# チャプター 1 Ai時代にも生き残りたい、うどん屋の大昇うどん一号です。 このラジオは、香川県でうどん屋を生みとる僕が、これから来るべきAI時代に生き抜く術を話しております。 よかったら、いいねとフォローの方よろしくお願いします。 というわけで、お盆のピーク期間もこれで終わったなという感じになりましたね。 今日も、昨日も開店から閉店まで行列で忙しくさせていただきました。どうもありがとうございました。 いいパフォーマンスができたんじゃないのかなと思うのと、 今、現実問題考えられる部分で一番最高の量ぐらい売れてるなとは思ってます。 もちろん、明日のこととかいろんなことを考えなかったら、もっと売れると売れるんですけど、 明日はあるわけで、出汁の残り具合とか、月曜から臨時企業になるからみたいなことも計算してある程度数の調整をしながらやらないといけないわけですね。 お盆終わったら終わったで、クーラーのフィルターの掃除とか、お盆お疲れ様っていうのをお店への聞きというか、 やっぱりやらないといけないなというのがありまして、 今日は冷蔵庫のフィルターを先に、一応もうごめんなさい、今土曜日なんで、土曜日話してると思うので聞いてくださいね。 冷蔵庫のフィルターも洗って、ある程度やりました。 明日は営業終了後にクーラーのフィルターと、うどんの釜のフィルターを掃除してみたいな感じですね。 換気扇の方も掃除してみたいなことをやろうかなと思っております。 そういうことを細々とやっていくのもすごく大事ですよね、って思ってます。 売上だけとか、いろいろ考えるところもあるんですけど、やっぱりスタッフの体のケアであったり、心のケアであったり、 使っている中高器具のケアみたいなのもやっぱり大事だなと思っているので、そこら辺も包括的に考えてやっていかないといけないなというのは思います。 本当に目の前のお客さんだけ見てやるとか、やっぱり働き方改革的なところがあって、 自分の店のスタッフがどうこうというか、社会全体の目がそうなっているので、 働くときは厳しく働いて、休むときはしっかり休もうというスタンスになってますね。 それはそれでうちのスタイルとしていいのかなというふうには思ってます。 あくまでも修行生がいるということは、独立であったり、自身のお店を出すとかみたいなところはゴールではないですけど、 近い時点での達成すべき目標になっているので、そこに向かって走っていくというのはあるので、 本当に細かいところまで言ったりはしてるんですね。 細かい日本語の言い回しとか、この場合お客さんはこっちを見てるから、 あなたのポジショニングはそっちじゃなくてここですよねみたいな話とか、 本当に結構細かいところ。 次同じようなシーンになった場合にはこうしましょうねとかみたいな。 例えば、あそこに行列ができて貧血気味の人がいるから、 おうどんを運んで行って、セルフサービスなんですけど運んで行ってあげてくださいねとか、 お年寄りの方がいたら並んでて、席が空いてたら先に座ってくださいねみたいなね。 そういうご案内とか本当に細かいところ。 席が空いたので、お連れ様の隣の席が空いたので、 例えば5人とか6人とかで席が2つに分かれてても隣の席が空いたので、 移動が良かったらどうぞみたいなね。 当たり前なんですけど、細かいところにも目を配ってやったりして、 そういうところをスタッフに細かく言ったりしてるわけですよ。 あそこ空いてますよとか、 あそこお連れ様なんでこうしてくださいねみたいなこと。 そういうことを細かく教えるとか、 どういう時にどこを見ればいいのかみたいなことを教える。 だから俗に言う、餌を与えるより餌の取り方を教えるみたいなことを 結構細かく言ってるような気はしてるんですけどね。 とは思ってます。 本当にこんなに言うとあれなんですけど、 仕事できるとか店回す、自営業というかリーダーシップ的なものとかもそうなんですけど、 これ結構先天的なものはあるのかな。 生まれて間もない時の肯定的なものなのか分からないですけど、 やっぱり考えない人は全然考えないんですよね。 考えてやってくださいねって言っても全然考えてないんですよ。 すぐ忘れるしすぐ考えてないし。 言われたら考えるんですけどっていうことの繰り返しなので、 逐一この場合どうしますかみたいなことを結構投げかけて今のスタッフには言ってますね。 もちろん本当に言わなくてもサキサキしてくれる人もいるし、 本当に人それぞれではあるんですけど、 でも僕的には人それぞれではあるんですけど、 でもやっぱり人それぞれではあるんですけど、 でもやっぱり最終的に皆さんがお店を持った時にちゃんと動ける人間になってもらいたいから 餌を与えるじゃなく餌の取り方を教えるっていうよく言う話ではあるんですけど、 そこを伝えてるつもりではありますよね。 答えを教えるより答えの解き方を教えるっていうところ。 それで失敗してもいいじゃないってよく言ってるんですよ。 失敗してもいいから自分の行動すべて言語ができるようにしてくださいと、 僕が質問した時に言葉で答えれるようにしてくださいって言ってるんですけど、 まあいい感じで答えれないですね。 スタッフの愚痴じゃないですけど傾向を言ってますね。 なので、それを見てやっぱり生まれながらにしてみたいなところがあるのかなっていうのはすごく思いました。 だからといってもダメなのかって言ったら多分時間がかかるんだろうなと思いますね。 いずれできるんであろうと思うし、自分で見せ持ったらまた違うんだろうと思うし、 ただ自分で見せ持ってからでは遅いから今のうちに覚えておきましょうねっていうことをよく言ったりはしてます。 ろうがいというかなんかわかんないですけど、 修行する、開業目的で来るって言った以上、そういうところはビシバシ。 強くはないですけど、伝えていかなければいけないところだろうなと思うので、 個人的には結構細かく言ってますね。 そんな感じでやってます。 AIで簡単に何かできるだろうとかっていうのが全然違うフェーズの話ですよね。 本当にそういうところなんですよね。 AIでプロンプトを教えるより、プロンプトの作り方を教えましょう。 今、プロンプトなんか古いよって言われたりする世の中ではありますか。 そういうふうに考えております。 そんな感じで終わりにさせてもらいます。 香川県丸亀市、潤亭中堂、吉野、大正、山下、吉高でした。 それでは良い一日をお過ごしください。さようなら。