# 今日の放送は『 噛めば天国噛まねば地獄。食べる物や量の前に噛む回数を見直すべし！』です。 おはようございます。今日もふくふくしてますか? ふくふくご飯の稲場みし子、みこちゃんです。 薬剤師みこちゃんの聴覚圧力鍋ラジオ、今日もスタートします。 このチャンネルでは聴覚と鍋で、昨日よりも今日がちょっと良くなる、をコンセプトに すぐに試したくなる聴覚習慣や、これなら私にもできるかも、と思える 圧力鍋や無水調理鍋の使い方についてお話をしています。 昨日はピーマンのお話でした。ピーマンを子供が食べないのは、 お母さんの料理が下手くそだからではなく、苦味や青臭さを感じやすかったり、 切り方、調理法によっても、それが強く強調されてしまうよっていうお話でした。 なので、どう切るとどういう味わいになるのかっていうのを、苦味や青味を抑える 調理法、切り方を詳しくご紹介していますので、ぜひね、 昨日の放送をまだ聞いていない方は、今日の文と合わせて聞いてみてください。 ということで、今日のテーマは、噛めば天国、噛まれば地獄、 咀嚼回数が人生の別れ道をです。 40代、50代になってくると、少しずつ体調の変化感じませんか? 前より疲れやすい。体重が落ちにくい。 お腹周りが育ってきた。 顔周り、身の腕、背中のお肉が気になる。 タイヤマンへの道を確実に爆走中。 運動した方がいいのも分かってます。 間食を減らした方がいいのも分かっている。 食べ過ぎない方がいいのも分かっている。 全部全部分かってます、頭では。 でも気づくと何か口に入れている。 職場のお土産、セール品で買ったお菓子、 ちょっとずつ残ったおかず、子供の食べ残し。 量は少しずつでも口に運ぶ回数は確実に増えているし、 なんだったら無意識のうちに口に運んでいる。 そんなことありませんか? 今日は食べ物や量の前にまずは見直してほしい 噛む回数のお話です。 # 本放送① 痩せたい、健康でいたい、人生最後まで自分の足で歩いて美味しいものを食べたい。 そう思った時、多くの人がまず考えるのは、何を食べるか、どれぐらい食べるか、運動するかしないか、どんな運動をするかじゃないでしょうか。 もちろんね、これもとっても大切なことです。 でも、今日お伝えしたいのは、この食べるものや量や運動、習慣。 その前に、食べ方を見直そうじゃないか、ということです。 とっても重要なのが、大切になってくるのが咀嚼回数、つまりは噛む回数です。 もうね、皆さんも耳だこだと思います。 一口三十回以上、しっかり噛みましょう。早食いダメよ、っていう。 早食いの人は、ゆっくり食べる人に比べて肥満になりやすい、ということが色々な研究で報告されています。 噛む回数が少ない人は、噛む回数が多い人に比べると、肥満になるリスクが4倍と言われています。 噛む回数が少ない食べ方を長期間続けていることで、徐々に徐々に食べ過ぎ以上に太りやすくなり、生活習慣病に移行していくということもわかっています。 人は食べ物を食べた瞬間に、すぐに満腹感を感じるわけではありません。 脳がもうお腹いっぱいだよ、という満腹を発令するまでには、タイムラグがあります。 でも早食いだと、その信号が届く前に、どんどんどんどん食べ物が入っていってしまいますので、脳がもうお腹いっぱいだと感じる頃には、すでにお腹の中には腹パン以上の量の食べ物が詰まっている、ということになっています。 なので、気づいたら腹パン、そして食後に眠い、だるい、ぼほっとする、これね、特に食べ過ぎた時に、ありませんか? 逆によく噛むことで、食事のスピードが自然とゆっくりになっていきます。 1回30回を噛もうとしたら、そんなそんな急いでは食べれない。 そうすると、満腹感にも気づきやすくなります。 あれ、もうこれぐらいでいいのかも、とか、もう少し食べたい気もするけど、ここでやめておこう、という自制を、自分で腹八分でストップすることができるようになります。 そしてそして、噛むことでもう一つ重要なのが、唾液の分泌です。 噛む回数が増えると、唾液が出やすくなります。 唾液は、ただ口の中を湿らせている液体ではありません。 口の中を清潔に守る働きがあります。 食べ物を飲み込みやすくしますし、味を感じやすくしてくれます。 そして消化の準備、スタートを切る、とっても大切な存在でもあります。 唾液には糖質を分解するアミラーゼという酵素が含まれています。 ご飯やパンとかをまず口の中で分解してくれます。 消化は胃から始まるのではなくて、口の中から始まっています。 噛むことによって、まず物理的な消化と言われますが、サイズダウンをして、 それで噛みながら唾液と食物をしっかりしっかりまとわせて、 そして胃に送ることによって、胃や小腸での消化をさらにしやすくしてくれます。 逆にここで噛まずに、そそ草と飲み込んでしまうと、 食べ物がまだまだ大きい塊の状態で胃腸に届いてしまうので、 胃や腸に負担がかかりやすくなります。 