# タイトルコール 創業350年の坂倉玉之光師蔵の第14代倉本羽生洋介でございます。 一人でも多くの人に日本酒を届けるための活動を日々頑張っております。 昨日はサンマがスーパーで売ってたので、サンマを買って焼いて、夜ご飯に日本酒と合わせて食べたんですよね。 いやー美味しかったなぁ。 やっぱりね、うちの日本酒はね、和食の色んなやつと合うなって改めて思いました。 サンマもね、やっぱりバッチリでしたね。 サンマとうちの日本酒がどういう風に合ったのかって話を今日はシンプルにしたいなと思います。 # さんまを食べました 昨日スーパーに行ったらサンマーを見つけたんですよね。 で、やっぱりね、サンマーが出てくると秋になったって感じがしますね。 で、やっぱり秋になると、果物やったらね、桃とかブドウとか梨とかね、栗とかね、そんなのが出てくるんで、スーパー行くのが楽しいんですけど。 で、サンマーを見つけたらね、すぐ買っちゃうんですよね。もうサンマーが、我が家は大好きでして。 で、今年はちょっと高いんですよ。去年安かったですけどね。今年はサンマーがね、値段高くなるんですけれども。 それでも一回はね、やっぱり食べたいなって思います。 で、昨日サンマーを焼いて家族でみんなで食べたんですけど、子供たちもね、魚をね、あんまり骨がある魚を一個一個丁寧にとって食べるってめんどくさくなってやらないんですけど、 サンマーだけはね、うまいからね、もうサンマーはしゃーないって言って割り切って頑張って食べるんですよね。 それくらいサンマーはうまいですよね。 何がうまいかって、いろんな味が入ってますよね、サンマーって。 腹綿も一緒に焼いて、腹綿の苦味もあれば油が乗っててね、油もあればですね、身の旨味もすごくあってですね。 塩焼きにするからの塩味もあってですね、なんか本当に複雑な味わいがあるので、子供も大好きなんですけど。 これにね、日本酒を合わせるのがやっぱりいいんですよ。 特にうちの日本酒がね、またサンマーもバッチリなんですよね。 特にうちの日本酒の特徴は、うま味を、米の旨味をたくさん残すってことと、あと熟成をさせてですね、お酒がね、熟成させて、酸とキレがいい。 うま味と酸とキレがお酒なんですよね。 で、流行りのお酒というのはどっちかって言ったら、甘酸系って言われたりしますけど、ちょっと甘くて、じゅわっと酸があって、さらにキレイな香りがするっていう、そういったやつが多いんですけど。 そっち系でも真逆のお酒がうちの酒なんですけど、その分ね、それ単体で飲むにはね、ちょっと濃すぎたり、ちょっと癖が感じられるかもしれないんですけど、料理で合わせるときは最高なんですよね。 これぜひね、一回も試してほしいですよ。 何もお腹が空いてないときに飲んだお酒と、ご飯中に飲んだお酒って味わいが全然変わるんですよ。 やっぱりお腹に空腹時ね、お腹に何か入ってるかどうかっていう空腹かどうかでまず味わいは全然違いますし、 で、ご飯が、他の食事が口の中に入って、もう既にいろいろ口の中が味が変わっちゃってる状態でお酒を飲むのか、お酒だけで飲むのかでもう全然味わいが違うんですね。 で、今日は酸麻の話もしますと、酸麻の場合はやっぱり油があるので、油をまず受け止めなきゃんですよね、飲み物でね。 で、これが肉の油とか揚げ物の油なら、もうなるべく流した方がいいので、アルコール分だったりとかでもガッと切った方がいいんですよ。 あんまり長い間口の中に残ってると気持ち悪いですからね。 でも酸麻の油の場合は違ってね、酸麻の油はもうイコール酸麻ですから、切りすぎたらあかんですよね。 やっぱりその酸麻の油を感じるために食べてますから、そこはね、たまの光のお酒の旨味で受け止めた方がいいんですよ。 旨味で酸麻の油を受け止めて、より旨味が倍増するみたいな状態をまず作って、その後追いかけるように酸とかアルコールで切っていくっていう感じで合わせるのが一番良くてですね。 それができるのがうちのお酒なんですよね。旨味と酸とキレ。これで酸麻を受け止めると酸麻が止まんないんですね。 しかもね、苦味があるからね、酸麻自体がバランスがいいので、酸麻だけでもいっぱい食べれるんですけどね、お肉と違って。 お肉の場合は油がめいすぎて途中で食べれへんくなるんで、それを切るためにアルコール飲むって感じなんですけど、酸麻の場合は酸麻自体がすごくバランスが良くて、 それこそね、すだちとかをかけたら酸と旨味と甘味と苦味とか全部入ってるんでね、すごく美味しいんですけど、そこに旨味が中心となった日本酒とキレと酸がある日本酒を合わせるともう完璧なんですよ。 昨日はそれを楽しみましたね。何本も食べたかったんですけど、一人一匹知らなかったんで、一匹で我慢しましたけど、やっぱりね、秋になったらまず酸麻とうちの日本酒を合わせてみてくださいという、そういうお話でした。ありがとうございます。じゃね! # 京都のアンテナショップはこちら！ 昨日のアンテナショップは目標来店数70名のところ79名ということでね またしてもあの目標を突破で 先週この1週間ぐらいずっと超えてるんじゃないかないや嬉しいですありがとうございます 今日はさすがに週明けでね 天気もすごく悪いですしあの難しいかなと思うんですけどあの京都にいらっしゃる方は あのお気をつけてお越しください 京都は明日が台風の影響だと思うんですけど雨予報になってますので お皆さんお気をつけてください最近なんかもうむちゃくちゃ降りますもんね 関西もこの朝5時ぐらいとか4時ぐらいにもうむちゃくちゃ降ってました ちょっと今日明日はちょっと天気気をつけていきましょう アンテナショップのURLはこちらに貼っておきましたので皆さんよろしくお願いしまーす