AI目次
日本の国菌「アスペルギルス・オリゼー」とは?
紅麹菌と日本の国菌との違いは?
日本の発酵と海外の発酵、その違いとは?
安全な日本の麹菌、その歴史と秘密
麹菌と日本の食文化の未来
Eat Voice - 食と栄養とくらし -
ウエキトシヒロ uto’s kitchen
  1. 00:16
    1.

    はじめに

  2. 06:41
    2.

    紅麹とは何なのか(今回の件について)

  3. 07:07
    3.

    日本の国菌 4種

  4. 04:17
    4.

    麹を使う日本・使わない海外。発酵の違い。

  5. 02:53
    5.

    ビールの発酵について(発酵の違いの続き)

  6. 07:52
    6.

    日本の麹は長い時間をかけて安全性が高められた麹菌

  7. 01:18
    7.

    麹はいいものだと思ってる/おわりに

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ウエキトシヒロ uto’s kitchen

【料理・うま味・発酵・腸活・栄養学】
料理や日々の暮らしをのんびり発信します

✏️発酵マイスター ✏️だしソムリエ
うまみと発酵、栄養学と腸活のちょっとした小話をメインに話します。

ー・ー

男女差のない料理でNHK「おはよう日本」など、
多数のテレビ番組に出演。


おうちごはんを変える調味料や食材の一手間。
健康・ヘルシーって何? などなど、

▷ インスタグラムフォロワー 23万人以上
「料理がもっと作りたくなるレシピ」投稿中
https://www.instagram.com/utosh/

▷ レシピ本、15分で最高のおうちごはん「在宅楽飯100」
https://www.amazon.co.jp/dp/4479921435/


【専門分野】
家庭料理・簡単料理・うま味・発酵・野菜について

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