# ご挨拶 おはようございます。自然食・食用上アドバイザーのアルトムです。 いつも聞いていただきましてありがとうございます。 今日は手軽に摂れる健康食ということをテーマにしてですね、お話ししていこうかなと思います。 結構ですね、ご質問いただくことがあるんですよね。 健康食品ではなくて日常の食品の中で手軽に取り入れられる健康に良いものなんですか? と聞かれるんですけど、正直な話ですね、全部健康食品だなと個人的には思っているんですね。 また食用上の観点では、やはり季節に合ったものであったりとか、体質に合ったものっていうのを優先するので、 その人に合っていればですね、全部健康食なんじゃないかなとは思ってはいますけども、 まあ意外と見落としがちな それでいて、手軽で内容も良い食品を今日は一つ紹介していこうかなと思います。 もったいぶっても仕方がないんでね、答えを先に言っておきますと、ゴマですね。 今日はそんなゴマのですね、メリット、魅力をですねお伝えしていきたいなというふうに思います。 デメリットもですね、ちょっとお伝えしていこうかなと思いますので、ぜひ最後まで聞いてください。 # ごまには豊富な栄養が含まれている！ ゴマは本当にたくさんの栄養成分が含まれていて、 タンパク質、炭水化物、脂質、食物繊維も多いですし、 それからビタミンのB1、B2、ビタミンE、鉄分、マグネシウム、セレンという風に、 栄養の宝庫と言われるぐらい、いろんな成分が入っています。 もちろん、こういうお話をすると、他の食品もいろんな成分が入っているのですが、 ゴマはあの小さな食品の中に凝縮されているようなイメージです。 それから忘れちゃいけないのが、リノールやオレイン、良質な脂質、フォア脂肪などが含まれているということです。 特有の成分としてはゴマリグナンというのがあって、これが抗酸化作用、非常に強くて活性酸素を除去してくれるという風に期待されています。 様々な栄養成分が、いろんな疲労回復であったりとか、動脈効果の予防であったりとか、血栓の予防であったりとか、 血中コレステロールのコントロールに効果が期待できるという風に言われているんですね。 それだけ栄養が豊富に含まれているということです。 デメリットとして挙げられるのは、脂質が多いので取り過ぎは良くないと言われていますね。 だいたい接種量としては、目安は大さじ1、2杯だという風に言われています。 それ以上取ったら取り過ぎとなりますけど、そんなに取る人はいないんじゃないかなと思いますが、 あらゆる料理に使っていたら取り過ぎになるのかもしれませんね。 あと、よほどのごま好きの方も取り過ぎになるかなと言ったら、大さじ2杯って結構な量だとは思いますね。 何より脂質が多くて、ごまは栄養吸収するためには炒めて、そしてひいてあげる。 そのままだったら、ごまは吸収できないんですよ。 なので、入りごまにして、すってすりごまにする。この状態。 あとはペーストしたりとかすることで、吸収率が高まるという風に言われているんですね。 その状態にすると、今度酸化していくので、時間が経っちゃったら帰って良くないというデメリットも挙げられますね。 ごまの取り方はいろいろできると思いますけど、身近なところで言ったらごま塩とか、ごま和えとかですね。 あとは意外となんでもいいんですね。サラダにかけたりとか、炒め物にかけたりとか。 意外と手軽に取れるなという風な印象です。 だからごまなんかは、入りごまをごますり器に入れておいて、料理のたびにかけたりとかすると、手軽に取れるんじゃないかなという風に思いますね。 それからですね、ごまはアレルギー反応を示す方もいらっしゃるので、そういう場合は気をつけないといけないですね。 ちょっと繰り返しになりますけど、よほど取りすぎなければ、ごまによるデメリットはないんじゃないかなという風に思います。 だから大さじ2杯以上ですね。 それ以下、例えばちょっと大さじ1杯ぐらいにしておいても結構な量だと思いますけど、それだったら体にとって良い栄養が取れると。 こんなに手軽に取れるものないんじゃないかなって個人的にも思いますね。 食用上でよく言われる和食の合言葉、孫は優しいというのがありますけど、あれの語がごまなんですね。 なので日常的にごまを意識して取っている方もいらっしゃると思います。 でも意識しないと意外と取れなくないですか。 どうですか、皆さんは毎日ごま取ってますかね。 もし取っていないんだったら、ちょっと意識して取ってみると良いかもしれないですね。 