# 初めのあいさつ コーヒーと料理と日々のこと。コーヒーを片手に、そっと耳を傾けたくなる話をお届けします。 おはようございます。こんにちは。こんばんは。カフェ小さな世界の美穂です。 本日はですね、火曜日にお届けいたしましたコーヒーの始まりの日の続きをちょっとお話ししようかなと思ってます。 それこそカフェインについてお話ししておりますので、最後まで聞いていただけると嬉しいです。 ということで、本日もよろしくお願いいたします。 # 続 コーヒーの始まりの日┊カフェインの発見と脱カフェインについて 本日は前回お話ししたコーヒーの始まりのお話、カルディの話、それのちょっと続きもお話ししようかなと思っております。 振り返ると、始まりは踊るヤギだね。赤い実を食べたヤギがずっと踊ってたから、カルディを食べてみたら、赤い実がすごくワクワクして。 まさにこれがカフェインなんだけどね。これはすごいぞと思って、カルディか修道院の僧侶の方に持って行ったら、これはこんな怪しいもの、食べられない、悪魔の実だって言って火の中に入れたら、実はそれが世界初の焙煎、コーヒーの焙煎となりまして、いい香りがしてきたから、それを砕いてお湯に浸したらコーヒーのが出来上がりました。 そこまでお話ししたと思うんですけども、まあもちろんそれでね、おいしいからカルディたちが続けて飲んだというのもあるんですけど、実はちょっと続きもあって、これは何かというとですね、なんで修道院の僧侶たちがそんなに後々コーヒーになる赤い実にハマったかというと、やっぱりさっき言ったようにカフェイン効果なんですよ。 なんでカフェインと修道院が関係あるかというとですね、修道院で僧侶の方々が夜通しですね、祈りの時間があるんですよ。でもそういう時に眠くなるんですよ。やっぱり夜だしね。そういう時にこの悪魔の実と言われてた赤い実を焙煎して、焙煎という言葉はそうじゃないけど、焙煎してせりつぶしてお湯に浸して飲んだものを飲むと、 修行されている僧侶の方々が夜通し祈りを捧げても眠くなることもほぼなく。だから本当に当時は最初は怪しい実だって言って、悪魔の実だって言って火の中に入れられたんだけど、その後そのカフェインの作用を知った後には神様からの捧げ物という形で扱われるようになったんですね。 このカフェイン効果で皆さんですね、祈りの時間をしっかり捧げるようになったこともあって、価値があるものとして大切にされてきたんですね。だから一応この話自体が伝説という話にもなってるんだけど、まずカルディという名前がね、元からカルディという名前だった可能性ももちろんあるんだけど、実は古代のエチオピア語でカルディというのが価値のあるという意味があるらしくて、 だから価値があるものを見つけてくれたこの青年に、ヤギ使いの青年にカルディという名前をつけたっていう話も実はあるんですね。 では改めてカフェインという成分がいつ発見されたかというと、これはだいぶ後になりまして、文豪のゲーテという方がいらっしゃって、この方ですね、コーヒーが大好きなんですよ。 大好きでずっと飲んでたんだけど、自分が夜眠れなくなったのもあって、自分の不眠症の原因がコーヒーの成分にあるんじゃないかなというのを考え始めたんですね。 ただ自分は文豪だから、なかなか研究ができないから、友人のドイツ人の科学者ルンゲにお願いしたんですね。 そしてルンゲはゲーテが持っていたモカというコーヒー豆からカフェインの単離、混ざっている混合物質からカフェインだけを抽出したというものに成功したんですね。 それがカフェインとして発見されたのが、このルンゲが発見したものになっています。 ただルンゲはですね、カフェインを抜くということ、実験としては単離に成功したんだけど、ただ普通に普段から飲むコーヒーからカフェインを取り除いて、コーヒーをおいしく頼むという方法は開発というか実験というか、それはできなかったんですね。 ではカフェイン、カフェインレスというものはどう発見されたかというと、これまた偶然の出来事で、これもドイツなんですけれども、ドイツのコーヒー商のルードフィヒロゼリウスという方が、コーヒー商だから生豆の輸送を仕事にしていたんですね。 その輸送中に海難事故にあったんですよ。海に沈んでしまって。その時に生豆の状態のコーヒー豆が海水に浸ってしまったんですね。やっぱりもったいないじゃん。もったいないから試しにできなかったと思って、焙煎しめたらしいですよ、そのまま。 そうしたら香りは残っていても、カフェインが抜けていることに気づいたんですよ。あれ?いつものカフェインの作用がないぞということで気づいたんですね。 それから彼は、塩水と焙煎というやり方でカフェインを抜く方法を考えてやってみたけど、結局毒が残ったりしてできなかったというのもあるんですけど、 でもね、カフェインを抜く方法の見つけ方、始まりも実はこれまた偶然で、海難事故にあって、海水に浸ってしまったお豆をもったいないから焙煎しめたらあれ?みたいな。 