# タイトルコール 身体を喜ぶラジオ。 この番組は、フリーランスの管理栄養士として仕事をしている僕が、 生活の中で気づいたことや考えたこと、 たまに役立つ情報なんかも喋っていく番組です。 あなたの日々の暮らしがちょっぴり豊かになるひと時をお届けします。 # 初めのあいさつ おはようございます。マルオカズキです。 3月13日の朝でございます。 我が家では1週間に1回、妻の休みの日というのを設けていまして、その日は僕が息子を見て、妻がなるべく自由に時間を過ごしてもらうという日を設けているんですけども、 今日がその日でして、妻からの提案で、今日は動物園に息子を連れて行こうという話になっています。 幸いなことに、天気も良さそうなので良かったなというところなんですけども、 うちの息子はまだ明日で11ヶ月ということなので、どれぐらい動物園を楽しんでくれるかどうかわからないんですけども、 僕自身は久しぶりの動物園なので、結構テンションが上がっております。 楽しんでいきたいと思っております。 それでは今日の本編をお聞きください。 # 本編 今週の放送でですね、オラファー・エリアッソンというアーティストの展覧会に行ってきたというお話をしました。 まだ聞いてない方はぜひ聞いていただけたらと思います。 今週の月曜日の雑談会でお話した内容なんですけども、 あの展示がね、まだ結構印象に残っていて、 で、今朝散歩をしている時にもね、そのアートについてちょっと、 まあ彼の展示なんかも思い出しながらいろいろ考えてみて、 そしたらね、またちょっと一つ面白いことっていうか、 自分の中で見えてきたことがあったので、 今日はね、それをお話ししようかなと思っているんですが、 その月曜日の放送でもお話したと思うんですけど、 その彼の作品っていうのは環境問題がテーマになっていてね、 で、なかなか自分ごととして身近に感じづらい環境問題というものを アートを通して考えてもらうっていうかね、 そういう意図があると。 で、考えた時に、その健康に関する問題もですね、 似たような構造があるんじゃないかってお話をしたと思うんです。 つまり健康って誰しも大事なものっていう、 頭ではわかっているんだけど、 でも本当になんか自分ごととして捉えるようにはなかなかならない。 まあなんか本当に体調を崩した時に、 ああ、健康って大事なんだなってようやくね、 その大切さが身に染みるっていうことがあって。 で、ここに難しさがあるんですね。 僕らみたいな健康に関する専門家はですね、 病気になる前にいかにね、 その自分の健康と真剣に向き合ってもらうか、 そしてその健康に役立つ情報をいかに興味を持ってもらうかっていうね、 多くの人に知ってもらうかっていう、 そこに一つの難しさがあるんですけど、 今回の展覧会に行って、 このアートの力っていうのはね、 健康に関しても援養できるんじゃないかな、 なんてことを考えたんです。 アートにはすごい力があるわけですが、 僕が一つ印象に残っている講演があって、 それはインターネットでね、 YouTubeで見ることができるのですが、 テッドっていう海外のプレゼンテーションをする番組で、 ジェイミー・オリバーっていうイギリス人のシェフがいて、 彼は非常に食育の活動をやっている方なんですけど、 その人がね、 子供たちがどれくらい1年間に砂糖を摂っているか、 みたいな話をするんですよ。 彼はね、そこにおもむろにですね、 法事現場に使うような猫っていうんですか、 滑車がついた大きなバケツみたいなものを持ってきて、 そこに山盛りの角砂糖が入っていてですね、 それを会場にバラバラバラッと一面にぶちまけるんですね。 で、これがこの国の子供たちが1年間に摂っている砂糖の量なんです、 っていうのをパフォーマンスとして見せるんです。 それってめちゃめちゃ印象に残っているわけですよ。 これをね、専門家らしく、 この国の子供たちは1年に何キロの砂糖を摂っていますっていう、 その数字を見せてね、データを見せていったところで、 不運なわけですよね。 そこに砂糖をぶちまけるっていう、 ある意味これもアートだと僕は捉えるわけですが、 そういう伝達方法をすることによって、 強烈に人々に衝撃を与えるっていうね。 これもまさにアートだなぁなんていうふうに思うんです。 どうしてもですね、僕ら専門家っていうのは、 エビデンスを重視するし、 それは決して悪いことではないんですが、 根拠を持ってね、しっかり地に足のついたっていうかね、 その数字とか根拠をもとに発信をする。 それはいいんだけれども、 それで果たして伝わるのかっていう話があるんですよ。 これってね、専門家の頭の中では非常に豊かに世界が広がっているんです。 