# オープニング リタラジオ 松島誠郎です。 奈良県にある庵与寺というお寺で住職をしたり、子どもたちにおやつを届けるお寺おやつクラブという活動をしたり、 3人の子どもの子育てをしたり、たくさんの人に助けられながら生きています。 このラジオは、誰かのために、そして自分のために、そっとできることを考える時間です。 今は、何かと自分を出すことが求められる時代です。 SNSで発信し、成果を見せ、自己表現に励む日々の中で、 リタという言葉に新しい価値や安らぎ、可能性を感じている人も多いのではないでしょうか。 リタは、自分をすり減らすことではなく、自分を大切にすること、他者への眼差しが響き合うこと、 名乗らない優しさ、背景に回る力、手放すことで広がる行為、そんな静かな問いを日々の暮らしからたぐっていきます。 声だけでつながるこの場所で、きょうもゆっくり語っていきましょう。 # 辛いのに、やさしい──唐辛子と共感のしくみ リタラジオ松島精朗です。 梅雨が明けて本格的な夏がやってきましたね。 暑い日が続くとどういうわけか辛いものが食べたくなります。 カレー、麻婆豆腐、キムチ、担々麺 どれも汗をかきながら味わいたくなるような魅力がある。 この季節コンビニとかスーパーに行くと 激辛を謳ったレトルト食品とか調味料がずらっと並んでいて、まるで暑さを辛さで 迎え撃つかのような戦いが始まっているわけですよね。 中でも有名なのが唐辛子ですね。 ハバネロという唐辛子が一時期激辛ブームのひつけ役のようになったことありましたよね。 もうずいぶん前のことですけれども。 実は最近ではハバネロを超える、 遥かに超える辛さの唐辛子が続々と登場しているのを皆さんご存知だったでしょうかね。 僕はちょっと辛いものといえばハバネロというね そこからまだアップデートができていなかったので 今日ご紹介したいと思うんですけれども ブートジョロキアという唐辛子だったり キャロライナリーパーという名前からしてすでに普通じゃない唐辛子があるようなんですね。 唐辛子などの辛さを測る単位が スコビルスケールという単位があるんですけれども、スコビルという値ですね。 これもちょっと辛そうな単位ですけれども 唐辛子に含まれるカプサイシンという成分 この濃度を元に算出される 数値で高いほど辛さが強いということなんですね 例えばの 全然辛くないピーマンですねピーマンがゼロスコビル でこれに対してタバスコですねピザなんかにかけるタバスコが2500から5000スコビル でご紹介したハバネロが10万スコビルとここで一気に満10万まで上がるんですね さらに今一番辛いとされている唐辛子のキャロライナリーパー なんと200万スコビルですね ハバネロの20倍ということになりますね 料理に数滴入れるだけで火を吹くような刺激がやってくるという歌い文句みたいですね 今もはや痛みと表現したくなるような辛さです なぜ人はそんなに辛いものを求めるのか 痛みすら感じる辛さをなぜあえて楽しもうとするのか ここにちょっと面白い真理があるそうなんですね 辛さを感じるとき脳は危険だという判断をまずするんですけれども同時に エンドルフィンという快楽物質を分泌するんですね つまり辛さの後にちょっとした幸福感や達成感がやってくる これは登山やマラソンなんかと見ていて苦しい道のりを越えた時の爽快感 あの感じですね 辛いものを料理に使うとただ味を濃くするだけではなく人の体を整えるという 側面もある 食欲を回復させたり 発汗作用で体温調節をしたり 消化を促進したり辛さは相手の体を思いやる薬味という側面もあります つまり辛さとは誰かを元気にしたいという気持ちがこもった ある種の理他的な味付けということかもしれません 実際世界中の熱い国の料理には辛味が欠かせません スパイスカレーやトムヤンクン 四川料理や韓国料理どれも熱さや湿気に負けないように体を整える知恵が詰まっている 食べる人の体調 地域の気候その土地の生活習慣 それらを考えながら発達してきたこの辛い料理ですね まさに思いやりの味と言えるのではないでしょうか そしてもう一つ 辛いものを誰かと一緒に食べた時のこの共有感も面白いところですよね これめっちゃ辛いけど食べてみるとか うわ辛っでも 美味しい そんなやりとりが生まれるとちょっとした連帯感生まれますよね 一緒にこうして汗をかきながら食べることで心の距離もぐっと近づく 辛さにはある種の試練としての役割もあってそれを共にくぐり抜けたもの同士には 不思議な信頼感連帯感が生まれる つまり辛いものは単に刺激が強いだけではなく誰かを思う 誰かとつながるそんな優しさが詰まっている 痛い痛みにも近いものが優しさになるちょっと不思議ですよね でも実際にはその痛みに耐えられるように誰かがスープを工夫したり 薬味を加えて食べ方を整えてくれている 夏の暑さに汗をかきながら辛いものをすするその瞬間 まあそこには思った以上にたくさんのリタが溶け込んでいるのかもしれません ではまたリタラジオでお会いしましょう