますかっていう感じじゃないですかね。 ですよね。 食べ方もあなた次第っていうことでしょ。 そうですそうです。 あなたならこの麺をどういう風に食べますかっていうコピーを持っていって、 その上にかけ出しとか濃い出しとか天ぷらを数品入れて、 どの組み合わせしますかっていうことをアピールするかなと思いましたね。 ああ、なるほどね。 そういうことをカスタマイズするとね、あなたの動きに合わせて。 カスタマイズ、はい。できることを口でカスタマイズできると言わずにね。 ひろたさんも同じような感じだと思うんですよね。 あなたならこれをどう食べますかみたいなアプローチで、 何でしたっけ。 ぶかけ出しとかかけ出しとか天ぷら各種みたいな。 うん、確かにそうです。 ひろひろ、はやはや、いろいろにしないじゃないですか。 あ、ひろひろ、はやはや、いろいろ。 はい。 ひろひろ、いろいろでもいけるかもしれないですけど。 ひろひろ、はや、ひろひろ、いろいろ、たぶんちょっと言いにくいですよ。 母音が一緒なんで。 2分でることともいいやつ。2分でるはず。 踏みすぎてて、ひろひろ、いろいろって言ったら、 いろいろひろひろでも聞き間違いしそうなんで、 ひろひろ、はやはや、いろいろってしたほうが、 コピー的には母音はすごくいい感じがしますね。 ひろひろ、はやはや、いろいろ。 いろいろ、はい。ひろひろは、はやいし、いろいろありますよっていう。 いいっすね。 メニューじゃなくて組み合わせがいろいろありますよっていうのは、 そこは絵面で表現しないといけないんですけど、 いろんな天ぷらとかいろんな出汁の種類がありますみたいな。 そうですかね。いいっすね。 ありがとうございます。ひろひろ、はやはや、いろいろ。いいっすね。 うち空調がないじゃないですか。 この時期は空調がないっていうのもめちゃめちゃウイークポイントで、 これ逆手にとる方法とかあったりしますかね。 自然の息吹がそのまま残る店。 響きがものすごいいいですけど。 ひろひろスタイルだったら、 逆に自虐的なヘッドコピーとかみたいなのがあったりします。 大阪のりの。 大阪のり、そうですね。 ひめじセントラルパークのCMによっては、結構自虐をネタにしてるじゃないですか。 どうなんですか。 あ、えっと、岡田くんですよね。 そうです。ひめじセントラルパークまで岡山からたったの1時間40分とか、そんななんか。 岡山インターからたったの1時間40分みたいな、 その操作を逆に面白くさせてるとか、 そういう表現の仕方をしてるんですけど、ひめじセントラルパークって結構自虐で。 なるほど、そうですね。 でも、がもおさんのお店が、香川県のすべてが詰まったお店なんで、 だからもうそこ行くと、全部の香川県の詰まった歴史。 まあ口のないところは詰まってないですけどね。 詰まってないですか。 空調ないところは詰まってないんで。 みんなのイメージするサヌキュ丼が詰まった店っていうイメージです、僕の中でね。 そうですね、はっきり言うと。 その中の項目のひとつに空調がないっていうのが多分ね。 サウナっていうところを逆手にとって、整いますよみたいな感じで。 ああ、いいですね。 がもおさんに行くと、整いますと。 ほんまですよね。 なんかそういうのが。 いや、今のちょっと面白いんでいただいていいですか。 ぜひ。すみません。よろしくお願いします。 だから、がもおさんかましながら、スチームサウナで毎日整ってますんでいいんじゃないですか。 そうそうです。整ってます。 整えすぎてる部分がありますけど。 もう整いさとして名前変えていいんじゃないですか。 いいですね。 僕、お客さんによく言われるんですよ。 鴨の場合って本当に大変でしょ、今の時って言われると。 僕も毎日サウナ入ってるみたいなんで、整いさとしてですって言っていこうと思います。 そうですね。そこで盛大に滑ってほしいですね。 はいって聞きなされてほしいですね。 そうですね。 もう言い返すのがめんどくさいなと思うぐらい。 そこで横でから玉取ってる奥さんからの冷たい視線でちょっと礼を、礼を取ろうと思うんですけど。 そこで水風呂に入るべきな感じですよね。 そうですね。 そこで交代浴する感じ。 そこで涼を感じるという。 涼を感じたいなと思います。 めっちゃいいですね。 ドクドクしたいなと。 足が一気に行くという。 一気に。水風呂になるんですよ、そこが水風呂に。 そうですね。 確かに。 最初の方はニコニコして奥さんも聞いてくれるかもしれないですけど、 10回以上なってきたら冷たい空気出してくると思うんで。 やってみたいと思います。 最初ニコニコしてくれるだけで僕からしたら素晴らしい奥さんだなと思いますね。 最初の3回ぐらいまでは我慢してくれると思いますね。 いいですね。サウナのところで整うんで。 いいじゃないですか。 山下さんの弱点はまだ克服するようなマーケティング論が浮かんでこないですね。 あなたはこの人を頼もちですか鬱陶しいですかでいいじゃないですかね。 あー。 すごい冷静に出てきましたね。 いやいや。全員思ってます。