# タイトルコール 創業350年の酒蔵、多摩の光し蔵の第14代蔵本浜陽介でございます。 一人でも多くの人に日本酒を届けるための活動を日々頑張っております。 いやーめっきりめっきり涼しくなりましたね。なんか変な天気が 今週は続きそうですけれども、あの温度は完全に下がってきましたね。 いやなんかいよいよ秋、秋になってきたなーって感じがします。 秋って言うとね、やっぱりね、我々で言うと酒造りが始まる季節なんですよね。 だからねちょっとね会社内もねいよいよ始まるなーって感じになってきてるんですけれど、 今日はいよいよ酒造りが始まるぞということでね、そんなテーマでお話ししたいなというふうに思います。 # いよいよ酒造りシーズンです！ いよいよ酒造りが始まるぞというテーマでお話ししたいなと思うんですけど、うちの場合はですね、この9月から5月までが酒造りの期間なんですよね。 今年で言うとね、9月10日がね、最初の酒の工事を作る日が9月10日なんですよね。 なんでね、いよいよ始まるぞということで、今週はもう準備で忙しい、そんな季節なんでこんなタイミングなんですけれど、やっぱりね、この9月から5月、だから6月から8月まではお休みなわけじゃないですか。 だから一回休みがあって、休みが明けて9月っていう感じなので、なんていうかこのシーズンがはっきりしてるんですよね。 野球とかサッカーとかプロ選手もきっとこんな感じなんかなと勝手に想像するんですけど。 オフシーズンとオンシーズンがあって、オフシーズンは次のシーズンのための準備期間というか、体を作り込んだりね、野球やったらフォームを見直したりとかそういう期間だと思うんですけれど。 オフシーズンと言えば、休みをしながらも次のシーズンのために備える期間って感じじゃないですか。 このサイクルで働いてる人ってあんまりいなくないですか。一般のお仕事の大部分は年から年中同じで、季節によってね、忙しい時と忙しくない時っていうのはあると思いますよ。 例えばチョコレートの業界とか言ったら2月が圧倒的一位で、それ以外はパラパラですみたいなね。そういう感じで、例えばかき氷の業界は夏がほぼ売り上げで冬はほとんど売れませんみたいなのはあると思うんですけど。 完全にシーズンが区切られてるみたいなお仕事って世の中少ないと思うんですよね。プロ野球選手か酒造り家ぐらいの。そんな感じ。野球だけじゃないけどプロスポーツ選手か酒造り家っていうね、それぐらいなんじゃないかなと思うんですけど。 そういう仕事ってね、なんか面白くないですか。なんかね、今期いよいよ来期に向けて頑張るぞっていう感じがね、なんか本当にしっかりするんで、毎度毎度ね、ちゃんと方針を立てて、去年はこうだったけど今年はこうしますみたいな感じで区切りやすいんですよね。 だから、そういうプロスポーツ選手みたいな働き方っていうのが、この酒造りの面白さの一つじゃないかななんて思ってます。いよいよ工事を作るところから始まるんですけど、シーズンの最初の方っていうのはね、今年の米がね、どんな感じなんかっていうのがね、よくわかんないんですよね。 だから、やってみないとわかんないみたいな世界があって、とりあえず去年と同じような水の給水具合だったりとか、洗い方とかもね、米の要は原料の処理の仕方っていうのをとりあえず去年と同じような感じでスタートしてみようみたいな感じでやってみたら、あれ、去年より米が硬いからちょっとこれはもうちょっと水につけなあかんなとかね、そういうふうに臨機応変にスタートさせるんですよ。 だから結構ね、最初の方のお酒っていうのは失敗しやすくて、失敗ってあれですよ、お酒ができないとかむちゃくちゃまずいってわけじゃないですよ。そうじゃなくて、ちょっと想像していた原料と違うから、去年のやり方だとちょっと米が溶けないなとかね、溶けにくいからちょっと味が出にくいからちょっとさっぱりした、狙ったお酒よりちょっとさっぱりしたお酒ができちゃったなとかね、そういうことがあるんですよ。 で、去年よりちょっと熱いからちょっと思ったより発酵が早く進みすぎちゃって止めきれずにちょっと苦くなっちゃったなとかね、最初はそういうのがちょっとあるので、その一番最初のお酒っていうのはあんまり外に出したくないというか、当時もドキドキしてる、そんなお酒なんですよね。 これね、何回かやってるうちに今年のお米の性質みたいなのを見抜いてですね、よし今年はちょっとこんな感じかなっていう感じで微調整してスタートしていくので、11月ぐらいになったら結構今年用の作りに馴染んだ感じの設定ができて進んでいけるっていう、そんな感じがシーズンの最初なんですよ。 ちょっと思ったと違いません?お酒作りのイメージね。多分ね、プロ野球とかプロサッカーの選手もそうなんと思いますよ。シーズン開けて最初はなんかちょっと去年と体の感じが違うなみたいな感じで、ちょっとフォームをもうちょっと打ちやすい感じでやろうかなみたいな、もうちょっと体が動きやすい形に変えたほうがいいなみたいな、そんな感じでシーズンスタートさせてるんちゃうかなと思うんですけど、実はお酒作りってそういう世界がありますという、そんなお話でした。 はい、ありがとうございます。じゃあね。 # コメントメッセージ募集してます！ 昨日のアンテナショップは目標来店数70名に対して64名ということで、9月が入ったからちょっとやっぱり 月賞は少なめだなと思いますね。ただ9月はね、お祭りに近づくにつれてどんどん涼しくなって、お酒を飲みたいなと思う季節になってくると思いますので、ぜひまた遊びに来てください。 かき氷もね、もう9月いっぱいでやめちゃいますので、あとちょっとですから。あ、そうそう抹茶を始めるって言ってたな。また新しい味が出てきますのでぜひ皆さん遊びに来てください。 そしてコメントメッセージ引き続き募集しております。ご質問ご意見ご感想なんでも構いませんのでよろしくお願いします。