# 負荷の少ない食材選び さからじばやなけちへようこそ。パーソナリティの柳啓一です。 この放送では、社会をつくる子供を育てるための社会科の面白さや教材研究のヒントをゆるくお話をしていきます。 さて、前回の放送、「牛乳を手前から取るか、奥から取るか?」の放送にコメントをいただいております。 あすかさんから、「私は手前と奥から取ります。すぐ飲むものは手前の牛乳で、冷蔵庫に保管しておくものは奥から取ったものです。」というコメントをいただきました。 あすかさん、100点満点の答えをいただきまして、どうもありがとうございます。 そのようにしているんですね。 お店の人も、賞味期限の少ないものをできるだけ手前に置くということで、手前のものはすぐ消費するものということで、そうすると食品ロスが少なくなると言われています。 手前取りというようなキーワードで、お店とかでも貼られたりしていることもあります。 他の食品とかも、賞味期限が少ないものは手前にあったりとか、あとは値下げのシールがあったりとかするものがありますので、 すぐ使うものは、なるべく賞味期限の短いもの、消費期限の早いもの、そういうものを選ぶということが、食品ロスを削減することにつながるのかなと思いますので、 ぜひ皆さんも買い物のときに意識してみていただければなと思います。ありがとうございます。 それでは本編に入っていきたいと思います。 今回は、負荷の少ない食材選びというテーマでお話をしていきたいと思います。 本編に入る前にお知らせをさせてください。 9月14日、15日の2日間、東京の大部林大学新宿キャンパスで行われる未来の先生フォーラムというイベントに登壇をさせていただきます。 私は2日目の15日の一番最初の時間に、社会をつくる子供を育てるプロジェクト型社会科学級経営というテーマでお話をさせていただくことになっています。 お近くの方、ご都合のつく方、ぜひ直接お話を聞いていただけたら嬉しいです。 概要欄の方にリンクが貼ってありますので、そちらから詳細を見ていただければなと思います。どうぞよろしくお願いいたします。 それでは本編に入っていきたいと思います。 今回は不可の少ない食材選びということで、前回少しお話したこととのつながりがあります。 前回トレーサビリティというお話をしたんですけれども、主に国内産のものということだったんですけれども、食材の中にはどうしても輸入するもの、国外から輸入しないと食べることができないものというのがあります。 そういうものは厳しい検査等を得て日本に輸入されているわけなんですけれども、外国産のものはその国の状況によっては輸入しているのが難しくなったりすることもあります。 今の世の中でも例えばオクライナが今大変な状況でありますけれども、オクライナというのはヨーロッパの中でも穀物の生産が盛んな地域でありますので、そこが多少影響を受けると日本に輸入される食品にも大きな影響があるということになります。 また外国から食料を輸入するには輸送費だったりとかでたくさんの石油が使われている、いわゆる環境への負荷が非常に大きくなっていますので、このようなことで考えるとフードマイネージというふうに呼ばれていますけれども、生産地から食卓までの距離が短い食材を食べた方が環境への負荷が少ないということが言われています。 そこで地産地消というキーワードが出てきます。 給食では地産地消のものを食材を取り入れて、できるだけ地元の食材を使ってということをやることが多いと思うんですけれども、普段の食卓でもできれば地産地消、地元で取れたものを取るということが環境への負荷が少ない食材選びということになります。 もちろん県の中だけで全てを仕入れることができるのは難しいと思うんですけれども、なるべく地元のものを使うという、地元の農家さんや地産業で携わっている方々を応援する意味でも地元の食材を使うということは大事なのかなというふうに思っています。 地元の食材を手に入れやすいのは、もちろんスーパーの地産地消コーナーとかもありますけれども、あとは地元に道の駅だったりとか、あとはJAなんかの直売所というところで地元の食材を中心に取り扱っているお店が近くにあったりとかすれば、そこを活用するということが地産地消の取り組みにつながっていくのかなと思います。 消費が少ない方が新鮮さという意味でも新鮮な食材を手に入れることができますし、メリットも大きいんじゃないかなというふうに思っています。 そんなような視点で子どもたちも意識を持てると、将来の安定した食料の確保というところにつながる学習ができるのではないでしょうか。地元でどんな食材が取れるのかなというのを子どもたちと一緒に調べてみるというのも面白いですね。 それでは今回は、負荷の少ない食材選びというテーマでお話をさせていただきました。最後までお聞きいただきましてどうもありがとうございました。ご感想やご意見などコメントいただけたら嬉しいです。 それではまた次回の放送でお会いしましょう。さよなら。さよならじゃんけんグー。今回はグーでした。