# 初めのあいさつ コーヒーと料理と日々のこと。コーヒーを片手に、そっと耳を傾けたくなるお話をお届けします。 おはようございます、こんにちは、こんばんは。カフェ小さいお世界の美穂です。 本日はですね、だんだんと朝晩が寒くなってきて、秋に近づいてきたかなと思っていますので、 食欲の秋ということでですね、コーヒーとデザート、フードのフードペアリングについてご説明しようかなと思っております。 この考え方はですね、スターバックスコーヒーのフードペアリング、4ステップにのっとってお話ししておりますので、 スターバックスコーヒーでですね、コーヒーを頼んで、フード頼んで、楽しんでいただくのはもちろんなんですけれども、 ご主宅で、コーヒーとチョコレートとか、コーヒーと何だろう、何がおかない、好きなデザートですね、 そちらで、こうやってやるとよりコーヒーとデザートを楽しめますよという方でご説明しておりますので、ぜひ聞いていただけると嬉しいです。 ということで、本日もよろしくお願いいたします。 # お知らせ 本編に入る前にお知らせです。 まず9月21日声のバトンリレーですね。 こしかわしんさんのお誕生日記念企画ですね。 こちらのお祝いメッセージ募集しております。 ホームページがですね、この放送の1個前かな。 このイベント自体の概要の説明しておりますので そこにリンク、ホームページ貼っておりますので そちらからお祝いメッセージですね。 ペンペン図じゃなくても大丈夫です。 こっしーさんの放送を聞いた方、 Voicy Loversのあなた、ぜひぜひ聞いた方のメッセージですね。 こしかわしんさんおめでとうの一言だけでももちろん 大歓迎ですのでお待ちしております。 そして2つ目のお知らせが 今週末ですね、土曜日に あれ?何日だっけ?土曜日何日? 21時54分ですね。 クロス12日土曜日の27時54分から おっしょさんと定期的に行っております。 クロストークアーカイブナション戦略会議ですね。 行ってまいります。 テーマが読書会についてなんですけども ちょうどこの2週間後ですね、9月26日に 当店カフェ小さな世界で こっしーさんの新刊 世界の一流は平日の夜に何をしているのか 通称世界平ですね。 こちらのリアル読書会を行います。 なのでそれに合わせてですね 読書会をテーマにクロストークを行います。 そしてなんとですね 9月12日の確か23時59分だったかな にこのリアル読書会の締め切りとなっております。 参加締め切りが9月12日ですね。 多分23時59分なんで もしどうしようかなって考えてた方はですね お早めにご決断いただけると嬉しいです。 残り2人になってたかな。 お待ちしております。 ということでお知らせでした。 # 食欲の秋🍂フードペアリングって、知っとる？ 本日はコーヒーと一緒に楽しむフードペアリングについてお話ししていこうかなと思っております。 最近ですね、朝晩がすっかり寒くなって、日中はちょっとまだ暑いところもあるかもしれないですけど、 福岡はですね、結構寒うて思う時があったんで、結構ねホットコーヒーをホットで飲む方が増えたんじゃないかなーって思うんですけど、 やっぱね、コーヒー飲みよくても甘いものが食べたくなるんでしょ。 そう。だけね、やっぱ秋になってくると食欲の秋ということで、 りんごとかさつまいもとかかぼちゃとか、そういうお菓子も出てくるかなーと思うので、 今日はですね、お菓子とコーヒーという組み合わせを楽しむフードペアリングをご説明しようかなと思っています。 シンプルに美味しい組み合わせですよーという話だけじゃなくて、 口の中でね、味の感じ方が変わる体験がこのフードペアリングのやり方でできますので、 この4ステップで楽しむことができるので、ぜひぜひやってみていただけたらなって思っております。 先にこの4ステップをご説明しますと、まず香りを楽しむですね。コーヒーとフードの香りを楽しむ。 そして2つ目がコーヒーだけを飲む。そして3つ目がフードだけを食べる。 そして4つ目がフードが口にあるうちにコーヒーを飲むというやり方になっております。 簡単に説明していくと、まずはステップ1、香りを楽しむです。 フードの香りを楽しむのももちろんだし、コーヒーの香りの楽しみ方ですね。 おすすめとしては自分の腕を匂いをクンクンって嗅いでから、一回鼻の香りをリセットさせます。 やっぱりいろんな香りを嗅いできているから、その記憶が一回リセットされるの以外ではない。 自分の腕だったりします。腕で一度香りをリセットしていただいて、ホットのドリープコーヒーにしよう。 