# まず、何から始めれば良いですか？ 世の中にはいろんな人がいます。夢を追いかける人、迷っている人、ちょっと調子に乗っている人、 登場人物は架空ですが、その悩みは案外あなたのすぐそばにも、そんなお悩みにパティシエタカギがお答えする ハンリアル相談劇場。さてですね、今回から始まりました。 ちょっとですね、ちょっと新しい試みをしてみようと思ってですね、いろいろやってみようかなと、ちょっと遊びを 入れてみたいと思います。ただ、遊びと言いつつですね、企画的には遊びなんですけれども、中身は真剣です。 ということで、今回のお便りなんですけれども、これね、架空の相談者の方を、もう質問来ないんで、架空の人から入れていきたいと思います。 今回のですね、お便りなんですけれども、ラジオネーム 甘い見通しさんです。 はい、こういう名前で、ラジオ、お便りいただいたんで、質問ですね、ちょっと答えていきたいと思います。 ラジオネーム甘い見通しです。高木さん、はじめまして。普段は会社勤めをしています。 休みの日にクッキーやパウンドケーキを焼くのが好きで、この間職場にクッキーを持って行きました。 すると、同僚から、これ売れるんじゃない?と言われたんです。お世辞かもしれません。別の人には、商売はそんなに甘くないよ、とも言われました。 自分でもそう思います。でも、その日の帰り道からずっとその言葉が頭に残っています。 お店を出すとか、会社を辞めるとか、今のところは考えていません。でも、自分のお菓子にお金を払ってくれる人がいるなら、一度試してみたい気持ちがあります。 ちなみに、まだ1枚も売っていないのに、お店の名前だけは3つ考えてしまいました。 こんな僕が、お菓子を売ってみたいと思ったら、まず何から始めるべきでしょうか?まだ早いでしょうか?という質問です。 はい、これに答えていきたいと思います。 # 同僚の『お店出したら？』は信用して良いのか？ 架空の方なのでね、僕はちょっと思っている感じのことを 空口でお話をしていきたいと思ってるんですけれども まずですね、あの無責任な会社の人の意見っていうのは 悪くないんですよ。夢を持つのは悪くないんだけど さらっと流した方がいいという気持ちはあります。 ただそこに反応した自分の気持ちにはちょっと嘘つかなくてもいいんじゃないかなというのは 思ったりもしています。 たぶんね、同僚の方がおいしいって言ってくれるのは嘘じゃないと思うんですよ。 大体もらったものでまずいねとか、おいしくないとかですね、 ネガティブな意見っていうのはなかなかもらうことができないと思います。 だからそのあたりをですね、間に受けないようにしておくのがまずは一つ大事かなというふうに思うんですけれども 大体ね、お店出せるよっていうその言葉はですね、言います。 買うよって言ってくれます。最初の1回目は買ってくれるんですけど、2回目、3回目になったらリピートしてもらえないっていうのが大体普通です。 お店を出すとか会社を辞めるとかって考えてないって言ってるんですけれども、考えてますよねこれ。 言葉に出てくるっていうことは気づいてるというか、思いついたってことなので、これ俺いけるんちゃうかなと思って。 多分男の人ですよね。見通しですからね。わかんないですね。女の人かもしれないですけど。 でですね、このあたりがですね、ちょっと難しいんですけれども、同僚の売れるんじゃないっていうのはやっぱり信じちゃうとちょっと後でしんどい思いをするっていう。 また買うよっていうのもちょっとしんどい思いをするので、ひとまずは置いておいてですね、会社を辞めずに売ってみたい気持ちっていうのは大事かなと思います。 小さく試すのであればですね、レンタルキッチンとかシェアキッチンとかですね、簡単にやれると思うんですけれども、道のりは長いです。 っていうのも、何ですかね、ちょっとね、これを言うと引いちゃうかもしれないんですけど、人の口に入るものっていうのは、 命を預かっているぐらいの気持ちでやらないと失敗します。失敗した時のが痛いというか、痛すぎるんですね。 例えばお腹を壊したっていうので、治るレベルだったらいいんですけれども、お菓子でね、お菓子だとそこまでのっていうのはないと思うんですけれども、 やっぱりですね、浅い知識で販売を始めてしまうとちょっと怖いですね。 そこが抜けるんですよ。