一般の人からすると、 なんかこの栄養素をこれだけ取ったからこうなりました、 この病気が何十パーセント抑えられましたっていう情報は、 ふーんで終わるかもしれないけど、 それって専門家にとってはすげーっていうことだったりするんですね。 例えば数学者にとっては素数というのは美しいという話を聞いたことがあるんですけど、 それって一般の人からしたら理解できない。 素数って言われてもただの数字じゃんって、 それが何がすごいのっていうのが理解できない。 でも数学者仲間、専門家の間では、 いや素数って本当に美しいよね。 つまり彼らの頭の中では、 その素数を見たときに豊かな世界が広がっているわけなんですよね。 だからそこに専門家と一般の人の乖離があるわけです。 だからその専門家がですね、 頭の中で見ている豊かな世界をそのまんま伝えたところで、 やっぱ伝わんないんですよ。 基礎知識とか専門分野の知識を持っている人しか伝わらないということですよね。 だからここの橋渡しをする力がアートにはあるのではないかと思ったんです。 さっきのジェイミン・オリバーの例もそうですけど、 ああいったまさにアートの力ですよね。 そう思ったときにですね、 これもこのチャンネルの中で度々テーマに上がっているかと思うんですが、 いわゆるSNSでの情報発信というときにですね、 僕はどちらかというと割とネガティブな文脈で語っていたのが、 いわゆるバズを狙うだったり、 言葉の表現で誇張するだったり、 YouTubeだったら編集をすごく入れるだったり、 サムネイルでギョッとさせるだったり、 タイトルで引き付けるだったりという、 そういった要は妨なことというかね。 本質的なのは大切な伝えるべき情報なのであって、 そういった表面上のことというのは本質的ではないのではないかと。 だからそんなところで勝負しないで、 ちゃんと常に知識をアップデートしてですね、 正しい知識を正しく伝えることがやっぱり専門家にとって大事なんじゃないか、 そこが本質的なんじゃないかという話をしていて、 その思いは今も変わらないというか、 専門家にとってそれは最低ラインというかね、 当然やるべきことという認識は今も変わらない一方で、 そのどのように情報を伝えるか、 つまりどう表現するかということですよね。 それが文字であれ写真であれ動画であれだと思うんですけど、 そこには表現するという行為が挟まっているわけで、 それってアートって捉えることができるんじゃないかって思ったんです。 そう思うとですね、 それって専門家にとって大切な仕事の一つなんじゃないかとも思えてきたんですよ。 そこがですね、自分にとってすごく発見でした。 つまり専門家はアーティストになれるし、 その情報を伝えるっていう場においてですね、 アート的な視点を入れてみるっていうね。 それって結果的にはどういう言葉を使えるかとか、 どういう写真を載せるかとか動画にするかっていう、 結局そこになるんだけども、 それを単純にバズらせるみたいな動機において行うのか、 アートの力を借りてですね、 人々に本当に大切なことをちゃんと心に響くような形で届けるのか、 その手段としてアートっていう視点を用いるのかっていうのはね、 全然また違うんじゃないかなって思ったんですよね。 結構ね、この気づきっていうのは自分の中では、 なるほどっていうか圧倒驚くような発見で、 なんかこれはね、僕のやってる情報発信にもすごく応用できる気づきなんじゃないかな、 なんていうことを思いました。 まああれですね、考えてみるとこういう気づきを与えてくれるアートってやっぱすごいんだなっていうね。 展覧会に行った衝撃がすごく大きかったので、 おそらくアートってね、言葉ができる以前から人形作ったりネックレス作ったりってホモサピエンスはしていたようなので、 やっぱ人間の根源、存在の根源に関わるようなものなんだろうなっていうのは改めて思いました。 はい、ということですがいかがでしょうか。 リスナーのあなたがですね、アートの力を感じた瞬間、エピソードなんかもありましたらぜひコメントで教えてください。 # 頂いたコメントへのお返し それではこのチャプターでは先週皆さんからいただいたコメントを読ませていただきたいと思います。 こちらは食物繊維が不足しやすい理由という放送にいただいたコメントです。お二方からいただいております。 まずはこうちゃん母さんさんです。私はそもそもご飯が大好きで息子もご飯が好きで炊き込みご飯にごぼうとか人参とか 食物繊維のありそうな野菜を入れて食べることが多いです。 水溶性の食物繊維とそうじゃない食物繊維ってありますよね。 どんな違いがあってどっちが良いとかあるんですか。 ということでご質問なんですが おっしゃる通りでして食物繊維には大きく分けて2種類あってですね 水溶性と不要性という2種類があるんですね。 