今こそ、日本の国菌「アスペルギルス•オリゼー」の話をしよう!
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Eat Voice - 食と栄養とくらし -
ウエキトシヒロ uto’s kitchen
- 00:161.
はじめに
- 06:412.
紅麹とは何なのか(今回の件について)
- 07:073.
日本の国菌 4種
- 04:174.
麹を使う日本・使わない海外。発酵の違い。
- 02:535.
ビールの発酵について(発酵の違いの続き)
- 07:526.
日本の麹は長い時間をかけて安全性が高められた麹菌
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麹はいいものだと思ってる/おわりに
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