さらにさらに十分に消化されない状態で、 大腸に食べ物が流れ着いてしまうと、腸内環境も荒らす原因となります。 消化は単独で、個人プレイとして消化酵素が分泌されて、 糖質、タンパク質、脂質が分解されるわけではなくて、 ドミノ倒しのように連鎖反応として進んでいきます。 なので口の中でまず噛むことによって唾液が出る。 唾液中のアミラーゼが糖質を分解する。 それが胃に運ばれる。 胃が膨らむことによって消化に関するホルモンが出てきたりとか、 タンパク質が入ってくることによってタンパク質分解酵素が分泌されたりとか、 そこに胃酸がかかることによって酵素が完成されるみたいな感じで、 すごい巧妙に作られています。 なのでしっかりと噛むということをしないと、 その消化のカスケードがうまく流れていかない。 なので消化不良であったり胃腸壊したりとかいう原因になってきます。 あと日本の食卓って本当に素晴らしくて、 昔の日本人ってご飯でよく梅干しとか酢のものとかお漬物とかが おかずとして日常的に並んでいたと思います。 これら共通するものは全部酸っぱいものなんですけど、 酸っぱいものを食べると唾液が分泌されるじゃないですか。 想像しただけでもちょっと口の中がジュワーとしてきませんか。 梅干しや酢のものはただの箸休めではなくて、 唾液を分泌して消化のスイッチを入れる役割もあります。 もちろんそれだけではありませんが、 酢のものは殺菌や抗菌効果があるとか、 食塩酸によってエネルギー代謝が促進されるというのもありますが、 唾液の分泌からの消化促進の一役もになっています。 そしてこのアムアムとしっかり噛むことはメンタル面でもいい働きがあります。 噛むことに意識を向けると食事に集中します。 スマホを見ながら、テレビを見ながら、本を読みながら、考え事をしながら、 この状況だと噛んでいるつもりでも、 実はほとんど噛まずに飲み込んでいることの方が多いです。 一口十回も噛んでいないケースも少なくないと思います。 でも一口三十回噛むことに集中すると、 今ここに意識が戻ってくるので、ちょっとしたマインドフルネス効果が得られます。 さらに噛むという働きは一定のリズム運動でもありますので、 セロトニーの分泌にもつながり、心が落ち着いていく、そんな効果も期待できます。 なのでよく噛むことは食べ過ぎ防止だけではなくて、 食事の満足感や心の落ち着きにもつながります。 ただしここで気をつけていただきたいのは、 全部の食べ物を絶対一口三十回以上噛みなさいと、 自分を追い込むことはしないように。 無理なので。 皆さんいきなり高いタスクを自分に課そうとしますが、 絶対に無理なのでベビーステップを低く低く重ねていきましょう。 現代の食べ物は噛まなくても、 そんなにたくさん噛めないものとか噛まずとも味を感じてしまうものが多いので、 パン、麺類、丼物、柔らかいお菓子、 飲むようにして食べれるものが非常に多いです。 食の欧米化や手軽に食べられるものが増えてきたことで、 現代人の咀嚼回数が激減していて、 それが私たちの体の不調にもつながっています。 まずは一食につき最初の5分だけでもいいので、 まず自分が何回噛んで飲み込んでいるのかとか、 最初の5分間だけは一口30回の咀嚼を心がけると、 だいぶ体の感じ方も変わってくると思います。 # 本放送② 痩せたい、健康でいたい、未来の自分の体を守りたい。そう思った時、食べる量や食べるものを見直すこともとても大切ですが、まずは噛む回数を見直してみてください。 今日から早速1日1食ずつですね。最初の5分間はしっかりと30回の咀嚼を意識してみてください。 いきなり全食全てを30回以上噛もうとするのは無理ゲーです。自分を過信しすぎ。なので、まずは最初の5分間、食事始まって最初の5分間だけでも十分です。 スマホを置いて、テレビも少しだけ消して、今噛んでるなっていうことに意識を向けて見てください。 私がやっている聴覚の学校の聴覚アクションとしても、一口30回以上噛むをタスクに入れています。 皆さん、やっぱり最初は30回噛むのにだいぶ難航していますね。すぐに飲み込んじゃったとか、数数えるの忘れたとか、スマホを見ていたら、気づいたら飲み込んでたみたいなね。 でも最初はね、もちろん慣れてないのでできなくて当たり前ですが、でも続けていくことで確実に必ず変化が出ています。 気づいたら腹パンになっていたっていうのが減りましたとか、自分の意思で腹8分目でやめられるようになりました。 食後の強い眠気が減りました。食後もスムーズに動けるようになりました。 むしろ、以前よりも食後にすごい集中力が上がったりとか、パフォーマンス上がっている実感がある、そんな声が続々と届きました。 よく噛むことに慣れると、あまり噛まずに飲み込んでしまった時に、すごい違和感を感じるようになる。特に胃が重く感じたりとか、不快感を感じるようになります。 もうね、ここまで行ったらこっちのもんです。ここまで到達する、ここに到達した自分を褒めてあげましょう。 