# タイトルコール 毎日の学校がちょっと楽しみになるラジオ 立見のつながり広がるパーソナリティの立見です。 この放送では、教室でのユーモア対応術、心に響く語り、ちょっとした教育技術、 自己選択対話型の校内研修改革、働き方改革、組織マネジメント、学校におけるAI活用など、 聞くと毎日の学校がちょっと楽しみになるような放送をお届けします。 # リッケンズキッチン第4弾！ 皆さんこんにちは。いかがお過ごしでしょうか。前回の放送では精一杯生きよう自分ということで、元同僚の方が亡くなったことを 思いまして、自分の生き方をもう一回考え直したという放送会になります。ぜひまだね、お聞きになっていない方は聞いて いただけたらいいなと思います。ぜひお聞きください。 今回の放送はですね、久しぶりの週末放送ということで、 立憲寺キッチン第4弾をお送りしたいなと思います。 これまでのところに3回どんなのを放送してきたかというと、第124回立憲寺キッチン 三つの舌たる焼き芋のレシピということで、まあこれね 冬におすすめのレシピになります。はいそれから139回ですね 我が家のお好み焼きは丸々を足しますということで、これを足すだけでとっても美味しくなるよ という放送会になります。139回ですね。 そして232回、小丸田たっぷり卵のピザトースト風立憲寺キッチンということで、 小丸田あの有名なね、喫茶店ですけれども、あそこの たっぷり卵のピザトースト風のものを家で簡単に作れますよという紹介をさせていただきました。 はいそして今回なんですけれども、いろんなところで会った方にお話した時にですね、それ知りたいですって言われたことがあったので紹介させていただきます。 今回はねかき揚げです。かき揚げ皆さん作られたことありますか。かき揚げ、家でやるとなんかベチャッとしたりとか、なんかムニムニウッとした感じになっちゃいませんでしょうか。 これね作り方にコツがあるんですね。ここを気をつけるだけでサクサク、カリカリ、2日目もサクサクのかき揚げが出来上がります。 では次のチャプターへどうぞ! # サクサクの天ぷらになる方法を、科学的に説明してみると 皆さん天ぷらを作られることはあるんでしょうか?私はね天ぷらちょこちょことやるんです けれども 初めの頃ねなかなかうまくいかなかったんですよね で調べていったらねこれね科学で説明できるということが分かりました どうするとサクサクの天ぷらが出来上がるのかとかどうするとカリカリのかき揚げが できるのかってこれね科学なんですよね じゃあまあ科学的にまずはねうまくいかない理由を説明していきたいと思います 材料は何を使うかというと当然ね小麦粉 を使ったりそれから卵を入れたりして衣を作っていきます でえっと卵を入れるとねふわっとするんですよね 小麦粉を水で溶いていくということなんですけれども 他にこの天ぷら以外で小麦粉を使う場面てね他にもあると思うんですけど 代表的なものが例えばパスタだったりとかうどんだったりするんですけれども うどんを例にとってみましょうか うどんて腰があった方がいいですかそれともふにゃふにゃな方がいいですか どっちでしょ 当然猫でね腰があったうどんの方が美味しいですよね でうどんの腰を生み出しているものって一体何かというとねこれね グルテンって言うんですよグルテンでグルテンっていうのはタンパク質なんですね タンパク質がこう結合することによってグルテンというのが出ます それを助けるものがですね塩だったりするわけです だから塩水を足してねりねり何回も猫のねってねってこう結合させるわけですね そこでグルテンが生成されるということです 温度も当然低いよりも高い方がグルテンができやすくなります そんな風にしてうどんのこの種っていうのは作られてねんでまた 寝かしたりして時間をかけてグルテンが生成されるようにしていくということです そこで腰が生まれるんですけどこれ天ぷらには大的なわけなんですね グルテンが出来上がるとベチャッとしたり ねりねりのこのなんかね歯ごたえが出てしまったりするわけですねなので天ぷらの時は