まずは各県でやっている、講習を受けたらもらえる食品衛生責任者っていうのがあるんですけど、 カビとかね、何か起こった時のとか、細菌とかの種類を教えてもらったり、それを持ち込まないとか、そういうふうなちょっと一般的な部分ですね。 それを教えてくれるような講習があって、その講習を受ければですね、ちょっと赤い札みたいなのをもらえてですね、 厨房を持った時に、それがあったら、それがないとちょっと厨房作れませんよ、保健所の許可がおりませんよっていうところの、そういうのがあるんですよ。 知識を増やす分としては、それは取っておいた方がいいですね。 今、コロナになってからですね、自宅で取れるようなものにもなってたんじゃないか。今はやってるのかな。 Eラーニングみたいなのがあってですね、そういうので取れたりもするので、多少お金はね、そんな、1万5千円、忘れました。 1万5千円か何かそれぐらいだと思うんですけど、そんなので取れると思うので、今の金額ちょっと分からないですけど、ちょっと調べてもらってですね、 それをまずは取って、販売の知識ですね、その販売の土俵に立つ知識ですね、これは必要かなというふうに思いますので、 まずはそこを、それをね、それは色んな業態に、要はお菓子だけに限ったものではないので、そこからですね、またちょっと勉強必要になってくるんですけど、 これ勉強するところがね、なかなかないっていうのが難しいところなんですけど、ただそこら辺はね、ちょっと念頭に入れてですね、ネットで調べるとかですね、 はい、とにかくですね、同僚の人たちは無責任にね、店出せとか、買うでっていうことは言ってくると思うんですけども、そんなしょっちゅう買わないですよ。 月に1回も買ってくれないので、まずそこはですね、ひとまず置いといてですね、その、なんていうんですかね、こう、店の名前3つ考えてるのはすごくいいことだと思うんですけど、夢が広がってますよね。 店持つっていう気持ちで、店持つというよりブランドを持つっていう気持ちになってんのかな、これは。 何から始めるべきか、うーん、売ってみたいと思ったら、そうですね、まずはどこを目指すのかっていうのを考えた方がいいですね。 自分はどんなマルシェとかなのか、カフェなのか、いろんな業態があると思うんですよ。 マルシェだったら焼き菓子作って売ったりっていうことだと思うし、カフェとかだったらデザートかもしれないですね。もしかしたらクレープとかそういったものかもしれないです。 なので、そのあたりのジャンル決めみたいなものをしといた方がいいかなっていうふうに思いますね。 ちょっとでも抽象的でわかんないんですよね。 商売はそんなに甘くないよっていうのは本当にそうだと思います。 簡単にやることはできるんですよ。ただ続けるっていうことがすごく難しいので、やったときにいくらぐらいかかるのかっていうのも調べたほうがいいですね。 僕がよく言ってるヨロズ支援相談所みたいなのが各都道府県にあるので、そういったところに今のレベルでもいいんで聞きに行ってみてください。 自分の現在地を知るっていうのは大事かなと思いますね。 どの辺にいるのか。例えば今ねサラリーマンされてると思うんですけれども、自分の業種っていうところでそこで生きてくる。 例えば営業だったら販売の方につながるとかですね。自分の得意を生かして何かできないのかっていう掛け算ですね。 そこら辺を見つけてですね糸口を、例えばデザイン会社とかやったらデザインで売れるようにするっていうのがまず大事だったりとかすると思うんですよ。 何会社かちょっとわかんないですけど。その辺りですよね。ただね簡単じゃないですよ。 僕もシェアキッチンっていうのを立ち上げてですね。5年6年くらい前ですか。シェアキッチン立ち上げて。 そこでですね、独立の支援型のシェアキッチンをやっていたので、6人くらいの方にですね、ブランド作りのお手伝いをさせてもらったことあるんですけど。 でもね、やっぱりこういう感じの人が多いです。このタイプでちょっと売りたいと。で、作り出したと。で、作り出したんだけど売る場所ない。 作る場所がないと。で、作る場所があれば買ってくれる人いるっていう風に信じてはるので。 そうなんですよね。結局そこから例えばなんですけど、焼き菓子を売りたい。店持ちたいってなってくると、まずはマルシェに出ます。 マルシェに出て売れるのかって言ったら、なかなかやっぱり売れないと思うんですよ。見せ方がよほど上手いとかですね。 だからそういうリサーチも必要になってきます。で、今、まさに今何ができるのかっていうと、おそらく。 # こんな感じで進めます♪ 今やれることとしてはSNSですよね。やっぱり時代になるんで。 そこでどういうスタイルでやっていくのか、僕だったらどうするかなぁ。 今何もなくてってなったらやっぱりSNSを始めてですね、マルシェとかに行って、マルシェとかで販売されているものとかの研究とか、 お菓子に対しての情熱が伝わるような発信をしていくかなと思いますね。 最初は見つけてもらえないと思うので、やっぱり多少は昔みたいにいいね回りとかしないですよね。 でもコメントとかしに行ったりとかは必要かなと思いますね。 自分の地域のマルシェとかに出てですね、SNSをリサーチして自分の地域の人たちっていうのを見つけて、 その人たちがどんなものを売っているのかっていうので、僕ならおそらくちょっと隙間みたいなところを狙っていくと思いますね。 かなり出揃っていて、その出揃った後なんですよ。 もうね、多分淘汰され始めている。ケーキ屋さんでも最近ニュースとかSNSでも閉店しますっていうの流れてくるじゃないですか。 マジで材料が高いんですよ。 で、ロスになって残ってしまうでしょ。 で、残ってしまったらもう完全に自分ところの板出になるんですよね。赤字に直結するというか。 だから、独立するときはね、そういうの怖がってないんですけどね。 成功する気で独立するんで。 ただね、やっぱりリスクは考えておかなきゃいけないなと思いますね。 だからうまくロスが少ないというか。 もうね、キッチン借りて、借りてですよ。 マルシェに出て利益出るかって言ったら出ないんですよ。 これまたそのうち甘井さんが先に進んできたらですね、話することだと思うんですけど。 その辺が難しいので、やるのであればまずは覚悟を決めてリサーチをしてSNSを始めるってことですね。 作ったものをうまく撮れるようにするような技術とかっていうのも今なら身につけれるじゃないですか。 お店始めたら追われてしまって、時間がある、時間ないとは思うんですけど、 その時間がまだある間に習得できるSNSの使い方であったりとか写真の撮り方とかですね。 そういったものを覚えておくとかですね。 あとは周りの人たちのリサーチですよね。 具体的に進めるつもりで何かをやると。 ただ多分ね、作り続けてるだけでは人から褒められて、あの人のお菓子おいしいねで終わると。 それで良ければその方が幸せなこともあるので、無理をしない。 趣味の範囲、趣味を仕事にするとってよくあるじゃないですか。 副業なら全然いいと思います。 なのでそういうところでちょっとですね、僕のお話。 一回でもヨロズさんとか行って、現実の厳しさみたいなのを教えてくれるんで。 うちもね、今のカフェを始める6年前ですか、ヨロズ相談所行きました。 行ったら、僕はもう14、15年ケーキ屋さんの経験あるんですけど、一応それはですね、後から言って。 まず最初にそういう違った角度でね、話し聞きたかったんで、商売やってたんですって言うと聞けなくなっちゃうので、 さらっとその辺は流してですね、話ししてたらですね、やっぱり1日いくら売りたいのと。 1日手元にいくら残したいのと言われて、簡単な話なんですけど、 その場所の、そのどこでやりたいのかとかですね、そういう風なの聞かれるので、 具体的な案が自分が持ってないっていうところに気づかされるかなと思うので、 一回行ってみてもいいかなという風に思います。 今回ですね、ちょっと進めていくような話で、ちょっとやってましたけど、 でも、休日の日に作ってた焼き菓子、僕もちょっと食べてみたいですね。 どんな感じなのかっていうのが知りたいなと思います。 ということで、今日はですね、こんな感じで終わりたいと思います。 はい、いかがだったでしょうか。 これね、反現実、反リアル相談劇場ってことでね、 新しいラジオにしてですね、ちょっと僕の話もするのもいいんですけど、 こういうちょっと前の時に人気だったようなカテゴリーですよね、 独立したいとかですね、そういったところの話をちょっと今後も入れていこうかなという風に思っています。 なので、甘井さんがですね、もしかしたら答えてくれるかもしれないんで、 僕のこの返しを受けてですね、今度また新たに質問をもらえたらですね、 これ聞いてくれてると思うので、甘井さんがまたちょっと進捗を教えてくれたらと思います。 こういう感じのラジオの進め方もたまにはいいかなという風に思っております。 今日もですね、ありがとうございます。失礼いたします。