# 今回は雑談♪ お疲れ様です。パティシエの高木です。 僕はもうすぐ32年パティシエをやっていて、14年か5年くらいシェフパティシエをやって、現在奥さんと2人スイーツカフェをやっております。 5年くらいやっているのかな。 5年目くらいのバレンタインをこのスイーツカフェで過ごしたんですけれども、今回は雑談です。 高木に興味がないよとか、有益な話が聞きたいよという人はスルーしてもらって構いませんので。 結構会えちゃったんですよ、間が。バレンタインの忙しさというのもあったり、お菓子教室もやってたりとかしたので、なかなかお話をするタイミングがなかったりとかしてました。 帰って寝るみたいなね。子供とご飯に行かなきゃいけない。 奥さんがバースデーケーキとか作ったりするので、時間をずらして子育てもしなくちゃいけないので、そのあたりで時間がなかったりするんですよ。 ボイシーは取らなきゃいけないなと思いながら、なかなか後に回してしまうところが多いんですね。 届いているのかどうかというのがなかなかわからないので、いいねとかコメントいただけたら、僕に届いているんだなというのがすごく伝わってくるので、話すモチベーションというのが上がってくるんですけど。 昨日もお菓子教室やってたんですね。バレンタインの次の日、15日ですね。明日が17日かな。それもやりますという感じで。 お菓子教室を、そうですね。今、明日で5回目になるのかな。対面のやつは。 次、オンラインのお菓子教室を3月の中頃から後半にかけて、ホワイトデーが終わってからやろうかなと思っていて、絶賛準備中なんですけれども。 そんな感じの日常ですね。あとは、ケーキ屋さんのイベントとしては、ひな祭りとかホワイトデーとかあります。 お菓子教室は、ずっと力を入れて対面をやらせてもらっているので、リアルに会えたことのすごく嬉しい気持ちが溢れているわけなんですけど。 一番遠い方で、静岡から来てくれた方がいて、泊まってですよ。受けるためにね。 僕の講習会は1万円するので、そんなに安くはないんですよ。 その代わり、僕も1万円を超えるような気持ちでお話をさせてもらったりとか、5時間くらいやってるんですけれども。 皆さん充実した感じで、お腹いっぱいで買えられるので、値段よりも価値があったと言ってくれる方が多かったりするので、ありがたいなと思ってるんですけど。 昨日は昨日でですね、名古屋から2名来られたりとか、僕のところ奈良なんですよ。奈良までですね、そうやって車を飛ばして。 兵庫県とか、神戸の方とかですね、京都の方の方も来ていただけたりとか、大阪の方もいますし。 自分自身がですね、自分自身はね、このお店の中にいて、本当に家とお店の往復の人生、ここ数年なんですよ。 動画編集したりとか、人に会うってことがほとんどなかったりとかするんですけれども。 本当に滅多にね、人と関わることがないんですけれども、そんな僕がですね、一応こう発信活動していたらですね、 この3階の、本当にね、来られた方、皆さんびっくりしてると思うんですけど、こんな場所でやってるのかというような場所、小さい場所なんですよ。 この小さい場所でも、発信の内容によってはですね、人が動いてくれるような心を動かしたりとか、実際に行動にしてもらえたりとか、 っていうようなことができるんだなっていうのを、本当に体感している状態です。 僕自身がこの場にいながら、いろんな人のお話、来られた方っていうのは、それぞれの思いがあって、講習会に来てくれているので、 ある程度5時間あればですね、4人から5人の方が来てもらってるんですけれども、ゆっくりとお話を聞けるんですよ。 結構言われるのが、普通のお菓子教室だと技術だけ教えるとか、レシピを伝えるとか、一緒に作って結構忙しかったりするみたいなんですけど、 そうですね、ガトーショコラのお菓子を作って本当に伝えて終わりだと、2時間半もあれば、2時間ちょっとで完結するんですけれども、 そういったものプラスアルファですね、プラス3時間ぐらいの話す時間っていうのをたくさんとっています。 僕自身がね、1分の動画で結構まとめてお話をリールとか、ああいうインスタグラムをリールとかで上げたりしているので、 YouTubeってまだちょっと結構喋れたり、こういうボイシーならもっと喋れるんですけれども、その中に結構思いを詰め込んでるんですね。 