# チャプター 1 プロデューサーが語る、夢が叶う、ウェル・ビーングラジオ。この番組は、皆さんが心地よく楽しく生きるための考え方、ヒントなどを、私、音楽プロデューサー、メンタルコーチの中脇雅宏がお届けする番組です。 さて、今日のお話は、音・音楽と食べ物の関係についての話です。 実は我々音楽業界の人間は、グルメの人がとっても多いんですね。私も実は食べること大好きで、いろいろなお店に通ったり、自分で作ることもとっても好きで、いろんな酒のつまみをよなよな作ったりしておりますが、 音楽家がグルメが多い、音楽関係の人がグルメが多いという、これは聞いた話なんですけど、理由としては、音楽を司る脳の部分と味覚を司る脳の部分が隣り合っているということが多いらしくて、 いわゆる音楽脳が発達すると味覚脳も刺激される、ということは逆のことも言えるのかなと思うんですけどね。シェフの方とか音楽好きな方も多いのかなと思うんですけど、そういったことで音楽家はグルメが多いと言われていますが、 今日は音や音楽と食べ物の関係についてのお話で、これは少し前に私が不人工論でエッセイとして書かせていただいたものでもありますので、こちら解説欄にリンクを貼っておきますので、ご興味のある方はそちらもぜひお読みください。 まず一つ面白い実験を、オックスフォード大学の心理学者チャールズ・スペイヌス教授が行った話なんですけども、湿ったポテトチップスをヘッドホンでパリパリという音を聞きながら食べると、その湿ったポテトチップスがパリパリした食感に感じるんだそうです。 またこういう研究もあります。ロックバンドのクイーンやガンズ&ローゼス、ブルーススプリングスティーンなどのロックの音楽はインド料理と相性が良いそうで、ロックを聞きながらインド料理を食べると、ジャズを聞きながら食べた時に比べて4%辛く感じるんだそうです。 だからカレーなんかを食べるときはぜひハードなロックを聞きながら食べると、美味しく感じるというか辛く感じるということだそうです。 それから少し古いジャズ、フランク・シナトラやニーナ・シモンなどのジャージなサウンドは、寿司やタイ料理が合うんだそうです。 それからビバルディーの曲やパパロッティのテノールなどはクラシックの曲ですね。イタリア料理とよく相性が良いそうで、イタリアの料理とイタリア歌曲とかそういったものは相性が良いそうですよね。 あとエドシーランのシングやテーラースイフトのブランクスペースといったポップミュージックは、中華料理とマッチするとのことです。 もし中華料理を経営している方がこれを聞かれたら、ぜひポップミュージックをBGMにかけたらいいんじゃないでしょうか。 それかこの教授は本当に音と食べ物の研究を色々してまして、こんな実験もしたそうです。 エッグカスタードとベーコンで作られたベーコンフレーバーのアイスクリームというのがあるそうです。美味しいのかどうかわかりませんけども。 これをコケコッコーという農場での鶏の音を聞きながら食べると、卵の味が濃く感じるんだそうです。 ジューというフライパンでベーコンを焼く音を聞きながらこのアイスを食べると、ベーコンの味が強くなるんだそうです。 このように味覚と聴覚と本来別々とされる感覚が互いに影響し合うことをクロスモーダル現象というそうです。 互換のとある感覚が刺激されることで、実際には起きていないことでも脳が過去の記憶などを引っ張り出して、それが起きたと錯覚しまうんだそうです。 ポテトチップスなんかそうですよね。湿ってないポテトチップスはパリパリとした音を立てますよね。食べるとき。 それを聞けば、湿ったポテトチップスを食べてもパリパリという音を聞いてしまうと、これは湿ってないポテトチップスだと勘違いしてしまうということだと思います。 あと外食に行ってよく思うんですけども、お店によって音の響き方って違いませんか? 喋ると声が響くようなお店もあれば、喋り声が全く響かないようなレストラン、飲食店もあります。 喋り声が響くとどうしてもうるさくなっていくような気がするんですね。ノイジーな感じ。みんなが大声で喋っていくからだと思うんです。 ちょっと聞こえにくくなるので。響かないお部屋だと、レストランだと、小さい声で喋ってもよく通るというか、何を喋っているか明瞭に聞こえるので 逆に言うと隣の人が何を喋っているかもよくわかったりします。響かないレストランとか響かない部屋だと。 なので、小さい声で話すようになったりすると思うんですよね。小さい声で話してもちゃんと内容がわかるので。 高級なフレンチレストランなんかは意外と音が響かないお店が多いように思います。 音が響かないということは、絨毯が厚かったり、壁紙がしっかりしていて、音を吸うような部屋になっていると、もちろん我々はデッドな部屋って言うんですけども、音が響かなくなります。 コンクリート打ちっぱなしのような部屋だったり、床がタイルだったり、そのままのコンクリートだと音が反射するので響く部屋になります。 ビートルズのプロデューサーだったジョージマーティンがこれは言っていたらしいんですけども、彼も音楽家で美食家だったらしいですが、 レストランはそういった根拠のことまで考えて店を作らないとダメだというふうに言っていたそうです。 もし飲食関係の方聞いていらっしゃったらちょっと参考にしていただいて、音が響くお店だと話し声がどんどん大きくなるのでガヤガヤした、ちょっとノイジーな、賑やかな感じになります。 音を吸うデッドな部屋のレストランですと、しゃべり声が小さくなっていくので高級感というか落ち着いた雰囲気の店になると思います。 これは bgm をかける時もそうで、どうしても響くお店だとやや大きくかけがちになっちゃいますよね。 響かない部屋だと音楽が小さくても通るので聞こえてくるので bgm を小さくても大丈夫だったりします。 さて話を先ほどの音楽と料理の相性の実験の話に戻しますと、 この実験でほぼすべての料理に悪影響を及ぼした曲があるそうです。 それがなんとジャスティンビーバーのベイビーという曲です。皆さんの youtube で聞きますので聞いてみてください。 この曲を聞くと簡単に言えば食べるものが美味しくなくなるということになるのでしょうか。 ダイエットをしたい方はぜひジャスティンビーバーのベイビーを聴きながらお食事をすると食欲が抑えられるかもしれません。 今日は音楽音と料理の関係の話でした。 チャンネルフォロー、いいねなどよろしくお願い致します。 コメントリクエスト等もお待ちしております。 この番組は月曜日から金曜日の午後6時からお届けしています。 また土曜日の10時からもその時々のトピックをお届けしています。 今日も最後までお聞きいただきありがとうございました。 それではまた明日。