できる限りグルテンができないようにしていくということです なのでえっと小麦粉もね強力粉と薄力粉ってあるんですけれども強力粉の方が タンパク質が多いので当然 天ぷらをする場合は薄力粉を使いますタンパク質の少ない薄力粉を使っていく ということです なのでえっとうどんを作るときと逆のことをしていけばいいということですね 薄力粉を使って温度が上がらないように冷たくしておくということですね えっと薄力粉も冷やしておいた方がよりいいですしそれから溶かす水も冷たい水 氷水を使っていくととてもいいです 冷たいとグルテンが生成しにくいのでいいですこれね玉が残った状態で全然いいです 玉がなくなるまで混ぜるということはねりねりするということなのでそこでね グルテンが生成されちゃうんですね 玉があっていいんですよ まあそんな感じで天ぷらっていうものは作っていきます天ぷらの衣は作っていきます はいなんですけど実は私はかき揚げの時は天ぷらのこのね 衣を作りませんつける液を作りません じゃあ一体どんな風にやっていくのか実際の手順を次のチャプターで紹介します では行ってみましょう # サクサクのかき揚げの作り方 皆さんはかき揚げの材料としてどんなものを使われてますでしょうか?私はですね 玉ねぎ鉄板ですね玉ねぎそれから人参の細切り それからねごぼうなんか使う時もありますね このごぼうなんですけどそのまま生のごぼうを切ったものでもいいですし キンピラごぼうした後のやつをねかき揚げするとめちゃくちゃうまいんですよ これねぜひ試してみてくださいね あとは夏だとモロヘイヤがおすすめです モロヘイヤをねザクザクと切ってそれを使うと本当にねカリッと仕上がって最高に 美味しいです ではですねどんな風にやっていくかというとまず材料を切りますよね玉ねぎだったら 細切りにねくしくし切りっていうんですかね 切りますよねニンジンも細切りにしたりとかしますでそれに直接 小麦粉をまぶしてください 全体に行き渡るようにこうね手を使いながらね 箸だとちょっとやりにくいの手を使いながら まぶしていくんですね全体にまぶしていきます えっとモロヘイヤもねこうやってね混ぜながらね私やりますね で全体に小麦粉がまぶされた がそこにですね氷水でこう 行き渡らせてくるんですねこう混ぜながら いきますここで全体にまぶしたときにあーここちょっと粉足りないなぁと思ったら ここでねまた足していただいていいです ポイントはえっと作った駅に材料をつけるのではなく直接 洗ったままの音水水滴がついた状態の 材料にまぶしていく全体にまぶしてで後から氷水で水の量を調整しながらちょこっとね ちょっとする感じにしていくということです このままあげてもすごくねサクサクに仕上がりますまあグルテンできてないですからいい 感じになります それからもっとねカリッとさせたい場合は小麦粉に加えてちょっと量は少なめでお願い したいんですけれども小麦粉だけじゃなくて片栗粉もまぶしていくと さらにねカリッと仕上がると思います ねえっとあげたらですね えっとすぐは動かしちゃダメですねかき上げの場合は形が崩れてしまうのでこの お玉にね乗っけて沈めてしばらくしてから外してください そんな形で全体がねきつね色になるまでに上げてもらうと本当にカリッと仕上がります このようにあげるとなんと2日目もサクサクの状態が続きます もうねこれ作るとねもう家族みんな喜んで食べます でえっとそのままかき揚げとして塩を振ってね食べるという方法もいいですし 抹茶塩で食べても美味しいしそれから天つゆで食べても美味しいし あとはですね天丼ですね天丼かき揚げ丼 えっとまたまたねあのソースは作るんですけど 8ソースはですねえっと みりん醤油それから砂糖みりん醤油砂糖なんかでこう作るんですね ちょっと煮詰めてとろっとした天つゆ天つゆじゃないな 天ぷら丼のこのタレをね天丼のタレを作ってやるともうめちゃくちゃ美味しいです 食べ応えあります えっと全然猫のエビとか イカとかねそういうタンパク質のものが入らなくたって食べ応えがある 天丼ができますぜひねこのサクサクカリカリのかき揚げ皆さんも作ってみてください # コメント返し いかがだったでしょうか。