マグカップに入っているとすれば、マグカップの全体をコーヒーが見えている部分、 蓋をするイメージ、蓋をしてもらって、ちょっと隙間を開けてもらって、そこから香りを嗅ぎます。 こうすると結構よく香りになるんですね。 なので、コーヒーとデザートの香りをクンクンと嗅いで、香りを楽しみます。 そして、ステップ2。コーヒーだけを楽しみます。 これはまず一口コーヒーだけを楽しみます。 やっぱりコーヒーには苦味もあるし、甘味もあるし、酸味もあるという形で、コーヒーだけの印象をまず覚えておきます。 ちなみに以前は、舌の端で酸味とか、ここは甘味とか、ここで苦味を感じますという舌のマップというのがあるんですけど、 今、ほぼほぼ誤解なんじゃないかというのがされているんですよ。 甘味、苦味、酸味、旨味、塩味かな。 これは舌全体で感じられることが分かっているので、そこを意識して、 舌がシンプルにコーヒーだけに意識を向けて楽しんでいただけると嬉しいなと思っております。 そして、ステップ3。コーヒーを飲み終わったら、その一口をごくんと飲み終わったら、フードだけを楽しみます。 今だったら、やっぱりスターバックスもいろんな新作が出てきて、パンプキン、スコーンだったかな、焼き芋のケーキみたいな形で出ているので、そんな形でフードを食べます。 ここでフードの甘さとか香ばしさも楽しんでいただけたらなと思っております。 そして、そのままの流れでステップ4に進みます。 フードが口にあるうちにコーヒーを飲みます。 もちろんさっきの美味しかったらごくんとしてもらっていいんだけど、もう一口フードを食べて、そのフードが口にあるうちにコーヒーを飲みます。 すると、あれ?みたいな形で、さっきより甘さを強く感じたりとか、コーヒーの苦さが丸く感じたりするんですよ。 味が変わるんですよ。 なので、私の中でコーヒー楽しんで、フード楽しんで、デザート楽しんで、フードとコーヒーを一緒に楽しむことによって、3つ目の楽しみが、あれ?デザート2つ食べてるみたいな、そんな感覚で楽しめるんですよね。 だけどね、ほんとさっき言ったように、昔は舌の先で甘みとか奥で苦みとか感じるってよく言われてたんですけど、今は舌全体でいろんな味を感じられるけ、 混ざり合うこと、口の中で混ざり合うことによって、スイーツの甘さとか油分がコーヒーの苦みを和らげてくれたりとか、 あと香り、コーヒーの香りがね、やっぱり鼻から抜けることで、そこに甘い香りも加わってですね、甘い香りをよく強く感じたりするんですね。 同じコーヒー、同じデザートに味が変わったって感じるのが、これがフードペアリングの面白さなんですね。 正直言うと、甘いものとチョコレートとコーヒーとかやったらなんでも合うんだけど、実際合わないものも合わないものとか、別に合わせなくてもみたいな、そういう組み合わせもあります。 ただ逆に、この組み合わせ最高ですよっていう、最強のフードペアリングっていうのもあります。 で、サーバックスコーヒーはですね、毎回出る新作、そして常に置いてあるフードですね、それには基本的に合うコーヒーが紹介されております。 で、季節のおすすめで言えばですね、今焼き芋、焼き蜜芋ケーキやったかな?かな?は、オータムブレンドとすごく相性がいいとか、新しく出たパンプキンスコーンには常にあるスマトラっていうコーヒーが合いますとか、 あとは、そうやね、ハウスブレンドとかやったら、やっぱりリンゴとかナッツとか合うので、例えばアップルパイが出てきたら、このアップルパイとハウスブレンドっていう組み合わせが出てきたりします。 こんな感じでですね、ホームページ上にも説明されてますし、あとパートナー、スタッフも把握してますので、ぜひぜひ、今日のコーヒーこれなんだけど、これに合うフードは何ですか?って形で添い合わせていただけると聞いていただけると、 あ、これはですね、って感じでノリノリでご説明ができますので、はい、聞いていただけると嬉しいなって思っております。 なのでですね、今年の秋は食欲の秋だからこそもあって、コーヒーを飲むだけじゃなくて、コーヒーとフードっていうこの組み合わせを楽しんでいただいて、 足の変化を楽しむ、遊ぶ時間を作っていただけたら嬉しいなって思っております。 じゃじゃーん! # スポンサーコール＆頂いたコメントへのお返し┊スタバのソロフィルターでコーヒー淹れてみルー🧸☕️┊生放送アーカイブ それでは、スポンサーコールを見せてコメント返信していこうと思っております。 この番組は、7月29日発売の新刊、 世界の事業は平日の夜に何をしているのか、通称世界平。 最高の一日は夜から始まる。 今日はもういい一日だった。