それぞれ働きが異なっていてですね ただここに関しても結構ね食物繊維ってまだわかっていないこと多いんですよ 最新の見解だと水溶性不要性って はっきり分けられるものではないっていう話も出てきたりだとか あとこの放送の時も言ったのかな 食物繊維の測定法が変わってきていたりもするので多分ね今後 それこそ5年とか 食理摂取基準っていうね日本人がどれぐらい 栄養素を摂ったらいいのかっていう基準も今変わろうと2年後かな していたりするので結構に色々変わるかと思うんですが現時点でわかりやすくお伝え すると働きはそれぞれ違うと見ていいと思います 食物繊維に関してはですね何グラム摂るとかっていう量の概念も大事なんだけど 種類もあるんですよ 一口に食物繊維って言ってもねもういっぱい種類があってね でそれぞれによってまた働きも異なりますので えっと普段の食生活に置き換えてアドバイスするとするならば いろんなものを食べましょうってことですね 食物繊維だとまあ野菜果物豆 海藻キノコとかが主な摂取源になると思うんですけどまずこのカテゴリーを色々と 掘ると野菜も食べればキノコも食べて海藻も食べて っていうのとその同じ野菜の中でもいろんな種類を食べる これがね一番いい取り方なのかなと思います 続きましてムムさんで2つですねコメントいただいてます はいまず一つ目読ませていただきます マロさんいつもありがとうございます野菜の食べすぎて良くないですか 1日理想の量はどのくらいですか1日1回しっかり食べた方がいいのか 1日3回に分けて摂取した方がいいのか マロさんのお考えをお聞きしてお聞きしてみたいです はいありがとうございます食べすぎは良くないですねまぁこれは何事もそうという ところで理想の量はですねまぁこれもまた難しいんだけれども 一応まあ一般的な見解としては350g 1日350g取りましょうというのが言われています 確かそのうちのね何グラムだったかな200gは 緑黄色野菜でみたいな話がね確かあったと思いますのでまあそれを基準にすると いいのかなっていうのと あと 食べ方としてはやっぱりね分けた方がいいです 1日1回じゃなくて3回に分けた方がいいですね あの理由としてはいろいろあるんですけどその野菜に入っているまあビタミン だとかねそういった栄養素で まあ摂取してから数時間は血中にあのしっかり行くっていうかですね ずっとその血中流れているわけじゃないんですよね あの濃度ってやっぱどんどん下がっていってしまうのでだから1日の中でピークが1回あるん じゃなくってやっぱ3回あった方が全身の音細胞に栄養素行き届きますので3回が いいのかなと思います いやなんか今気づいたけど僕質問に端的に答えの苦手ですねなんかいろいろ付け足し ちゃいますね なるべくシンプルにお答えしていきたいと思いますがもう一つですねご質問 白米が苦手なので玄米のもち米を主食に食べています もち玄米 こちらはどうもありますか 玄米のポソポソ感も苦手なのでもち玄米にしています これはすごいですねこれ初めて聞きました もちろんねあの お米ってウルチと餅ってね2種類あってもち米の玄米っていうものももちろんあるし お餅なんかでもね玄米から作ったお餅なんてありますけども それを主食に食べている人って初めて聞きましたね いや面白いですね どう思われますかってことなんですけど いやまずびっくりしましたねそんな食生活があるんだっていう だってもち米ってまぁ あのイメージしやすいのは赤飯ですかねお赤飯はあのあれ白米だと思うんですけどもち米 あれを主食にしているっていうことですよね いやまぁご本人が別にそれでいいのであればいいのかなぁとあの思いますよ まあ健康っていうところでいくとあのもち米ってね 原理的には あれなんですよ白米よりも血糖値白米というかウルチ米よりも血糖値上がりやすいと はされてるんですねその澱粉の構造の違いなんですけど ただまぁ実際に血糖値上がって本当に言い上がりやすいのかっていうのはちょっとやった ことがないので わからないんですが懸念としてはそこだけですかね まあでも玄米ですからね 白米の持ち込みに比べると血糖値上がりづらいと思われますから まあ僕は何かそれよりもその食生活 で なんていうかなまあ主観の問題なんでね全然いいんですけど 美味しいのかなぁっていうのが一番気になりました はいでもねあのムムさんがいや私これ好きなんですよとあの普通の玄米 中ボソボソしてるから持ち込みの方が好きでって言うんであれば全然 あの問題はないのかなと思います はい ということで コメント紹介のコーナーでございました ぜひね放送を聞いていただいて気に入っていただけた方はフォローしていってください次回この放送が 見つけやすくなると思います ではまた明日の放送でお会いいたしましょう良い1日をさよならごきげんよう