# 久々に「悔しい」を感じました‥‥(笑) お仕事お疲れ様でした。ビールはコミュニケーションツールです。 その味に至って苦けれど、嗅覚を開くために妙なり。 ビールスタンのしげとみ、ビールすぎてビール伝導師のしげとみ豊です。 缶ビールのプルトップ7を飲み口ではなく、 継ぎ口と予防プロジェクトリーダーです。 今日の話はですね、 多分プレミアムで話した方がいいんじゃないかなと思ったりもしますが、 以前このボイシーのプレミアムを始めようかなと思った時期もありますけど、 ふと思ったんですよ。しげとみ、プレミアムビールって基本継がないようにしてるんですよね。 もちろんクローズな会で、それを継がないといけないというか、それを継ぐ必要性がある。 なんか言葉が見つからないんですけど、そういう時は継ぎますけど、基本一般的なしげとみのビールのお仕事を継ぐという意味では、 プレミアムではなくスタンダードを継ぐというのが私のある意味ポリシーです。 ビールは特別なものを継ぐのではなく、普通のものを皆さんに提供したいからという考え方があるんですね。 プレミアムってやっぱりプレミアムなので、やっぱりスタンダード、日常とはちょっと違う、 特別なビールみたいなイメージがあるので、プレミアムビールは継がないようにしていますけれども、 そんなこんなで、このプレミアムリスナー向けのお話というのも、なんかしげとみの考え方、そのポリシーと合わないなと思って、プレミアムを始めていない理由だったりしますけど、 リスナーの方にはね、プレミアムを始めて聞きたいですというご意見も多々いただいておりますけれど、おそらく私はプレミアムはやらないんじゃないかな。 それはこんな理由からなんですけど、この11、12等、瀬戸内植文化研究会に参加をして、基本会は11日だけだったんですけど、12日は後片付けもありまして、 スタッフの皆さんとも少し話をする時間があったんですけど、 この参加者の皆様を見ていてですね、しげとみはビールのある程度、日本でもトップクラスに位置しているかどうかは分かりませんが、まあまあの位置にはいるのではないかと勝手におこがましいというか、 多少自信過剰になっているところはありまして、飲食店様のビールだけでいえば、いろんな飲食店の皆様にもどや顔でビールのことが語れる、これもよろしくないのですけれども、 ちょっとビールのこと、多くの飲食店さんがビールの知識、経験、思い、考え方、もちろんビールもワインも日本酒も料理も接客も、様々なものをすべてやって飲食店の方がほとんどなわけじゃないですか。 私はビール以外をやっていないので、それらのビールについては皆さんと比べると経験量、知識量、また言葉数とか説明する語彙力も含めて高くなるのは当然じゃないですか。 なので飲食店さん向けにビールの話をすると、多くの方が、「へー!」とか、「なるほど!」とか、「目から鱗です!」とか言われてきたわけですよ。 今回の食文化研究会の飲食店の皆様に対しても、ビールという部分だけでいえば、しげとみはいろんな話ができたり、えらっそうにミニセミナーをしたりしているわけですけれども、 今回の参加者の方、オリンピック選手だったり、肩書きプロフィールを見ると、本当に世界的に活躍、またいろんなことをしていらっしゃる方々がほとんどだったわけですよ。 そんな方々の中にいるしげとみを見ると、ドラゴンボールのスカウターというんでしたっけ?相手の能力がわかるのって。もう桁が違うわけですよ。 でも、戦闘能力が違うわけじゃないんですよ。日本語で言うと多分、格が違うんですよね。格上? 格ってあれですよね。戦闘能力だけじゃなく、人間的な能力だったり、包容力だったり、様々なものをもって格と言いますよね、日本人的には。 戦闘能力だけでは、ある一つの競技とか、瞬間的とか、一発とかだったら、しげとみでも勝てるような気はするのですけれども、 この格で言うと、今回の飲食店の皆様も含めて格が違うわけですよね。 今日のタイトルに、胃の中の河津ビールと書きましたけど、何か河津ビールさんってあった気がするので、そこの話ではないのですけれども、 胃の中の河津という話がありますけど、このビール継手の中で、この狭い狭い、 ソムリエとかバーテンダーだったら何千人、何万人、世界中で言うとそれくらいの規模じゃないですか。 でもビール継手って、どうなんでしょう。数百人の世界なわけですよね。 その中で上位クラスにいたとしても、全然なわけですよ。 これまではそこしか見ていなかったので、ドヤ顔で話をしたり、エラッそうに話をしたり、 はたまた私は何でも知っていますから、あなた方の優しく声をかけることができますよ、 みたいな思い上がったことをいっぱいしてきたなと思いまして、それは弟子に対してもですけど、 彼らが本当にグラスの角度の1ミリとか、温度の1度というのをものすごい考えながらついているわけですよ。 もちろんそれも大事なんですけど、いろんなことがあるけど、そこをうーんとか思いながらいろいろ見ていたわけですけど、 いやいや違うなと、日本のビール継手を世界のトップクラスに引き上げるためには、 グラスの1度、角度の違い、温度、形状、そこも含めて、もっともっとみんなでいろんなことを研究して、 みんなでああでもない、こうでもない、いやそこは違うとか、けんけんがくがくなんかも含めて、 でもそれは自分のためのいっぱいではなく、お客様のためのいっぱいだということを決して忘れないように、まだまだ道のりは長いなぁと。 しげとみは何でしょう、駅伝とか、ゴールがない旅をビール継いでは始めてます、みたいなことを言ってましたけれども、 しげとみはまだまだ入り口にも立っていないのかもしれないなと、今回の多くの皆様方と話をして、 感じるわけですよね、その角の違い。でもその角の違いがわかるぐらいには多少成長したのかなとは思いますけれども、 まあこの角が見えなかった方が楽だったかな、楽しかったかなとは思いますけど、 でもこれを乗り越えてビール継いでもその世界のソムリエとか世界のバリスタ、世界のバーテンダーぐらい、 型を並べる、型を並べると言うとなんか違うかもしれませんけど、多くの方から 拍手喝采を浴びたいわけではないですけれども、やっぱりそれが多くの人の笑顔を生み出すドリンクなんじゃないかなと、 胃の中の河津ビール大会を知らずというのはしげとみのための言葉だったような気がします。 今日はここまでです。ぜひチャンネル登録、SNSでシェア、コメント、いいねもお待ちしています。 手入れの着ておいたビールは笑顔を生み出します。今日は誰とどこで乾杯をしますか。 ビールスタンドしげとみ、ビール継いでビール伝導師のしげとみ宇鷹でした。 昨日、手島から3時間かけて高速に乗って広島に帰ってきたんですけど、 4時5時台なわけで、3・4自動車道って岡山から広島って西の方に向いていくわけですよね。 西の方に向いていくと、夕日がもう眩しくて眩しくて、本当に昨日と一昨日であった皆様が本当に眩しかった。 そんなことを思いながら広島に帰ってですね、本当になんか悔しかったので、荷物を下ろして駅に行って、鷹さんと達也のビールを5杯飲んで帰りました。