ごまはそうやって本当に小さいもので、手軽に栄養補給ができる素晴らしい健康食品だと思いますので、 ぜひ忘れているという方は大いに役立ちてほしいと思います。 あとですね、ごまに関してなんですけど、種類がいくつかあるんですね。 大きく分けると白ごまと黒ごまと金ごま、この3種類です。 よくどれが一番いいんですかって聞かれるんですけど、栄養価はほとんど変わりがないと言われていますね。 白ごまも黒ごまも金ごまも。 ただ味とか食感に違いがあるので、好みで使い分けると良いと思います。 白ごまは風味も良くて、独特の香りというか、黒ごまの方が香ばしい感じがしますね。 なので白ごまの方が淡白なので、意外と色んな料理に使えるんじゃないかなと思います。 黒ごまは風味もより独特で、質も若干多めなんですよね。 だから黒ごまの方が料理を選ぶかなと思います。 金ごまですよね。金ごまはやっぱり一番美味しいと言われていますね。 旨味とかコクが一番強いと言われているので、他のごまよりも価格も高めです。 ごまは本当に色々あるので、全部持っていても良いですね。 美味しいですよね、ごま。 それからですね、ごまは洗いごまとか入りごまとかすりごまとか練りごまとか、これも種類がありますね。 買う時に何を買ったら良いかという風に皆さん迷う方もいるかもしれませんが、 基本的に収穫したごまというのは水で洗います。 洗った後濡れた粒を乾燥したものは洗いごまと言うんですね。 洗いごまは芯まで火が通っているわけではないので、そのままでは食べられません。 必ず加熱して入りごまにする必要があるんですね。 実際にすでに焙煎してあるものを入りごまと言うんです。 その入りごまをすったものがすりごま。 入りごまをすりつぶしてペースト状にしたものが練りごまなんです。 なので、保存がしやすいのは洗いごまではありますが、 そんなに大量に持っておくという方はいらっしゃらないと思いますので、 毎日のようにごまを使うんであれば、入りごまかすりごまが良いんじゃないかなと思います。 練りごまも結構使いやすいですけどね。 ごま粥とか作るんだったら練りごまも良いと思います。 そんな感じで、ごまは本当に健康食品なので、ぜひ日常的に使ってほしいなと思います。 # ごまの99%以上は外国産!? そのゴマなんですけど、実はですね国産のゴマが本当に少ないというふうに言われていますね。 日本のゴマの消費量というのが2021年年間約15万トンというふうに言われています。 それに対して国産ゴマの収穫量が40トンなんですよね。 わかりますか?これすごい差なんですよ。消費量が年間15万トンに対して国産ゴマの収穫量がわずか40トンしかないです。 これ割合にすると0.026%なんですね。 つまり市場に出回っているゴマの99%以上は外国産なんですよ。 だから国産ゴマってほとんど見ないんじゃないですかね。 僕は自然食品店で働いていたので国産ゴマを基本として販売していたんですけど、お値段もすごく良くてですね。 外国産の市販されているゴマと比べたら3倍とか4倍ぐらいするので、なかなかちょっと買うのはハードルが高いって思う方もいらっしゃるんじゃないかなと思いますね。 僕自身も販売者であり生活してますから消費者でもあるわけですから、さすがにゴマを買うときはちょっと躊躇しましたね。 それでもやっぱり美味しくて、安心して食べれるので国産のゴマを使っていましたけど、結構ね国産のゴマは希少なんですよね。 でもやっぱりこういう数字を聞くとですね、ますます国産を応援したくなるんですよね。 現時点で99%が外国産ということは1%以下なわけですよ。 なんとかねもうちょっと国産ゴマを応援していきたいなというふうに思います。 ただこの国産ゴマはさっきも言ったように本当に値段が高いので なんかね、上手に活用したいですね。ゴマを毎日のようにいっぱい食べるってなると、そりゃそうそう高いものを買えないんじゃないかなと思うんですが、皆さんどうでしょうか。 多分ね、お値段見たらこれちょっと毎日続けられないよっていうふうに思いますよね。 難しい問題ではありますね。 まあこの先国産ゴマがどういうふうになるかはちょっとわからないですけども、 できる限り個人的には国産のゴマも応援しながらも、 でもね金銭的な部分もありますから、健康のためには外国産のものでも全然構わないと思います。 別に外国産のものが悪いって言ってるわけじゃないですからね。 だけど本当に身近な健康食品なので、毎日取り入れたいなというふうに思っています。 # ごまがおすすめな人！ ちなみにゴマはどんな人にオススメかというと、 皆さんにオススメなんですけど、先ほど言ったように 小さいんですけど、あの中にですね、本当に豊富な栄養が含まれていて、様々な栄養が取れるので、 栄養補給という意味でもすごくオススメですね。