本当に違和感を感じる。ちょっと早かったな、飲み込むの。っていうのがわかると思います。 これは我慢して食べる量を減らしたというよりかも、やっぱり噛むことで体の満足感に築けるようになった変化です。 噛むことが全身の健康につながっています。認知症であったりとか、骨粗傷症であったりとか、様々な癌であったり、 大気を分泌するということが、この全身の体の病気の予防であったりとか、人生最後まで健康でいるための秘訣であることには間違いがないです。 あとは、痩せやすい、太りにくいにも影響していますので、本当に最初にもお話した通り、食べるものや量を調整するのももちろん大切なんですけど、太りやすさというのはそれ以上に日頃の噛む回数に大きく影響しています。 なので、噛む回数を増やすためには、噛める料理であることも大切です。柔らかすぎるのも飲むように食べれるようなものばかりだと、しっかり噛む意識があったとしても、なかなか噛めません。 でも逆に硬すぎたり、食べにくすぎたりすると、それはそれで続かない、食べることさえストレスになる、そのものに対して食材に対して拒否反応が出てきてしまいますので、やっぱり過ぎたら大呼ばざるがこうとしですよね。 ここが料理の難しいところでもありますが、ちゃんと火が通っていて食べやすい、そして噛む食感は残っている、素材の味があるからよく噛むほどおいしさを感じられる。 こういうご飯が毎日の食卓に増えていくと、よく噛むは根性論ではなくて、自然にできる習慣へと変わっていきます。 ここで登場するのが圧力鍋と無水調理鍋です。無理矢理こじつけてないかと思うかもしれないけど、決してそんなことないですよ。 圧力鍋は短時間で食材の芯まで火を通してくれますので、紺菜、豆、雑穀、魚など、普段なら時間がかかって面倒な食材も扱いやすくなります。 無水調理鍋は食材の水分や旨味を生かしながら火を通すので、野菜の甘みや肉、魚の旨味を吹き出してくれます。 ただ柔らかくするだけではなくて、素材の味を感じながら、ちゃんと噛んで食べれる料理が作りやすくなります。 しかも火は通っているけど、ちゃんと食感が残るっていうのが何よりもの特徴です。 こういう毎日のご飯作りを圧力鍋と無水調理鍋を使って一緒に整えていくのがお鍋の学校です。 お鍋の学校はただレシピを覚える場所ではありません。 圧力鍋や無水調理鍋に慣れて、怖い、難しそう、買ったけど使いこなせないという気持ちを減らしていく場所です。 そして、こんなに短時間で作れるんだ、これなら仕事の日でもできそう、家族が喜んで食べてくれた、そういう成功体験を増やしていく場所でもあります。 料理が苦手でも、毎日忙しくても、家族に美味しいご飯を作ってあげたい、でもそこに時間も手間もかけすぎられない。 そんな方にこそ圧力鍋と無水調理鍋が味方になってくれます。 お鍋の学校は月2回、1回1時間のレッスンで圧力鍋と無水調理鍋を使って、旬食材や季節に合わせた超かつご飯を作ります。 参加方法はズームでのオンライン参加、フェイスブックライブ参加、アーカイブ動画などなど、 ご自身の状況やタイミングに合わせてお好きな参加方法を選ぶことができます。 リアルタイムで参加できなかったとしても、後からご自身のタイミングを見てアーカイブ動画で作ることもできます。 次水が続くと、外食やお惣菜、冷凍食品に頼りきりではなくて、自分で選んだ食材や調味料で作るご飯が少しずつ増えていきます。 その積み重ねが町内環境を整えて、未来の健康を守る土台になっていきます。 次回のお鍋の学校の募集は、8月1日土曜日から月曜日までの3日間です。 公式LINEにお友達登録していただくと、初月半額クーポンもプレゼントしています。 そして、いきなりオンラインの講座、お鍋の学校に入るのが怖いという方は、8月1日に体験会も開催します。 体験会では、実際に圧力鍋と無水調理鍋の調理を見ていただき、作ったお料理をランチで食べます。 体験会に来たら、必ずお鍋の学校に入らないといけないわけではありません。 大学選びのオンプンキャンパスぐらいの気持ちで、本当においしいの?私にも使えるかな?怖くないかな?を、あなたの目で確認しに来てください。 まずは調理を見て、食べて、圧力鍋と無水調理鍋への恐怖心や抵抗感を減らしてもらえたら嬉しいです。 ということで、今日は噛めば天国、噛まねば地獄、私が噛んでいる咀嚼回数が人生の別れ道というお話をいたしました。 今日も最後まで聞いてくださりありがとうございました。 チャンネルのフォロー、いいね、コメント、SNSでのシェアもお待ちしております。 皆さん、普段何回くらい噛んでますか?噛んでる実感ありますか?早食いですか? ということで、今日の放送を聞いて、今一度自分が何回噛んでいるのか、30回噛んだ時、50回噛んだ時の胃の調子や体感を、ぜひ意識的に見てみてください。 ということで、明日の朝8時にお会いしましょう。 今日も一緒にふくふくしようぜ。 じゃあね。