今日はサクサクのかき揚げの作り方を紹介させていただきました。 ちょっと気をつけるだけで美味しいかき揚げができます。ぜひ試してみてください。 では続いてコメント返しさせていただきます。 第250回外に飛び出そう体験て大事のアーカイブ放送ですね。 生放送のアーカイブを出させていただいた回になります。 こちらにコメントいただいた方、あすかさん、松尾ゆうさん、あさひさん、ありがとうございます。 あすかさんから、体験ていいですよね。セミナー楽しんできてください。 ということで、そうですねこの日セミナー行ったんでしたね。 愛知オープンキャンパスのねまた振り返りはどこかでしたいなと思っています。 松尾ゆうさんから、 淡路島の玉ねぎめちゃくちゃ美味しいですよね。 熱をもって伝えることも大切ですが、暑すぎて子供たちが溶けないように気をつけないとですね。 ということでいただきました。ああそうですよね。 なんかこっちばっかりが暑くなっちゃってると逆にこの温度差でね伝わらないなんてこともあるので気をつけなきゃいけないですね。 はいそれから愛知オープンキャンパスお申し込みいただきありがとうございます。 一緒に学んでいきましょう。よろしくお願いします。ということでいただきました。 松尾さんねこの日登壇されていて私もね聞いたんですけどとっても良かったですね。 また振り返りどこかでしますね。 はいそれでは朝日さんから熱をもって語れるのは体験したからこそ。 この夏小児の娘がプールに行ってウォータースライダーに初挑戦。 今まで身長が足らなかったので念願でした。 大丈夫かなとヒヤヒヤしましたが楽しんで滑りましたよ。 ドキドキしますよね。確かにこのちっちゃいうちって乗れない乗り物があったりとかこのウォーター スライダーとかねダメなのもありますからね。 いやーこれはね嬉しかったんじゃないかなと思いますね。よかったですね。 はいそれから立憲さんは何のお酒が一番好きですか? やっぱりビールですかね。何でも好きですって答えてくれそうな予感もします。 ということでこれね完全に読まれてますね。 あのビールやっぱりね夏はビール好きなんですけど本当にお酒はね何でも飲むんですよ 日本酒も好きだし そうですね日本酒もねこの丹麗のもうスルッと行くようなものもあるしもうなんかね どっしりとしたね旨味の強い奴もね好きだしそれぞれ好きですよね あとあのただねワインはねよくわかんないですね なんか美味しいか美味しくないかの二択になってしまってなんかの ソムリエの人がなんか表現するようななんとかの香りがみたいなマニラのどうのこうのとか そういうのはねよくわかりません ワインは本当によくわからないけどただ美味しいか美味しくないかの二択になります あとはまあ洋酒だとウイスキーとかねブランデーとかね そういうのも飲みますしよく飲むのはねウォッカーとかですね ウォッカーとかジンとか好きですねジン好きですねジンナの香りがたまらないですね まあドラムとかまあいろんなあの甘いやつもね あの甘いリキュールなんかも飲んだりしますねいろいろよ飲みますあとはそうですね 焼酎を好きですね焼酎はですね 三竹っていう8 薬師はですね薬師はの音三竹って言う 芋焼酎がねめちゃくちゃ好きですはいまぁあの 語り出したらキリがないのでこの辺にしておきたいと思いますがいつか朝日さん一緒に 飲みましょうね はいでは続きまして前回の放送ですね 251回精一杯気を自分の会にいただいた方読み上げさせていただきます ゆりかおりさん朝日さん松尾優さん マカさん若さんありがとうございます まずはにマカさんからですね 悲しみ苦しみの中での放送ありがとうございます 立憲さんの思い届きましたよ ありがとうございます 素敵な記憶がお互いのプレゼントになりますね 私もずっと命があるかのように変わらない毎日を過ごしているように思ってしまいます それから続いてマカさんおばが亡くなった2年前 いつも明るくて人を笑わせてくれるおばさんだったため泣いていたらダメ 笑顔でいてねそう言われている気がしました