# これ以上なくミニマルな「冷や汁」で夏を乗り切る おはようございます。さまきとしなおです。 ものすごく暑いですよね。 まだ梅雨も明けてないのに、もう超真夏日の日が出てきたりとかして 本当に暑いな。 もうこうなったら本当にエアコン入れっぱなしにして なるべく外に出かけない ということでしか対策はしようがないんだけど でも一方でそれで、ひたすら部屋を冷やして 季節感がなくなって生活をするのも ちょっとそれももったいないというか残念かなというね。 夏ならやっぱり夏らしさが欲しいしね。 秋には秋の、冬には冬の、それぞれの季節の気持ちよさっていうのを エアコンの効いた部屋にいるんだとしても そこで味わっていきたいというのは最近思うんですよ。 もう気候変動が当たり前になってしまった結果 何か気候を楽しむということ自体が減っていっている感じがして そうはならないように上がられたいなと思うんですね。 夏はこのボイスシーでもそうめんの話とか あと最近だとガスパチョっていう冷たい野菜のスープの話とかしたんだけど 今日は冷や汁の話をしてみようかな。 夏になるとご飯を炊くのもだんだん暑くなってきて うちは炊飯器を使わないで圧力鍋で炊いてるんだけど あれ意外に簡単なんですよ。 トイレにおいて米分量の水を入れておいて 浸水させたら圧をかけて、圧がかかってから2分ぐらいでOK それで火を落として蒸気が抜けるのを待ったらもうご飯を炊けている。白米であればね。 同じように玄米でもそれを10分ぐらいすればできちゃうので 炊飯器よりずっと早く炊けます。 それでも夏のこの暑い時に白米のモワッとしたのが ちょっと息苦しいなって感じするじゃないですか。 でもご飯はやっぱり食べたい。 という時に汁はやっぱり熱い味噌汁じゃなくて冷や汁がいいかな。 冷や汁って言うとちょっと面倒くさいイメージもある。 何だっけ。 アジのひものを焼いて蒸して入れてとかやってるでしょ。 アジのひものを焼くのがまた面倒くさいし、臭いが出るし。 というので僕がやっている冷や汁はアジのひものを使いません。 材料は一番ミニマルなやつで言うと きゅうりとニラ、あと鰹節と味噌。これだけです。 まずきゅうりをたんたんと薄く切って 小さい方が食べやすいかもしれないので 一旦縦に半分に割ってからたんたんと小口切りにして薄く それを塩でもんでおきます。 10分くらいかな。 ふにゃふにゃになったら背をぎゅっと絞る。 ニラはできるだけ細かく刻んでおく。 食べやすいからその方がいい。 ニラって硬いので 雑に切ると喉をしが悪くなるのでできるだけ細かく切る。 これは塩もみとか何もしないでとりあえず置いておく。 そして もしあればすり鉢。大きめのやつ。 無かったら無くてもいいんだけど うちはすり鉢が大きいのでそれでごまをすります。 ごまをすってさらに味噌を足して 味噌は何でもいい。自分のいつも使っているやつ。 味噌もする。少し水を足してね。 ゴリゴリ味噌をすって味噌が溶けてきたら さらにそこに鰹節を入れる。これが肝です。 鰹節を入れることで出汁の味が出るので 味のひもなど余計なものを入れなくて済む。 すったごまと味噌と鰹節を混ぜる。 だから大きいすり鉢がない人は すりごまを買ってきてそれをボウルの中で 味噌と鰹節と水と混ぜればいいかな。 水はできれば冷水の方がいいですね。 それを混ぜてほぼ終わり。 あとはそこにぎゅっと絞った塩もみしたきゅうりを入れて混ぜて 最後にニラを入れて混ぜて終わり。 お好みでこれに大葉とかみょうがとか刻んだのを足してもいいんだけど なくても全然美味しいかなという。 これは一切火を使わないので汗かいて作ることもなく ちゃんと鰹節から出汁の味が出ているので味噌と相まってとても美味しいです。 ニラっていうのはやっぱり夏らしくていいよね。 これを作っておいて、まあでもね1日2日目ぐらいになるとちょっとどうかなと思うけど 冷蔵庫で冷やしておけば翌日ぐらい飲めるかなって感じですね。 熱いご飯とこれとあとは本当はお漬物。それにも本当に火を使いたくないので ハムでも切ってマヨネーズ添えて出せば まあまあ涼しげな朝の食卓になるんじゃないかなというふうに思います。 冷や汁は良いですよ。 あっさりして食べやすいんだけど、でもニラとか味噌とか 良いものも入っているのでしっかり栄養も取れている感じもする。 バテる感じがしない。 なので夏バテ対策にもなり、同時に涼しくて食べやすいっていうこのミニマル冷や汁 皆さんぜひ試してみてください。 ではまた明日