全員思ってるんですよ、基本的に。 うざい人からしたらうざいんやろうなと思いながら自分で。 でももう一回しかない人生だから自分でやりたいことするよっていうのはずっと考えてるんで。 なるほどですね。 いいですね。その覚悟がなんか気持ちがいいですね。 ありがとうございます。 例によってあれですからね。そろそろ時間なんであれですね。今日のまとめ? 感想ですね。 感想、はい。 今日はウィークポイントからマーケティングに変えるっていう。 頭のトレーニング。 頭のトレーニングテーマがありましたってことで、山下さん感想のほうをお願いします。 すごい朝からいい頭の体操させてくれてありがとうございましたっていう。 嬉しいです。 そういう感じですね。でも本当に表裏一体な部分はあるんです。 そこをお客さんがどう捉えるかは別として、ちゃんと自分で分けておくっていうのが一番大事なのかなっていうふうに思いますね。 それをいいと感じる人も中にはいるし、良くないって感じる人もいる。 明らかに良くないことももちろんあるんですけど、そこは明らかに良くないことの話を置いておいて、 結局お店のキーワード的なもので言うと、早く提供されるのが手はしないって思う人もいるし、早くて嬉しいって人もいるんで、 そこは長所短所をちゃんと分かっておくっていうのが大事かなと思いました。 そうですね。客観的に見て、どっちの意見が多いかっていうのを選んでいくっていうのも大事ですよね。 そうですね。選ぶというか、そこで既に判断していくというか。 そうですね。ありがとうございます。 市長の意見ありがとうございます。 ひろとさん、簡単にお願いします。 はい、じゃあ簡単に。本日はどうもありがとうございます。 今回は我望さんがこういう題をいただいたので考える企画になったので、本当にいい機会になりました。 自分の強み・歪みって自分とあんまり僕自身もわかってないなっていうのを今日ちょっと認識できましたんで、 やっぱり山下さんとか我望さんがおっしゃられた強み・歪みを聞いて、 あ、そういうのもあるな、そういう考え方もあるなっていうのがちょっと僕もちょっとは理解できたなって思いましたんで、 本日はすごいいい気づきになりました。ありがとうございます。 さすがですね。いろいろ、はやはや、いろいろですもんね。 そうですね。いろいろ、はやはや、いろいろっていうこのキャッチフレーズ。 そのキャッチフレーズは民庁代で書いてほしいですね。 民庁代ですね。 そこまでやっぱり規制があるんですね。 もう僕の中では絵が浮かんでるんですよ。 じゃあ我望さん。 はい、ありがとうございます。 そういうわけで、僕はカテゴリー・エントリーポイントっていうお客様との接点っていうのはどういうところから掴んでいったらいいかなっていうことをよくよく考えてて、 今回逆転の発想で、その弱点っていう自分の発想以外のところからもお客様との接点ないかなっていうのを掘り出していけたらいいかなというふうに今回こういうテーマでやらさせていただきましたということで、 だからいろいろな話が出てすごく楽しかったです。 僕もちょっと山下さんの話から聞いてヒントをいただいたんで、自分のSNSとかを使っていろいろ出していきたいなっていうふうにちょっと思いました。 ありがとうございます。 夏はサウナですけど冬はまたちがいますもんね。 そうですね。 あと、ひろひろさんのサウナ整いましたもん。いただきます。 いや、すいません。 冬は寒業しませんかっていう。 あーいいですね。 寒い修行ね。 とにかく季節が厳しいときは修行なんだなっていうのをよく分かりました。 いや、暑いときも修行っすよ。 ありがとうございます。 来週のテーマは山下さん、よろしくお願いします。 来週ちょっとシンプルに、今後の皆さんの人生設計、うどんに関する。 何歳ぐらいまで店してとか。 むしろとさんだったら、何歳までに58店舗にしてとかいろいろあると思うんで。 そういうプラン、目標。 漠然としたもので全然いいと思うので、聞かせてもらいたいなと思いました。 はい。ありがとうございます。 最後に一言、今日にかつまることで言わせてもらっていいですか。 やっぱりこのAI時代というか、 まるがめ生命さんとか花丸うどんさんみたいな大手とかもたくさん出てくる中で、 生き抜いていくのはすごく至難の技だなと思うので、 いいとこ悪いとこはもちろんあるんですけど、 大きな視点で見て、鳥の目、何でしたっけ。 虫の目。 虫の目、うおの目ですね。 そこをちゃんと見ておく。 自分の店だけでも大事なんですけど、 その大きな業界みたいな、マーケット全体を見てちゃんと判断するのも大事だなというふうに話して思いました。 ということで今日は終わりにさせてもらいたいと思います。 ありがとうございました。 はい。ありがとうございました。 香川県まるがめ市、陣地一丸吉野の山下由久香と、 社会での我望うどんの曽津くんと、 大阪市の大阪田市のうどん屋ヒロヒロでございました。 ありがとうございました。 はい。ありがとうございました。 ありがとうございました。