058 スタッフが何度教えても理解しない【スレッズ談義】
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エクレア焼き加減を巡るパティシエの悩み7年経験者の「なぜ」にどう応えるか「できる人」が見えない理解の壁高木流「粉に火を入れる」伝達術エクレアが示すパティシエ教育の本質AI文字起こし(β版)
自分なんかラジオ。
モトヒロ
- 09:091.
辛辣ながらさせていただく。
- 09:472.
じゃあ高木ならどうするのか？
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モトヒロ
40代の終わり頃、
父親にもうひとつ家族があることを知りました。
26歳の妹もいました。
母親は知っていたみたいです。
でも、そのことを何も言わずに亡くなりました。
知らなかったのは、どうやら僕だけでした。
父親にもうひとつ家族があることを知りました。
26歳の妹もいました。
母親は知っていたみたいです。
でも、そのことを何も言わずに亡くなりました。
知らなかったのは、どうやら僕だけでした。
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また、緊張している時にどれだけ細かく教えても人間の脳が萎縮して情報を処理できないこともあります。
身体でおぼえろぉー！！とか、極限状態でも考えるなぁー、感じろぉー！！というブルース リー的な教育も好きですが、相手にわかりやすい速度と言葉でいかに寄り添えるか、、、、難しいですね。
俺のぉ、、、、俺のぉ話をきけぇーーー、5分だけぇでもぉーいいいぃーー🎵
相手のコンディションもめちゃ大切で💦
本当に教えるのが上手い人はそこまでも理解してますよね✨
ただ、現場となると優先順位は変わってくるから、合う合わないが発生するんだと思います😂
スレッズで投稿された方と、問題のお弟子さんに、是非とも聞いてほしい内容でした。
と同時に、なぜシュー生地に火を通すべきかが、このお話を聞いて感覚的にとても良く理解できました。
そしてなぜ自分が今まで、シュークリーム、エクレアが嫌いなのかがよく分かりました。ヒロタさんのイメージが強く、ふにゃとした、あの生地の感触が気持ち悪いからです。
高木シェフのエクレア、いつか食べたいです。
今日も有意義なお話を聞かせて頂きました。シェフのお店で働いていた方は、お幸せでしたね😊😊😊
感覚的に！良かったです〜
ふにゃっとしたのばかりだとちょっと😅って気持ちになりますよね😂
コメント助かります！
ありがとうございました〜！