# チャプター1 こんにちは、るとむです。 昨日ですね、オーサージャパンさんのところでセミナーをしてきたんですね。 今日はちょっとそのことについて感じたこと、振り返ってもってことですかね。 それをちょっとお話していきたいなと思います。 オーサージャパンさんのセミナーというかですね、社員研修ですね。 本当にありがたいことに、去年ですかね、もともときっかけは2年前ぐらいなのかな。 もうご縁あってですね、業務の方とご縁あって、お声掛けいただいたのがきっかけですね。 やっぱり最初は本だったんですね。僕の1冊目の本ですね。 それを読んでくださった方がコンタクトを取ってくださいまして、 最初はなんかご挨拶みたいな感じだったんですけど、 それからセミナーをしていただけないですかということでセミナーすることになったんですよ。 オーサージャパン様の社員様向けの社員研修で話してほしいというのと、 オーサージャパン様が取引しているコールテン様のオーナー様向けにセミナーをしてほしいということで、 2本立てでセミナーの依頼をきてですね、今年からスタートをしたんですね。 今年からですね、来年続くかわかんないですけど、本当に貴重な経験をいただきました。 何せですね、オーサージャパンという会社はですね、僕たち自然商品業界にとっては結構大きな存在というか、 僕がいたお店ではですね、無双さんとか創建者さんの商品の方が多かったんですけど、 オーサージャパンといったらもう自然商品業界みんな知っているような大御所、マクロビューティックのね、総本山っていうところなんですよね。 だからまあそんなところでね、社員様に向けに僕がセミナーをするなんてちょっと想像もできなかったんですけども、 今、会を重ねて、昨日で5回目だったんですよね。 今月はこれで終わりか、来月はまた関西の方にも行ってセミナーをさせていただくことになってますし、 ありがたいことにそのセミナーを聞く件ですね、他の会社様でお話しさせていただくとか、そういうことにもつながっています。 去年まではですね、どちらかというと一般のお客さん向けに話す機会が多かったんですけど、 こういう会社様とか、あとそういう社員研修とかそういう場でお話しする機会ってそこまでなかったので、 そこまでって本当にほとんどなかったんですよね。 だからすごくいい自分にとっても勉強というか学びになっていますね。 一応ですね、昨日のテーマっていうのが食品添加物だったんですよね。 食品添加物って本当に皆さんが関心のあるテーマだと思います。 僕自身はですね、本当にこのセミナーをするっていうのが決まって、 過去の自分の勉強してきたノートとか、 あと自分自身は食品添加物のテーマのセミナーって結構何回もやってきてるんですよ、 オンラインとかでやってきてるんで、 店舗の現場と、あとオンラインでというようなスライドとかを見直したり、 あと自分の講座内で使ってたスライドとか見直してですね、 もう一度整理して、よりですね、社員様向けだから理解が深まるような内容にしたいなと思って作り直そうとしてるんですけど、 一番最初のですね、僕が一番最初にセミナーした内容が食品添加物だったんですよね。 これはね、すごい偶然というか、当然と言えば当然なのか、 僕が勤めてた自然食品店では、お客様にですね、 ずっと毎月お客様を集めてセミナーをするっていうのがあったんですよ、定期的に。 自分自身で話すっていうのは食品添加物だったんですよね。 最初のセミナーに向けてはすごく緊張しましたし、 間違ったこと言っちゃいけないっていうのもたくさん勉強しましたしね。 それで食品添加物の話したんですけど、 もうあれから15年以上経ってですね、 今こうしてまたこのテーマに向け合うことになったんですけど、 まあ最初のね、ノートを見直していくと、本当にね、全然違うこと言ってるんですね。 違うっていうのはその内容じゃないですよ。 内容じゃなくて自分の感情が違ってたなっていう。 当時はですね、やっぱり食品添加物に対してすごい悪いイメージしかなかったって。 添加物を取ることは病気に繋がることだというようなね、結構強めのフレーズも入ってましたしね。 今もSNS見たらたくさんですね、そういう添加物の危険性を訴えてる人いるじゃないですか。 ああいうテンションで僕も当時いたなと思っていて。 今回はどうかっていうと、また全然違う感情になってるというか。 やっぱり人はね、どっちが良いとか悪いとかじゃないですけど、 人はやっぱりね、値段とともに変わっていくって言いますけど、 自分自身の場合は添加物に対しての評価ってすごく変わったなっていうふうに思っていますね。 その添加物のセミナーで準備していく中で、やっぱり大切にしたのは自分側ですね。 自分側のフィルターで見ないようにということですね。 一般的なことと、そして食品科学の視点と、そして無添加の視点とですね。 様々な立場の方が今情報発信されてますし、書籍もあるし。 あとはちょっと名前は出せないですけど、2、3人ですね、セミナーの方に参加させていただいて、勉強させていただきました。 もう皆さん立場が違う、言ってること違う、評価が違うということですね。 本当にそういった皆さんの勉強というか学びを通してですね、 自分自身にとってはまた15年前よりもいいセミナーができたんじゃないかなというふうに思っていますね。 # チャプター2 今回、セミナーを通してすごく思ったのが、 やっぱり、添加物っていう存在を通して、その歴史を通じて感じたことがあって、 人間はね、人はやっぱり豊かさを求めてるんだなっていう、すごく当たり前のことではあるんですけど、 もうその歴史がそのまんま、食品加工の歴史だなと思うんですね。 その食品加工の中に添加物っていう一手がですね、 近年は大きくそこに影響してるというふうに思ったんですよね。 もう昔からなんですよ。 いつの時代も、食品を通して豊かに暮らしたい。 美味しさを求めて。 そして、便利さを求めて。 手軽さを求めて。 あるいは、その見た目とか。 とにかくうまい、豊かに暮らしていきたい。 その豊かな食生活にしたい。 っていうようなことからですね、食品加工って進んでるんですよね。 それが時代を共にですね、いろんなものを知恵を振り絞ってですね、 振り絞ってって言わないか、知恵を出して、いろいろ考えついて取り組んでいくんですね。 きっとその中でですね、いろんな失敗もあったでしょうし、 そして成功したものも検証されて、見直されて、また次へ次へって、 時代と共にですね、いろんな食を彩るような加工の技術ってできてきたんだなと思います。 あとは結構ね、偶然にできるものとか、 例えばこれはちょっと天国の話じゃないですけど、 こうや豆腐なんかも僧侶がですね、 こうやさんの僧侶が外に出しっぱなしにしてしまうの忘れてた豆腐がですね、 氷豆腐になってたっていう、ああいう偶然の産物なんかもありますね。 あのサッカリンなんかも、 アメリカの科学者が違う研究してたら偶然見つけたっていうのもね、 砂糖の100倍以上の甘さって当時としては衝撃的な発見だったと言われてますよね。 まあそういうようなことから、 とにかく人はですね、より良い社会に、より良い生活を、 食生活においても美味しくて、便利で、手軽さでって、 どんどんどんどん求めていって、 その食品加工の技術、知恵を成していく中で、 近年はその合成のものを取り入れられるようになって添加物が出てきたと。 その添加物も使っていくうちに、 これは良いぞと、めちゃくちゃ綺麗な色がつくなと。 天然の香料よりも合成の方が良いなとかね。 もともと合成の染料からね、合成の香料、合成の着色料って使われるようになってたんですけども、 甘味料なんかもそうですね。甘い方が美味しかったりしますし。 イギリスなんかでも2000年前から豚肉に岩塩を乗せてですね、 岩塩で豚肉漬け込んでたら豚肉腐らなかったわけです。 でもそれが結果的にハムに繋がっていくわけですね。 アショウさんっていう風に繋がっていくわけですよ。 そういう風にいろんなですね、この加工の知恵とか、 っていうのは全部人間が豊かに暮らしていくため、 食をより豊かにしていくための知恵だったんですね。 で、合成のものが出て化学技術が出てですね、 したら今度問題も出てくるわけですよ。 森永ひとみるくんの事件とかね。 ひとみるくんの事件は添加物が原因じゃないんだ、直接的には原因じゃないんだっていう風に言われてますけども、 結局加工技術の中で起きたことですよね。 油に関してもそうじゃないですか。 何でしたっけ、油の問題。 ちょっと油の問題忘れちゃったな。 あるじゃないですか。出てこない。 これ出てこない時あるんですよ。 ダメだな。 カネミューショーだ、カネミューショー事件とかね。 あれは油を作油した後の生成する段階ですね。 生成する段階でより効率化を求めてPCB使ってたわけですよ。 それが混入してしまったってことですね。 結局その食品を加工する中でいろいろ問題が起きて、 そして見直されるようになってきたってことですね。 だから本当に豊かになっていく代償としていろんな問題失敗も起きてきてるってことなんですよね。 そもそも今の食品化学だってすごい何万匹って言われてる動物の犠牲の上に成り立ってるわけじゃないですか。 毒性試験だってものすごい厳しいって言いますよね。 僕直接それを見たわけじゃないですよ。 だけどそういう食品化学の専門家の方の話を聞いたら、 動物実験を通してめちゃくちゃ厳格に厳しい検査をしてADIっていうのを決めて。 だから自分たちが添加物であっても安全に食することができるのはそういう基準値を設けなくちゃいけない。 その基準値を設けるためにもうめちゃくちゃ厳しい検査をしてるわけなんですよね。 だから本当にそういう歴史を知ることによって何を思ったかっていうと、 いつの時代も人っていうのは食の豊かさを求めてるんだなって思ったんですよ。 きっとこれから先もどんどんどんどんまだまだ進化していくんだと思います。 きっと今当たり前に思っている食品の技術なんかももっと変わっていくんだろうなって思うんですよね。 当然また新しいものが出てきたら新しい問題にも直面すると思いますし。 そこでより修正しながらこうやって進化していく。 さらに豊かになっていくんだろうなっていうふうに思うんですね。 でもそうした食が豊かになっていく、生活が豊かになっていく中で忘れちゃいけないっていうか、 大事な部分っていうのがあると思っていて、 それがやっぱり昔ながらの積み重ねてきた歴史なんじゃないかなと。 今こうして豊かな食が送れるのは過去にそういう失敗もあったから。 当然失敗には犠牲もあったでしょうし、その失敗には非常に努力をされた方々がいてなんですよね。 