# 飲み手にも「文系・理系」の要素があるような気がしています(笑) お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味、至って苦けれど、嗅覚を開くために身をなり、ビールスタンドしげとみ、ビール継ぎ手、ビール伝導者のしげとみ豊です。 カンビルノプルトップ7を飲み口ではなく、継ぎ口と呼ぼうプロジェクトリーダーです。 さあ、月曜日ですね。1週間の始まりです。週末にストレスはビールで飲み干していますので、 今日からまた週末の美味しいビールのために、ストレスをためるスタートの月曜日でした。 さてさて、今日はちょっと変わったテーマでお話ししたいと思います。 ビール継ぎ手は文系なのか、理系なのか。 ちょっとこのことを考えることがありまして、私しげとみはガチガチ文系です。 体育もできないので、そういった意味では文系なんですけれども、 学生時代もそうですし、今でも興味があるのは歴史とか文化とか人との関わりという部分なんですね。 なぜ人はビールを飲むのか。なぜ人はビールを継ぐのか。 そんなことばかり考えています。 ところがですよ、私の弟子3人はですね、全員工業高校の出身です。 何を専攻していたかっていうのはあまり詳しくは知りませんが、その後の彼らの就職先を考えると、 一人は電子系、一人は機械系、一人は化学系、化学のことですね。 君一人でしたっけ。 最初はたまたまだろうなぁと思っていたんですけど、でも考えれば考えるほど、これは偶然ではなく、 必然なのかもしれません。今日はそんなお話です。 まずビールそのものを考えてみましょう。ビールはお酒ではありますが、その正体は非常に高度な工業製品です。 爆瓦を投下して、酵母が発酵し、炭酸ガスが生まれ、品質を一定に保ちながら、製品として出向される。 そこには化学があります。温度管理があります。微生物学があります。品質管理があります。まさに理系の世界です。 そしてビールサーバーも同じです。 ガス圧、配管の長さ、太さ、その巻き加減、冷却、流量、 これらが少し違うだけで、一杯の味は全く変わってしまいます。 おそらく理系の人はこう考えます。 なぜ泡が粗いのだろう。なぜ炭酸が抜けるのだろう。どこに原因があるのだろう。 原因を探し、再現性を高める。これは理系の得意分野です。 一方で私は、こういうことを考えています。 なぜ人はビールを飲むのだろう。乾杯にはどんな意味があるんだろう。 一杯のビールは、人をどんな気持ちにするのだろう。 これは文系の世界です。 歴史を振り返ってみても、思い知らないことがいくつかあります。 ビールは今から5000年も前から人類と共に歩んできました。 古代では人々は栄養として飲みました。 中世では安全な飲み物として飲まれました。 近代になると産業革命によって製造技術が大きく進歩します。 ビールの三大発明と言われる冷凍機純水バイオアストリゼーション。 一年中同じ品質でビールを醸造できるようになりました。 温度計や比重計が普及し、経験だけでなく数値で品質を管理する時代になります。 さらに日本では明治時代に西洋の醸造技術が入って、日本人が改良に改良を重ねながら現在のビール文化を築いてきました。 つまりビールの歴史は人の暮らしや文化の歴史であると同時に、科学技術の進歩の歴史でもあるのです。 歴史は文系、技術は技系。 どちらか一つでは今のビールは存在していません。 そして私はビールを継ぐ仕事も同じだと思っています。 ビールを継ぐには技系の知識が必要です。 グラスはどのように洗うのか。温度は何度が適切なのか。 ビールサーバーはグラスの傾きは。 泡はどうやってできているのか。 こういうことを理解しなければ良い一杯は作れません。でもそれだけでは足りません。 目の前のお客様は温度計を見に来たわけではありません。 ガス圧を飲みに来たわけでもありません。 今日も一日お疲れ様。久しぶりに会えて嬉しいよ。 この一杯で元気になろう。 そんな時間を味わいに来ています。 だから私はビールは継ぐことで完成するといつも言っています。 この完成とは温度や泡だけを意味しているのではありません。 もちろんそこはとても重要です。 人の気持ちまで含めて一杯が完成するという意味です。 ここは文系の世界です。 最近こんなことを考えるようになりました。 文系は何のためにを考える人。 理系はどうやってを考える人。 私がこんな一杯を届けたいと考える。 弟子たちはそのためにはどうすればいいのかと考える。 だから私の弟子が電子、機械、科学、化学とそれぞれ違う分野を学んできたことにも、とても重要な意味があるように思えてきました。 電子は生理を見る。機械は構造を見る。化学はビールそのものを見る。 そして私は人を見る。 こうしてみると、一杯のビールには文系も理系も全部入っているんじゃないかなと思います。 私の問い、ビールつぎては文系なのか理系なのか。 おそらくどちらでもありません。 ビールつぎてとは文系が育んできた歴史や文化と、 理系が積み重ねてきた科学や技術を、一杯のビールの中で結びつける人なんではないかなと思います。 今日はここまでです。ぜひチャンネルのフォロー、SNSのシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 手入れの生きとろいたビールは笑顔を満たします。 今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビール津さんとしげとみ、ビールつぎて、ビール伝道師のしげとみの鷹でした。 今現在、日本中にはスイングカラーでビールを継ぐビールつぎては、おそらく200人以上はいると思いますが、 さああなたは理系ですか、文系ですか。 そしてあなたがビールを継ぐ立場だったら、自分はどちらの力を生かすのが得意でしょうか。