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料理は科学である。レシピ作成も科学である。でもレシピは科学的に書けない。というお話

22:30
608再生
レシピ作成における矛盾、葛藤についてお話ししています。
#管理栄養士 #科学 #調理学 #調理科学
菱沼未央のおいしいまいにち
フリーランス管理栄養士 菱沼未央
  1. 03:45
    1.

    思い出したよタイトルコール

  2. 09:22
    2.

    調理時に起きてることは全部書けない

  3. 09:24
    3.

    矛盾と葛藤を抱えつつ、今日もがんばる

コメント

avator
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なつき
2023年5月23日
すごい共感できました！科学なのに科学ではない！管理栄養士って理数系なのに文系の要素もめっちゃあったりもして大学のころから葛藤してました！笑
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こと
2023年5月22日
この放送がとてもいい機会なのでコメントします。
私は基本的にあまりレシピを見て作りません。
ただ素人なので『料理は科学』の部分の知識があまりない。レシピをたまにみると、この工程の意味は？理由を知りたいなと思うことが多いです。
だから放送内で出てきたほうれん草の正しい茹で方とか理屈、そう言う事知りたいです。
言わば味付けとか、調理の基本となる知識を知っていればレシピがなくてもある程度は美味しく作れると思うのです。そんなのをまとめたコンテンツあると購入したいです
でもこんなのは需要少ないのかもなぁ😅
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かねごん
2023年5月18日
無料のコンテンツが増えてる中で、レシピを使う私たちには見えない、プロとしての絶え間ない努力を感じました。
レシピだけに関わらず、どんなプロダクトもその背景をイメージして選びたいなと強く思いました☺️
返信
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コノハ
2023年5月17日
菱沼さんの放送、どんな話でも嬉しいですが、子どもの食事に対する考えを聞いてみたい🙋‍♀️✨
子どもに野菜を食べて欲しいと思い毎日頑張って作るけど、あまり食べてくれなかったりすると落ち込み、味噌汁美味しくないと言われると怒ってしまいます😭子どものために作ってるのに❗️栄養とって欲しいのに❗️って私の単なる一方通行ですが。しょんぼりなってる子どもを見ると、食事の時間が楽しくなくなり、これって良くないよなぁと反省して、また同じ事が起きて、色々難しいです😢まとまりない文章ですみません。菱沼さんの話聞きたいです。
返信
この放送に「差し入れ」しませんか？
「差し入れ」することでパーソナリティに
感謝や応援の気持ちを伝えることができます
いつも放送をお聴きくださりありがとうございます🥰🌱

差し入れとってもうれしいです！

ほっと一息＆レシピ作成の材料費に使わせていただきます☕️✨
（アプリよりwebからの方がお安いのでぜひwebから）

菱沼未央のおいしいまいにち

フリーランス管理栄養士 菱沼未央

管理栄養士 菱沼未央（ヒシヌマミオ）がお届けする、おいしいにまつわるあんな話や、こんな話。

管理栄養士らしく真面目な話もあれば
聞くに値しないどうでもいい話もあれば（それはどうなの）
聴いているだけで「お料理が上手になっちゃう小ネタ」「気づいたら健康になってるトピック」まで
幅広くお届けします。

ほかのSNSなどではお届けしきれないディープなお話もできたらいいな、と考えているので
ぜひお耳を拝借させてくださいね👂

歩きながら
家事をしながら
筋トレしながら
寝ながら

いつでもどこでも、肩の力を抜いて
聴いていただけたら幸いです。

公式HP
https://mio-hishinuma.com

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