# 人生100年時代の家庭料理とは おはようございます。佐々木敏直です。 1ヶ月ぶりぐらいに軽井沢の拠点に移動してきました。 もういい加減寒くなっているかなと思ったら意外にそうでもなくて 朝夕はさすがに10度台前半ぐらいで結構涼しいんだけど 昼間だと日が出ているとまだちょっと暑いかなっていうぐらいです。 まだ全然紅葉はしてなくて 夏が終わったぐらいな感じかな。 同時に夏のような賑わいはなくて 代わりにシーズンオフなので いろんな工事の業者さんとか 別荘修繕する人たちとかがやってきて 割に車の往来も多いかな。 いつものシーズンオフの軽井沢だよねっていう雰囲気ですね。 ここからが気持ちいいんだよね、この土地はね。 一昨日もこのボイッシーで喋ったんだけど 新しい料理の本を書こうと思っていて いろいろ考えてます。 人生100年時代の家庭料理って何なんだろう というのが一つテーマとして考えるところがあって 人生100年と家庭料理は何か関係があるのか ガーッと成長を目指していくっていう時代が人生にあるんですよね。 それはどこまでかというのは人によって違う。 30代40代までだという人もいれば いやいや50代になっても60代になってもって人もいるだろう。 僕なんかまだ全然これから新しい仕事いっぱいしたいので まだまだ先を目指して頑張っているって感じなんだけど まあでもいずれやがてそこから下りる時期はやってくるだろうな。 それは人によって何歳かは全然違うだろうと思う。 それこそローリングストーンズみたいに80歳になっても あんなすごい名番を世に送り出すグループもいるぐらいなので 本当人それぞれだなぁとは思うんですけどね。 そうやってもし一歩下りて静かに暮らす あるいはゆっくりと平行移動しながら暮らす時期になった時に 何が残るんだろうなっていうのを考えるんですよ。 料理で言うと やっぱり体のことを考えればあまり食べ過ぎない方がいいし 塩分も取り過ぎない方がいい。 そうすると旨味調味料がたっぷり入っているコンビニのお弁当とか外食は どうしても食べ過ぎ、塩分取り過ぎになりがちなので避けた方がいいよね。 なるべく家で ひっそりと味の薄めのご飯を食べる方が健全な暮らしは長続きするだろうなとは思うんですよね。 でもそれをずっと料理をし続けるというのがなかなか難しいだろうなと思って 昔目黒の今イオンになっているダイエーの近くに住んでたことがあって あそこの辺は結構高齢者、お年寄り多いんですよね。ひもん屋のあたりっていうのは。 夕方というか夜かな8時とかそのぐらいになると お店のスタッフが 値引きのシールをお弁当とかに貼りにくるお惣菜とか それを狙って近所のご高齢者たちがたくさん集まってきて もうそのお惣菜お弁当コーナーの周りをシールを貼られるのを待って もうみんなぐるぐる回っていると。最初見た時はハンカチ落としのゲームやってるのかという感じがしたぐらいなんだけど まるでマグロの蚕みたいでした。あまり言うと怒られるけどね。 でもああいう風に料理するのが面倒くさくなって お弁当買いたくなる気持ちもわかるんだけどやっぱりそれは体に良くないよね。 かといって、いろんなこんだてを一生懸命作るっていう それこそ子供が小さい時のお父さんお母さんみたいにキャラ弁を作るみたいな そういう激しい派手な料理を作るというのも結構厳しいじゃないですか。 そうすると、僕には最終的にはもう習慣化された料理 水が流れるように無意識のように作る料理みたいなのを残すしかないんじゃないかな ダイエットの秘訣は苦労して食べる量を減らすことじゃなくて どこまで習慣化できるかっていうことだってよく言われますよね。 例えば体を動かす運動を習慣化するとか 必ずお皿の物を一口残すのを習慣化するとかね。 習慣にすることによって面倒くさいことも面倒くさくなくなっていくっていうのはある。 毎日朝ジムに行って60分バイクをこいでるんだけど 全くやってないといきなりそれをやったらめちゃくちゃ辛いと思うんですよね。 でもこの60分のバイクっていうのはこの2年ぐらいずっと続けているので ランニングから切り替えて、今は全然辛くなくなって 毎朝本当に流れる水のようにバイクを込むみたいな感じをやってる。 料理もそういう風に水が流れるように習慣化するってことをやっていけば 多分年老いてあまり積極的に人生に向き合えなくなり 面倒くさい作業は面倒くさくなってできなくなっても 最終的にそこの習慣化された行動っていうことだけが 自分の飾りに残っていくんじゃないかっていう期待感を持っているんですよ。 その時に本当にそうなってみないとわからない。 これはもう自分自身が年老いてみないとわからないことなんだけど だから今のうちにそういう準備をゆっくりとし始めようかなってのは 最近ちょっと考えることではあるんですよ。 だから凝った料理ではなく、いろんな食材を派手に使うのでなく もう目の前のある食材を、これはこうやって作ればいいんだよねっていうふうに ほとんど無意識のように手を動かすだけで作れてしまう料理 みたいなのがこの人生100年時代の 世界に最も適した家庭料理のありようなんじゃないかなということは 思ったりします。 何も考えずに気がついたら出来上がっている料理みたいな それが理想形なんじゃないかなとは思うわけではありますよ。 そういうことを提案する本を書きたいなと思っています。 ではまた明日