# チャプター 1 Voicyへいへいへい はい、AI時代にも生き残りたい うどん屋の大将、うどん一号です。 はい、このラジオは香川県で うどん屋を営む僕がこれから来たらべき AI時代にこういう風に 生き延びていく過程を 話している チャンネルとなっております。 よかったらいいねやフォローの方よろしくお願いします。 というわけで シルバーウィークが 終わりました。 今年のシルバーウィークはやっぱり 多かったなという風に 思うというか 結構うどん屋さんの同業者が あの 違法注射やめてくださいみたいな 投稿を 頻繁にしているのを目にしたので やっぱりどこも どこもというか 普段あまり見かけないお店でも知ったので やっぱり多かったなと思いました。 まあこの違法注射 みたいなのに関しては本当に 難しいなと思いますね。 うちも注射状問題で 散々頭を抱えて 聞いています。 一番のところは 年にそんな何回もない っていうところですかね。 毎週毎週とかみたいな 頻繁に これくらいお客さんが来てたら ちょっと借りようかとかっていう 借りようかというか 考えるんですけど そこまででもないと。 で じゃあ休むのかみたいな話になってきますよね。 それもやっぱり 違うじゃないですか。 で あのお店めっちゃお客さん 来てるから借りたらいいやんと思われるんですけど その半毛期 にだけめちゃくちゃ来ても っていうことなんですね。 ぶっちゃけこれは このラジオ昔から 聞いてくれてる方だったら お別れだと思うんですけど 言っても 上限っていうのはあんま上げられないんですよね。 そのお客さんを 捌ける量の上限っていうのは そういうことはどういうことかというと めちゃくちゃ来ても まあまあ来ても 行列が 長いか短いか だけの差みたいな感じになって 僕たちが 処理できる能力っていうのは 限られてるんですね。 生産できる 食器の量であったりとか 冷蔵庫にしまえる量とか だからそこら辺を まあ 考えると 高々 仕入れてるというか まあ そういう感じなんですね。 だからなんかそこは しょうがないのかなという風には 思います。 だから吸収状を増やせと 言われても ぶっちゃけ 経費だけ お金だけかかってしまうということになるので 儲かってるから 吸収状ぐらい借りろってなっても そんなに思ってるほど もう借らないよっていう話ですね。 本当に100人 例えばですね 100人 処理できる能力 今まで忙しいときだいたい100人というときに たぶん120人 130人ぐらいが限界なんですね。 150人とかも いけなくはないですけど シルバーウィークとかみたいな連休で 作るとなったら 無理なんです。たぶんね。 他のお店の能力は わかんないですけど 冷蔵庫のしまうスペースであったり 先ほどから言ってますけど 業者さんが休みになるんですよね。 業者さんが 休みになるけど 我々が営業するとなったら 置いておく場所 保管場所が必要になって そんなに保管場所 余裕がないんですよね。 これは業者さんが 2日に1回とかでも 配達してきてくれたら また話は別なんでしょうけど そうでもなかったら 結構きついなっていうのは ぶっちゃけあります。 ここらへんはね しょうがないですよね。 しょうがないですよね。 なので だからむちゃくちゃ お客さんが行列が長くても 捌ける お客様の人数は むちゃくちゃ飛躍的に 伸びるわけでは絶対にないっていう だから そのため 年間数日のために 駐車場を借りる とか増設する 買うとかっていうのは 無理ですよね。 じゃあ休めよってなるんですけど それもなかなか気の毒な話ですよね。 だから ここらへんに関しては お客さんのマナーっていうのに お願いせざるを得ない ちゃう 得ないんですよね。 とは思います。 ここらへんはね そうなったら最後 閉めるしかないんですよね。 だから マナー守ってでも 食べようとしてくれてる お客さんも食べれなくて 残念だし お店の方も収入がない スタッフも収入がない ということになって ぶっちゃけ 嫌なことしか残らないんですよね。 こういう放送を聞いてくれてる人は 一番残念なのは だいたいこういうのを聞いてくれてる人は だいたいマナーがいい人が多いので こういう人たちに言っても 意味ないっていう ところですね。 って思います。 どういう人が マナー違反をしてるのか わかんないんですけど これだけは本当に マナー違反をされてる 方がいらっしゃるとやっぱり 誰も得しないよねっていう 気持ちには正直 なりますね。 これを こういう現状がありますよ っていう報告ですね。 今回お盆よりみんな結構忙しいな っていう話があって 単純にお盆より涼しかったので 長時間並ぶっていうのが 比較的並びやすくなった みたいなことは言われてますね。 ぶっちゃけそれはあるかなとは 思います。 ので なかなか 注射状問題とか 流行ったら流行ったらというか 繁盛したら繁盛したらやっぱり 困ってくる問題はある ですよね。 なのでやっぱりちょうどいいっていうのは 本当に 一番難しい商売において ちょうどいいは本当に難しいなと ツクツク思っております。 そんな感じで 話できましたので できましたので っていうのもあるですね。 なので 繁盛したいっていうのはもちろん あるんですけど 少ないところを上げたいっていうのは あるんですけど 繁盛してる もともと忙しい ところをもっと増やしたい というのは 思えない そんなに都合のいい話はないな というところで 今日は終わりにさせてもらいたいと思います。 シルバーウィークをお仕事されてた皆さん どうもお疲れ様でした。 シルバーウィーク明け 嫌だなと思いながら仕事 始めてる皆さん頑張ってください。 というわけで今日は終わりにさせてもらいます。 香川県丸亀市 順天中東 西谷の大正山秀夫社長でした。 お過ごしください。さよなら。