# タイトル。 ボイシーの放送は音声配信プラットフォームVoicyの放送です。 ボイシーの放送は音声配信プラットフォームVoicyの放送です。 # うどんで悩んでます… 改めまして、うどん一号です。 香川県丸亀市でうどん屋を営みながら NFTプロジェクトの運営なんかもやっております。 ということで、今日はね、ちょっとうどんのあることで悩んでます っていう話をさせてもらいたいと思うんですが あ、そうだ! 昨日ですね、スタンドFのまくんさんって方が NTPで一緒に活動されている方なんですけど 僕のことをすごい紹介した、すごい心温まる 僕にとっては、スタンドFもとってくれたので ここにリンク貼っておきますので もしよかったら聞いてください。 うどん一号ってなんやねんみたいなことを 僕が恥ずかしくて言えないことを たぶんまくんさんが紹介してくれてますので よかったらこちらの方を聞いてもらったら 僕のNFTをやってきた即席なんかも すごい振り返ってくれてて 非常にサヌキュンとかがね そういうところから振り返ってくれてるので 非常にありがたいので ぜひとも聞いていいねの方 いいねフォローの方よろしくお願いします ということで 今日の本題はうどんのことで悩んでます 珍しいですね 僕あんまり悩んでるとか言わないですけどね で、そう、で、うーんと 悩んでますで まず簡単に言うと何かって言ったら うどんを今2種類のタイプの麺を構想してます もちろん試作もして食べて どっちにしようかなと思ってて その2種類どんなのかって言ったら もっちりみたいな感じ もちむにゅみたいな感じなんですが でもそんなんは食感をちょっと口で伝えるのあれなんで そこを言いたいんじゃなくて それだと90点ぐらいのうどんなんですね 美味しさが 90点ぐらいなんですけど 他に同じような傾向のうどん屋さんあるよね っていうタイプのうどんなんですよ でもう1個のがもちもちしてる感じなんですね それって85点ぐらいなんですよ 85点ぐらいなんですけど 美味しさがね でも他になさそうな食感なんですよ どっちがいいですかね っていうとこですね なんかブランディングとかを考えたら あっち系のうどん食べたくなったら やっぱ吉屋さんに行かなくっちゃねみたいな感じであったり やっぱりもしかしたらそれが今後みんなに 僕は85点と思ってますが その他の方からしたら いやもっと点数高いだろうってなるかもしれないじゃないですか でなおかつ他にないですよ あくまでも今のとこなんで 今後はもちろんわからないんですけど これは難しいですよねって思うんですよ で90点の方は風味がすごい強いんですよ うどんの 僕らまず味見するときって 基本うどんだけ食べるじゃないですか じゃないすかって知らねーよって話しますけど うどん1本だけちるって食べるんですね あっ美味い そう考えたら90点の方が 風味豊かで美味しいんですよ でも85点の方がちょっと風味弱いんですけど 食感が独特なんですよ で基本的にうどんの味 こういうふうに2本2本というか 同時に食べ比べたら全然違うよねみたいな風には思うんですが 全然知らないとこで出された場合 あの多分わからないと思うんですね で大体多くの人が 僕の予想ですけど 1割から2割ぐらいの人が うどんの風味とか味っていうに着目する 気になるとか注目すると思うんですが でうどんの食感が分かる人っていうのは ほとんどの人はうどんの食感って感じると思うんですよね そう考えた場合 やっぱ食感が独特な方に振った方がいいんじゃないのかな っていうふうに思うんですよ 正直これに関しては決めかねてるというか まだ今施策でやりつつ いくつかテストを繰り返しながら どっちにしようかなっていう段階ではあるんですけどね だからあのちょこちょこ 今お店でも出したりはしてるんで だからそういうふうにブレンドした ブレンドはどうでもいいんですけど 独特の食感のパターンが 今出しているっていう感じですね 本当に今90点と85点なんですけど もうちょっと僕らたちが それを施策を 施策とかテストを繰り返してるうちに もっと美味しい 適正の塩の濃さであったりとか 水の分量とかを微調節して もっと美味しいものができるかもしれないので そこらへんは適宜を対応していってる感じになってるんで 90点と85点 90点と90点になったら 独特の食感の方がいいよねってなるかもしれないですし そういうところも踏まえて 今どっちにしようかなっていうふうに 考えてるっていうところですね またこれ決まりましたら 共有させてもらうんですけど 結構うどん屋でトークイベントをしたりとか バンドの演奏したりとかみたいな話はたくさんしてるんですが 意外と小麦粉にも勉強というか研究してて いろんな小麦粉を使った試食会を うどん屋さん共同でイベントとしてやってみたりとか 勉強会を開いたりとかみたいなことは やっぱりいろいろとしてるんで ただ普段からふざけてるだけじゃないんで そういうところの勉強の成果もしっかりと 見せていきたいですし やっぱり他のお店と被らないっていう ブランディングも大事じゃないですか 店舗とか被るのもあれですけど やっぱり複数の店舗で みんながみんな同じような方向性で 動くっていうのはちょっと違うのかなっていうふうに 思うので別にいいんですけどね 自分の意識でこれで出したい これが胸張ってうちのうどんはこれです ってなるのは全然いいんですが なんかでも僕なかなかそこ今決めかねてる状況みたいな 感じなんで またそこらへんはまた決まったら あの時の話なんですけどみたいな感じで お話しさせてもらいたいと思います やっぱりマーケティングとして考えるところもあるじゃないですか やっぱり黙すわけじゃないんですけど うどんの味が分かる人の割合と うどんの食感が分かる人の割合を考えた場合 絶対食感が分かる人の方が 圧倒的に多いと思うんですよね そうなった場合じゃあどうしますっていう話ですね じゃあどうしようかなっていうようなところで そこだけ聞いたら でも食感が分かるんだったら そっちの方がいいじゃないと思うんですけど でもやっぱり90点の方を食べたら やっぱこっちの方が美味しいなみたいな まぁあるしまぁまぁいろんな意味で まぁ今ちょっと言っているところと 違う部分での比較のところもあるんで すぐには決めれないんで もうちょっといろいろ繰り返しながら 決めていきたいと思いますし まぁあんまり気にならないかもしれませんけど また後日こちらの方で発表させてもらいたいと思います というわけで今日は終わりにさせてもらいます 最後まで来てくれてありがとうございました 香川県丸亀市順手市うどん吉谷の対象 ご当地などで日本NFT情報局を運営している 山下義貴でした それでは良い一日をお過ごしください さよなら