と、デイクロージングしませんか? 越川新さん。 そして、7月17日発売の新刊、 推し立てとどういけるか?の著者、 三宅嘉穂さんを推してきている、 Voicy Personality推しとさん。 そして、Voicy Personalityの東漢です。 人に寄り添う技術を毎日、言うとお届けしています。 現役新事部長の部屋、東漢さん。 そして、一枚の紙に広がる無数の線。 近くで見ると印象が変わる細密な世界。 ボールペン画家、バーボンさん。 そして、神奈川県相模原市、 フチノベのコーヒースタンのエッケです。 JR横浜線、フチノベから徒歩4分。 バリス期待のあなたのご来店、 バリバリ待ってるけん。 遠方の方は、オンラインショップ、 ふるさと納税返礼品もぜひどうぞ。 ボイシーパーソナリティの店主、 サンちゃんの提供でお届けしております。 いつもありがとうございます。 そして、先週の放送が、 バリバリ好きたいのご案内と、 あと、ソロフィルターでコーヒー入れてみる、 の生放送アーカイブでしたね。 ありがとうございます。 バリバリ好きたいのご案内と、 あと、ソロフィルターでコーヒー入れてみる、 の生放送アーカイブでしたね。 ありがとうございます。 そして、先週の放送が、 バリバリ好きたいのご案内と、 あと、ソロフィルターでコーヒー入れてみる、 の生放送アーカイブでしたね。 ありがとうございます。 あと、感謝を込めて、 皆さんのお名前を呼ばせていただきます。 バーボンさん、トウカンさん、 ヒッキーさん、キラシさん、 リカさん、ステムさん、 そして、アーカイブの方には、 ユカさん、マヒザさん、 バーボンさん、ステムさん、 セイスイさんですね。 ありがとうございます。 今日は、ビッグアップする形で、 ご返信させていただこうかなと思っております。 すみません。 アーカイブでいらっしゃるのかなと思ったら、 生放送で、確かリアルタイムに来ていただき、 ありがとうございます。 お忙しくなかったですか? 大丈夫ですか? これからも、生放送、 ちょっと今月は難しいかもしれないですけど、 来月からも対談とかしようかなと思っているので、 楽しみにしていただけると嬉しいです。 ありがとうございます。 続きまして、トウカンさん、ありがとうございます。 バリ好きたいのトウカンです。 本日のリアル放送、 名古屋からキャッチできたらいいなって思います。 ミホさんの声は、本当に元気がもらえます。 いつもありがとうございます。 ということで、ありがとうございます。 そうですよね。 この日、名古屋テキューザーの日ですよね。 すみません、その日に生放送立ち上げちゃって。 いつも、私の声が元気がもらえるとおっしゃっていただき、 ありがとうございます。 こちらこそ、トウカンさんの声は、 私にとって、 ボイシーの癒しボイスランキング、 第3位の中に入っておりますので、 トウカンさんとサンちゃんと、 あと、星野おじさまモーリーですね。 はい。 この3人が私の癒しボイスランで、 これからもどうぞよろしくお願いいたします。 ありがとうございます。 続きまして、ヒッキーさんありがとうございます。 おはようございます。 お知らせありがとうございます。 今月も盛りだくさんですね。 お体に気をつけて、ファイト!ではまた。 ということで、ありがとうございます。 盛りだくさんとおっしゃっていただき、 ありがとうございます。 私はあれですよ、 お値段以上のプレミアムを お届けしようかなって思っておりますので、 今月も楽しみにしていただけると嬉しいです。 そしてヒッキーさんもお体に気をつけて、 今月とまた来月をお過ごしいただけたら 嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 ではまた、続きまして、 ヒロシさんありがとうございます。 新世界のソロフィルター、どの方法なのか楽しみ。 今月もたくさんの予定、 こちらも楽しみにしています。 ということで、ありがとうございます。 そうなんです。 私流のソロフィルターでのコーヒーの入れ方 という形でご紹介させていただきました。 もし、ヒロシさんがソロフィルターを 作っているのであれば、 本当に手悩んでいるのであれば 参考になったかなと思うので、はい。 そして今月も楽しみにしていただき、 ありがとうございます。 早速ヒロシさんがサルシチャーのパス 作ってくれて、私はヌヌヌって思いました。 ありがとうございます。 これからまた今月も実際にサルシチャー 作ってみると、 あといろいろスープかな、 きのこのポタージュかな、 作っていこうかなと思っておりますので、 楽しみにしていただけると嬉しいです。 