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AI目次
炎上しがちな「味の素論争」の背景
体に悪い?味の素の成分と安全性
私が感じる「舌の膜感」と食後の変化
素材の味を覆い隠す旨味の功罪とは
「発酵調味料」がもたらす味の深み
神楽坂発酵美人堂の発酵ラジオ
清水紫織 / 神楽坂発酵美人堂「醤-ひしお-の人」
  1. 05:01
    1.

    味の素ってどんなもの?

  2. 05:16
    2.

    私が使わない理由

  3. 02:18
    3.

    じゃあ、どうやって料理する?

コメント

avator
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まんのりこ
1月19日
はじめまして。白木夏子さんのvoicyから知りました。早速醤を取り寄せて、玉ねぎ醤としょうゆ醤を仕込みながらvoicy聞いています。発酵食品が大好きなのですが、子供も大人も美味しく食べられる料理にもう少し幅を持たせたかったので、"親子で美味しい発酵料理"も参考にさせて頂きたいと思います。自分の中の麹の世界が広がるようでワクワクしています。これからも放送楽しみにしています。
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清水紫織 / 神楽坂発酵美人堂公式アカウント
1月22日
ありがとうございます!
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はるまき
1月19日
とても興味深いお話でした😌
私も妊娠してから、化学調味料を食べると口の不快感を感じるようになり食べれなくなりました。
正しいか正しくないかを決めるよりも、自分の心地良さに素直でいる事が大切だと思います。
素敵な発信ありがとうございました💛
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清水紫織 / 神楽坂発酵美人堂公式アカウント
1月22日
ありがとうございます!おいしく食べたいものですね🥰

神楽坂発酵美人堂の発酵ラジオ

清水紫織 / 神楽坂発酵美人堂「醤-ひしお-の人」

発酵専門のお料理教室11年目。
発酵レシピ本7冊出版。
心理学部卒。

料理はめんどう?
実は料理をすることや、発酵調味料をつくることで
心を真ん中に取り戻す力があると信じています。
時には禅の言葉をヒントに
色々あるしんどい毎日を、ちょっとラクに生きていく。
そんなラジオにしていきたいです。

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