そのような形でカフェインを抜く方法について、どんどん実験が進んでいったという形になっています。 今では、塩水と焙煎だと毒が残っていたから実際にはできなかったんだけど、今は水素ウォータープロセス法で、水でカフェインを抜く方法であったりとか、超臨界二酸化炭素法とか、いろいろ難しいことが出てくるんですけど、 より安全性が高いカフェインを出す方法がどんどん見つけられていったので、 改めて今私たちが夜眠る前にコーヒーを飲みたくなった時に、カフェインレースで飲もうとかノンカフェインで飲もうってコーヒーを楽しめるようになったのも、こうやって偶然の出来事がたくさん重なり合ったからなんですね。 このチャプターに私が以前カフェインについてお話しした放送があるので、そのチャプターのリンクを貼っておきますので、カフェインとこう向き合っていったらいいよっていう具体的な時間とかもお話ししてますので、改めて聞いていただけると嬉しいなって思っております。 ということで、本日はコーヒーの始まりの日の続きからカフェインについてお話をいたしました。 ぜひ今日の夜のコーヒーのいっぱい楽しんでいただけると嬉しいなって思っております。 ご視聴ありがとうございました。 # スポンサーコール＆頂いたコメントへのお返し┊みほほの会┊0921声のバトンリレー┊せかへいリアル読書会inちいせか┊イベントのご案内と私の考えていること。 それでは、スポンサーコーナーにしてコメント返信していこうと思っております。 この番組は、7月29日発売の瞬間、世界の一流は平日の夜に何をしているのか。 通称世界平、最高の一日は夜から始まる今日もいい一日だと、 と、デイクロージングしていませんか。 こしかわしんさん。 そして、7月17日発売の瞬間、オシたちとどう生きるかの著者、 三宅加穂さんを教えているVoicyパーソナリティオシオさん。 そして、Voicyパーソナリティオは東漢です。 人に寄り添う技術を毎日きゅっとお届けしています。 元気人事務所の部屋、東漢さん。 そして、一枚の紙に広がる無数の線。 近くで見ると印象が変わる細密な世界。 ボールペン画家、バーボンさん。 そして、神奈川県相模原市、フチノブのコーヒースタンのえっきです。 JR横浜線、フチノブ駅は徒歩4分。 バリスキタイのあなたのご来店、バリバリ待ってるけん。 えっきはパパマリアマさん主催。 うらしいミュージックフェスのブロンズスポンサーです。 Voicyパーソナリティのえっき伝授さんちゃんの提供でお届けしております。 いつもありがとうございます。 そして、先週の放送はイベントのご案内のお話かな。 日本語の回と9月21日の声のバトル入れと、 9月26日のリア読書会のお話ですね。 皆さんにご返信していきます。 一番最初にコメントいただいたのがちょっけしさん。ありがとうございます。 連絡遅れてごめんけん。 バトル入れについて別身で回答したけん。 よろしくお願いしちゃった。 あ、片目に合ってる。 最後まで聞いてけんよということで、ありがとうございます。 ちょっけしさん、参加していただきありがとうございます。 ちょっけしさんはですね、 タイムテーブルご覧ください。 他の方のたくさん載ってるんで。 ちょっけしさんがですね、 あんまり言わんどこ。 ここでは言わんどこ。 ありがとうございます。 とても私はありがたいです。 ありがとうございます。ぜひお待ちしております。 そして、博多弁か。 連絡遅れてごめんけんを言おうかな。 ごめんけん。 ごめんけん。 ごめんけん。 ごめんけんを言おうかな。 ごめん。 連絡遅れてごめん。 ごめんはごめんかな、普通に。 で、バトル入れについて。 バトル入れのことっちゃけど、 別身で回答したけん。 あ、これ合ってる。 回答したけん。 よろしくお願いしとっとは言わないですね。 よろしくお願い。 よろしく。 よろしくお願いします。 どうも。 意外と博多弁を意識して言うと、 意外と逆に難しいんですよ。 敬語じゃないけんからかな。 敬語が出らんけんさ。 連絡遅れてごめんね。 バトル入れのことっちゃけど、 別身で回答したけんさ。 よろしくね。 はい、こんな感じです。 ぜひ女優さん、これからも私の放送を聞いて、 博多弁磨いていってください。 ありがとうございます。 続きまして、ばんぽんさんありがとうございます。 すぎたよみなさんおはようございます。 小さかで世界へ参加されるみなさん、 楽しんでくださいということで、 ありがとうございます。 いや、そうなんですよ。 続々と集まりまして、 今が12人かな。 残り3枠。 でも、十分ですね。 あと、私とおしおさんとこっしーさんも入って、 トータル15人。 18も入るんですけど、 もうね、結構いっぱいいっぱいできております。 なので、本当に残り3枠となっております。 増枠はありません。 この通り、15人でも十分パンパンなんですよ。 増枠はありませんので、 もし参加される方が、 まだ検討中の方がいらっしゃいましたら、 お早めに申し込みお待ちしております。 