ありがとうございます。 はい。 ソロフィルターもいいですね。 スタビン、スタバミンになったのは、 今年からのね、 ウォータムブレンド、 嬉しい情報をもらいました。 ありがとうございます。 ということで、ありがとうございます。 ソロフィルターもね、 結構そのペーパー置いて、 まみ引いて、ゆっくりドリップしながら、 時間もすごくいいんですけど、 その時間自体もすごくいいんですけど、 やっぱりどうしても忙しい日、 でもコーヒーを飲みたい日とかには、 もし持ってたら、 使っていただけたら嬉しいかなと思います。 はい。そして、ウォータムブレンド、 いいですよ、もう美味しいですよ。 そして、私ね、放送内で、 ホリデーブレンドとか、 ウィンターブレンドとか言うけど、 多分クリスマスブレンド。 名前間違えちゃった。 なので、ウォータムブレンドからの、 クリスマスブレンドが次、 違う、アニバーサリーブレンドが間挟むかな。 どうだろう。 ウォータムブレンド今の時期、 すごく楽しんでいただけたら、 本当に嬉しいです。 宮本さん、粗挽きと細挽きのメリットを 知れたことが面白かったです。 細かいと渋みも雑味も出てしまう、 コーヒーの味の違いが分かる人間になりたいです。 ということで、ありがとうございます。 そうなんですよ。 細挽き、粗挽きと、 いろいろなぜ分けるべきなのか、 ちゃんと理由があるので、 それを知った上で、 コーヒーを入れて、 そうすると、違いが分かるかもしれないです。 それこそ、違いが分かる人間と、 なりたいと、 コーヒーを一杯しか飲まない。 だから、違いを分かるには、 やっぱり、 違う入れ方で入れたとか、 違う豆で入れたというもので、 2杯で比べたら、 格段に違うんですね。 それで、こういうことかと、 分かる体験があると、 よりコーヒーの沼にはまるかと思うので、 もしタイミングがあれば、 2杯やってみて、 これとこれの違いがあるんだよ、 というのを分かった上で、 飲んでみると、いいかなと思います。 ありがとうございます。 続きまして、ステムさん、ありがとうございます。 皆さんの楽しそうに、 コーヒーを入れている動画を聞いていると、 いつかやってみたいなと思います。 ありがとうございます。 私は、やっぱり楽しいことをしていると、 声がウキウキしちゃうんですよ。 なので、ステムさんもぜひ、 前は、 政治トゥゲザー、 私が一方的に入れているのを、 見たって感じでしたよね。 実際に入れてみるっていうのも、 いつかできればいいなって、 思いますね。 いい意見をありがとうございます。 そして、最後、 めっちゃドテ崩してました。 その方が、 お湯がコーヒーの層を通る気がしていましたが、 逆なんですね。 明日も涼しそうなので、 針を60を使って、 それで入れてみます、ということで、 ありがとうございます。 あくまでも、私流とか、 ドテ崩さないでは、 絶対ドテ崩さないぞ、 というのを参考にしていただけると、 お湯を60で、 入れていただけたかな? 普段、SSEさんも、 ラテアートチャレンジ、 ずっと頑張ってくれるので、 嬉しいなって、 離れた場所でも、 ラテアートを一緒に頑張った人に、 嬉しいなって思っているんですけども、 やっぱりコーヒーもおいしいので、 コーヒーチャレンジしていただけると、 嬉しいなって思っております。 それこそ、プレミアムは、 いつも生放送アーカイブで、 動画を撮るんだけども、 それも、SSEさんのコメントを いただけたというのもあるので、 やってみたいなと思っております。 ありがとうございます。 ということで、かじゃーん! # 終わりのあいさつ 最後まで聞いていただきありがとうございます。 本日は食欲の秋ということで フードペアリングについてご説明いたしました。 これからですね、たぶんホットコーヒーが美味しくなる季節に どんどんどんどんなっていくかと思うので そこにぜひちょっと甘いものとかね フードを足していただいて その組み合わせを楽しんでいただけると 嬉しいなって思っております。 ということで、本日の放送は以上となります。 いつも聞いているようないいね、コメント、フォロー ありがとうございます。バリバリ励みなときね。 初コメさんに初コメ待っとけよって 一週間後にご返信しておりますので 初コメですと書いてください。 ではでは、今日もあなたの日常に クサッと素敵な笑顔がありますように。 そして小さな幸せな隠し味が あなたの心をそっと彩りますように。 またこの時間にお会いしましょう。