別に食に限らずだと思うんですよ。何においてもそうだと思うんですね。 この歴史を振り返って今があるわけですから。 やっぱりその土台の部分っていうのをみんなが知れば、 今世の中にあるものっていうのの評価っていうのは変わっていくんじゃないかなっていうふうに思いますね。 ちょっと添加物の話から逸れちゃいましたけど、僕はそう思うんですよね。 # チャプター3 今回のですね、そのセミナーの内容っていうのはまた そうですね、どっかでまたセミナーをする機会もあると思いますし ある程度の部分はノートとかにも公開していこうかなというふうに思っています で、今ショックの選び方講座みたいなのを作ってるんですけどね どんどんどんどんちょっと追加されていってるので なかなかその講座の販売っていうのがちょっと遅れちゃってるんですけど いずれですね、そんな焦らずにいこうということで ショックの選び方についてまとめたような講座 それこそですね、本に全然書けないんですよ細かい部分 そういうところをしっかりお伝えできるような パッケージングしたものをですね、公開していきたいなというふうには思っています はい、で、今回のセミナーはもう食品というか基礎的な部分ですね 基礎的な知識を整理してお伝えして 食品添加物に関するよかれの噂ですね そういうのを整理させていただいた上で 無添加の価値っていう自分の思うことですね お伝えさせていただいたんですよね その添加物の基礎的な知識って意外と知らない人は多いんですよ その添加物の認可されるまでの流れであったりとか その独占試験の内容とか 意外と知らずにですね、そういった厳しい管理の下でやってるっていうのを知らずに SNSのいろんなキャッチーというか フックに強いですね、情報を目の当たりにしても 取るのが怖いと思っちゃってる人いるんですけど ちょっとそこはね、基本っていうのは大事だと思いますので またノート書きたいなというふうには思っています はい、で、その無添加の価値って思ったんですよ 僕のこれは意見ですよね で、思ったのはやっぱり無添加っていうものがあったおかげで 自分自身も職を見直すことができたんですよ その無添加が安全で 無添加だったら病気にならないとかそういう飛躍した話ではなくてですね 現代って普通に生活してたら その添加物がたくさん使われた食品が一般的じゃないですか まあ現代では 何度も言いますけどそれが悪いって言ってるじゃないですか ただ無添加っていうジャンルがあること 僕で言ったら自然食品ですね 自然食品ってジャンル知らなかったわけですから そこで働くってことがきっかけで 自然食品っていうものがあるんだと それを作ってる人たちがいるんだと そしてそれを買いに来る人たちがいるんだと 食の幅が広がったんですよね その現代食に対して 次の位置にあるというかね 反対側の位置 主張にある存在のおかげでですね 食を選ぶ幅が広がり またですね 現代食に対しての伝統食の視点が生まれたりとか なんて言ったらいいのかな その食のことを考えるきっかけになったんですね 自分自身は体調があまり良くなくて 体質的にも弱かった でもそういう自然食のお仕事をすることがきっかけで 食べ物ってこういう風に作られてるものもあるんだと 作り手の話を聞きに行ってですね こういうことを懸念して作ってるんだとか あるいはこういう思いを持ってやってるんだとか そういう人たちの話 思いに触れてですね 食についてしっかり考えるようになったんですね だって食べたもので体が作られるわけですから 自分が選んだもので体が作られていくわけですから それを何にも考えずに口の中に入れるって もったいないというか怖いことでもあると思うんですね 僕が尊敬してる人は食選びは人生選びって言ったんですよ 食は命なんだから 何を選ぶかによって自分が変わるって言うんだから 食べ物は体を作ってるっていう原則ですよね 食選びは人生選びって言うとちょっと飛躍しちゃうというか 怖がる人もいるんでそこまでね 真剣に考えすぎなくていいと思うんですけど そういう表現をするぐらい 何を口にするのかっていうのは やっぱり生きていく上ですごく大事な部分 そのきっかけを与えてくれたのは やっぱり無添加とか自然食っていう存在なんですよね 改めてですねこの業界で仕事することができて 本当に良かったなと思ってますし 今回ですねこういう食品添加物っていうテーマで セミナーを依頼いただけたことにすごく オーサージャファン様また日本CI協会様に感謝しているんですよね はいということでちょっとセミナーの振り返りというか ちょっとアウトプットをしてみました またですねメルマガもそうですし ノートに書いていきたいなと思いますので 添加物についてもうちょっと勉強したいなっていうか このセミナーの準備期間で僕結構本読みましたしね それこそいろんなセミナーも行ってきて もちろんあれですよ添加物を肯定派の人の人 肯定派の人批判派の人両方の意見聞いて勉強してきたので そういう意味では結構学びがまとめられてるかなと思いますので ぜひ読んでみていただきたいなと思います いつもお伝えしますがメルマガの方やってますんでね 概要欄のリンクからメルマガ登録してください それじゃあ今日はこの辺で終わろうと思います 今日も楽しんでいきましょう 良い一日を