それから良質な脂質。 だから、普段ゴマをあまり食べてないなーっていう人なんかは、ゴマを取り入れるといいんじゃないかなっていうのがまず一つです。 あとは、特に黒ゴマですね。黒ゴマなんかは女性の貧血の人とか、 ちょっと貧血とは異名が違うんですけど、食用上的に言うと血経っていう体質の方にはオススメですね。 食用上だけじゃなくて薬膳とか、東洋医学的にもこうやって血経っていう風に体質を見る時があるんですね。 体内の気、血、水という3つのエネルギーが不足していたり、巡りが悪くなったりすると不調が出るっていう。 その中の血の不足が血経なわけなんですけども、これどんな人かというと、肌がカサカサしたりとか、 唇が乾燥したりとかですね、髪の毛がパサパサしたりとか、 あとは爪が割れたりとかですね、そういった血が不足して出てくるような症状に思い当たる人は血経の可能性があります。 血経を根本から改善するのは血の不足を補うってことなので、別に黒ゴマを取り入れるだけで治るってわけじゃないんですよね。 血を補給する食べ物を取りながら睡眠がすごく重要だったりするので、生活全般から血経の体質って改善していく必要があるんですけども、 その中でも特に身近で取り入れやすいのが黒ゴマなんですよね。 黒ゴマ以外にもですね、黒豆もいいですし、 あとは黒キクラゲとかもいいですし、鶏肉もいいですし、いろんな食材があるので、別に黒ゴマに固定してるわけじゃないですか。 そうは言っても、今すぐ取り入れられる食材かなと思います。 だってね、 ガリガリ削ってするだけですからね、すごい楽ですよね。 そういう意味では、女性の方には特に黒ゴマなんかおすすめですよね。 しっかり取り入れられるんじゃないでしょうか、黒ゴマだったら。 あとは金ゴマは別に体質とかそういうのではなくて、個人的にやっぱり美味しいですよね。 白ゴマも美味しいですね。全部美味しいですよね。 どれがあって決めなくてもいいと思いますけど、 特に先ほど言ったように血経の傾向があるという方はですね、黒ゴマを取り入れるといいと思いますが、 あとは食事を楽しむという意味ではですね、白ゴマ、黒ゴマ、金ゴマ、いろいろあるので、ご自分で好きなものを取り入れていただくのがいいんじゃないかなというふうに思います。 今日はですね、身近に簡単に取り入れられる健康食品ということで、ゴマを紹介させていただきましたが、 本当のこと言うともう全て健康食品なんですよね。 最初にも言いましたけど。 ただその中でもゴマっていうのは意外と忘れられがちですし、 かつ手軽に取れるということで今日は紹介させていただきましたので、 あ、最近ゴマ取ってないなぁと思い当たる方はですね、 ぜひ今日ゴマを取り入れてみてはいかがでしょうか。 # 収録の終わりに はい今日も最後まで聞いていただきましてありがとうございました まあ本当に国産のゴマが少ないんですよね 実際にスーパーで見かける機会って本当にないと思います どうでしょうか ないですよねということはゴマ油もそうだということですよ 国産のゴマ油っていうのも本当に見かけないですよね だからますますですね 国産の農家さんを応援したいなぁと思いますが まあ見かける機会が少ないということとお値段もかなり高いということで非常に難しい 問題ではあるかなと思います ただもしね国産のゴマを見かけた時は応援するという気持ちで帰っていきたいなと思います お財布が許す限りですね まあ優先順位としては国産というよりかはゴマを取り入れることの方が優先順位が 僕は高いと思ってますので ゴマを健康の上で取り入れるあればですね外国産でも全然いいと思いますし 全然良いも何もですね外国産が悪いとは思わないですね ただやっぱり心配されている方もいらっしゃるんですよ それは農薬も結構使いますから 残留農薬のこととかを心配される方はですね 外国産の有機のゴマを選べばいいかなというふうに思いますね まあねゴマ毎日健康のために取り入れていきたいなというふうに思います はい 今日もですねそんな感じでボイシーは終わりたいと思いますが 毎朝7時に放送させていただいておりますのでぜひ 自然食のこととか食養生のこと 食に関することですね少しでもためになったら嬉しいです また放送に関してリクエストなどありましたらぜひコメントで教えてください それから毎日続けていきますので明日も聞きたいという方チャンネルフォローよろしくお願い致します それでは今日も楽しんでいきましょう良い1日を