しかし思いっきり笑顔ではいられなかったけれど不思議と悲しみの中でもその場に 笑みが溢れていました 親戚みんなの優しい時間でした こういうのありますよねなんかその人のことをみんなでね思い出しながら語る瞬間って とても良いものだし なんかあの生きていたとこ時にはわからなかったことまでねお互いに語ってあーそうだった のかーっていうこともあるし なんかその人が喜ぶようにしたいなってやっぱり思いますよね 立憲さんの放送から残してくれた思いを糧に過ごしていきたいと思いました 次の放送楽しみにしています なんかマカさんのこのメッセージもらってなんか本当に嬉しいですねまた次の放送も 頑張ろうという気持ちになりましたありがとうございます はい続いて松尾雄さんから自分に関わりのある方がなくなると言葉に言い表せないですよね 残された私たちにできることは その方の分まで精一杯生きることですよね 勇気を出して放送してくださりありがとうございます はいえっときっとね松尾さんもそういうことがあったんじゃないかなと思います 松尾さんの音思いしっかり あの届いてますありがとうございます 朝日さんからお辛い状況の中におられたのですね お若くしてこれからやりたくさんやりたいことがあられたのだろうと思いを馳せます 今この生活は当たり前ではないと改めて思う時がありますよね 忙しくしているとなかなか立ち止まれずそう感じることもできないまま過ぎ去ってしまいます が ありがとうの言葉を日々大切に生きていこうと思う放送でした ありがとうございました しっかりね朝日さん受け止めてくださってありがとうございます本当にねそうなんですよね 日々の忙しさの中で立ち止まることをね忘れてしまっている私たちがいるんです けれどもなんかこう改めてねこういうことがあると 立ち止まる時間をもらうっていう感じがしますよねこれもやっぱり えっとそうですねえっとマカさんがねさっきね素敵な記憶がお互いのプレゼントにも なりますよねっていうこともおっしゃってくださったんですけれども この中立ち止まる時間っていうのもやっぱりプレゼントなんじゃないかなーって今回ね 思ったところですありがとうございました 最後ゆりかおりさんから 保育士になったきっかけの一つに私が小学生の頃 幼馴染の妹が亡くなったんです また年長さんでした これは辛いですね その後幼馴染には10個と12個離れた弟と妹ができました 私は学校帰りにちょくちょく幼馴染の家に寄ってその子たちを見守ったり遊び相手 になっていました 私が保育士になったことが 影響しているかわかりませんがその赤ちゃんだった妹ちゃんも保育士になりました 方法すごい 神様を責めたくなるけれど私にできることはずっと忘れないことだと思っています 記憶の中にこれからもずっといます 素敵なコメントありがとうございます きっとね何かしらのこれ関わりがあったんじゃないかなと思います ゆりかおりさんがここで何か保育士になったというのはもしかしたらこの小さな頃に 友達のこの下の猫こういうふうにお世話したっていうのがもしかしたらゆりかおりさん 自身が保育士になったことにも影響しているかもしれないですね でまたその赤ちゃんの双子が保育士になったというのも何かのね 縁かもしれませんねこうやってなんか繋がりが生まれるって素敵だなと思います 素敵なコメントありがとうございました いつも私の放送にいいねコメントフォローシェアなどしてくださっている皆さん ありがとうございます いつもやる気が出てきます励みになっておりますありがとうございます いいねのポチポチをしてくださっている皆さんもありがとうございます 時々こういうので見返すとですね過去の放送にポチッとねいいねをしてくださっている方 見えるんですよね なんかありがたいなぁと思っています私が放送ね1週間とか続けていない間も 聞いてくださって今日は何時間再生されていますとか見ると本当にね嬉しい 気持ちになりますありがとうございます これからも放送を続けていきます では皆さん行ってらっしゃい私も行ってきますまた次の放送でお会いしましょう さよなら