ばんぽんさんはなかなか難しかったみたいなので、 ぜひぜひまたリアルテキュラスができること、 楽しみにお待ちしております。 ありがとうございます。 続きまして、ゆかさんありがとうございます。 振り返り返してですね、 最近あれ?私そうやったっけ? そうやったっけ?決めたっけ?が 勝手にコメント返しちゃってた。 あれ?私そう決めたっけ?っていうことがありました。 何かを決めたこと、成し遂げたこと、 書き留めておこうと改めて思いました。 平日の夜の書き出し、リセットも含めて、 今日から実践です。 ということで、ありがとうございます。 ぜひぜひ書き出してみてください。 私も本当、書き出すことで結構変わったんですよ。 あ、これしないといかないとか、 これしちゃいけないとか、 本当に書き出して変わったので、 ぜひ、あ、そうそうそうそう。 先月のプレミアム放送の チャプターの終わりかな? ジャーナリングカレンダーになるものを 引っ付けております。 プレミアムリスナーさん。 バリバリ好きじゃない方は限定ね。 ぜひぜひそちらの数えを 教えていただけると 嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、みくつるさんありがとうございます。 読書会は別のイベントと 重なっていけないです。 別の機会に小さなランチ 食べに絡まらずに行きます。 こういうのバトンリーの企画 本当にありがとうございます。 この企画をきっかけに ググッと背中を押されて とりあえずですが、 スタイフを始めることができました。 今月の見本の会も楽しみにしてます。 ということで、ありがとうございます。 いや、本当、もうね、 私もね、なかなかね、こう、 いろんなところのね、 イベントに行きたいなっていう みくつるさん、ランチ会で ランチ会じゃないや、ランチで 出来ることを楽しみに お待ちしております。 そして、こういうのバトンリーの企画ですね、 本当にみくつるさん、参加していただき ありがとうございます。 もう私はですね、みくつるさんが 音声配信を選んでくれたことが、 いや、もちろんね、 このこういうのバトンリーの企画が終わって 改めて振り返ることも大事なんですよ。 本当に自分は音声配信が向いているのかとかね、 振り返ることも大事なんですけれども、 まず一歩を踏み出していただいて、 選んでいただけたことが、 本当に私は嬉しいので、 仲間なのでですね、 これから楽しんでね、 まずはバトンリレー、 その前に自分の配信を楽しんでもらって、 で、バトンリレーを楽しんでもらって、 その後も楽しんでもらえると 嬉しいなって思っておりますので、 一緒に素敵なね、こういうのバトンリレー 作り上げていきましょう。 ありがとうございます。 続きまして、あ、最後ですね、 あいしんさん、ありがとうございます。 みなさん、バトンリレーの企画、 もう本当にありがとうございます。 頭が床にめり、めり、めり、 めり込んでます。 日々、たくさんの方に感謝、感激です。 ということで、ありがとうございます。 そういうことで、あいしんさんもご参加いただき、 ありがとうございます。 最初ですね、あいしんさん参加されるのかなって ちょっとそわそわしてたんで、 参加のね、オープンチャットに入っていただけて 本当嬉しいです。ありがとうございます。 いや、ぜひぜひ、 私に感謝は別に大丈夫なので、 その感謝はですね、 ぜひこっしーさんの方に向けていただければ 私はそっちの方が嬉しいのでですね、 ぜひぜひ、一緒に床に並んで、 床に並んで、面白くないですか? 床に並んで、頭にね、 頭をこう、床にめりめりめり込んでいきましょう。 その姿をぜひ写真撮りたいなと思っております。 はい、いつかリアルというやつができた時に 頭に一緒に、頭をですね、 床に一緒にめりめりめり込みましょう。 ありがとうございます。 ということで、かじゃーん! # 終わりのあいさつ 最後まで聞いていただきありがとうございます。 本日は始まりの日の話の続きから、カフェインの話をいたしました。 今は朝焼け、今はね眠気覚ましの一杯として飲むんですけれども、私もね、そうなんだけど、やっぱり寝る前はね カフェインを気にしてというか、やっぱり覚醒作用があるので、この話を聞いて、ぜひチャプターの方にリンク貼っているので、カフェインについても私の放送で学んでいただいて、 カフェインと向き合っていただけると嬉しいなって思っております。 ということで、本日の放送は以上となります。 いつも聞いたようないいね、コメント、フォローありがとうございます。 バリバリ励めなだけね。 初コメさんに初コメ待っとったよって一週間後にご返信しておりますので、初コメですと書いてください。 ではでは、今日もあなたの日常にくすっと人差しの笑顔がありますように。 そして小さな幸せの隠し味があなたの心をそっと彩りますように。 またこの時間にお会いしましょう。