その思いがしっかりと伝わっていて、熱量がですね、電波している感じっていうのが、 本当にね、高井さんが喋っていることって、お菓子作り以上のことを何か伝えようとしているのが伝わってくるみたいなことを言ってくれたりとか、 僕自身はですね、そういうコツとかを伝えてお菓子が作れるようになれば、 それ以上の自分らしさを発揮するようなところにウェイトを置いてお菓子作りができたりする方がいいなと思っているので、 何ですかね、端折れる部分を端折っていいんじゃないっていう風に思ってるんですよ。 それにやっぱり共感してもらえたりとかっていうのがありました。 でもやりがいあるなあっていう風に思いますね。 要は作って終わりじゃなくて、もちろん変えられてレシピを見ながら、その後質問を受けたりとか、 作られたりとか、作られた方がご自身の旦那さんに作ってあげたりとかして、すごくおいしいのができたっていう旦那さんの褒めてもらえたりとか、 そういったものを聞かせていただいたりとか、ちょっとお菓子作りのレベルが上がったっていう風に思ってもらえたなっていうのを聞けるだけでも、 自分自身が嬉しいというよりは、仕事として考えたときに責任を感じるわけですね。 この責任を全うできているかなって思えるところに充実感を僕は感じたりするんですよ。 僕のお菓子教室に来て、おいしいものが作れないと僕の意味がないじゃないですか。 ただ話をしに来たみたいなんじゃなくて、もう少しお菓子に対するアプローチとか、そういったところにちょっと角度を変えて、 お菓子との関わり方みたいなところの姿勢の部分まで伝えることができたら、お菓子の面白さってすごい深く感じれるんじゃないかなという風に思ったりします。 なので、そういうことを伝えるような場所になればいいなという風に思ったりしています。 単純にお菓子の作り方とかっていうんじゃなくて、お菓子作りとはぐらいのところまで深掘りしたようなお菓子に対する関わり方みたいなところまでのまとめた講習ができていたら嬉しいなみたいな感じに思ったりしています。 これぐらい喋れるぐらい充実しているという感じですね。 明日また頑張ります。 しばらく休もうと思ってたんですけれども、結構熱烈な方がいて、今度千葉から来たいという風なことを言われて、断るわけにもいかないじゃないですか。 そこまで言われてごめんなさいっていうのも、すごいそれを伝えるのに決心をして、変な話、日帰りじゃ無理じゃないですか。 そういった気持ちがあって言ってくれているはずなので、そこから僕も逃げたくないなというのがあって、それに応えるべく3月にも1日16日ぐらいですかね。 ケーキ屋さんとしてはホワイトデーとか手が抜けないので、その辺りはちゃんとホワイトデーをやってというので、16日かな、月曜日やろうかなという風に思っています。 本当はめちゃめちゃ忙しいんですよ。サイト作りとかもオンラインの教室でやらなきゃいけないので、その中身を作るというのも時間に追われたりするんですけれども、 伸ばし伸ばし来ているので、本当に3月の連休前にはアップしたいなと思っているので、今度またオンラインのお菓子教室については話したいなと思っているんですけど、 ぶっちゃけそんなに高くはしないでおこうかなと思っています。高くしないでというのも、僕がインスタグラムでアップしていることって、結構お菓子作りで大事なことをアップしているので、 # オンラインのお菓子教室とか その流れで着てもらえるような形の方が、連続性があっていいのかなというふうに思います。 いろんなコツを教えてもらって、自分のレシピでもできるけど、高木が言っているコツっていうのが、高木のレシピでやればさらに反映されて、意識的なお菓子作りの意味がわかってきたりとかするかなというふうに思って、 ちょっと体系的に連続性のあるサブスク型という感じで、基本的なところからお話できたらなというふうに思ったりしています。 一品一品だけが独立しているのではなくて、連続したもので、なんとなくお菓子に対する考え方が全体的に見えてくるような、見えるお菓子教室。 これは見えるお菓子教室という名前なんですけど、いろんな意味が持たせているんですね。 僕もそんなにこだわり派なので、将来お菓子が作れるようになった時のあなたのビジョン的な部分が見えるとか、 僕がお店でやっているレシピが全て見れるとか、お互いに見える状態を意識していけたらなというふうに思ったりしています。 他の趣味ですね。今までは結構大変なことをするとか、挑戦だと思ってきたんですけど、 50歳を超えてある程度の経験を積んで、インスタグラムでもある程度の方に認知されて、 今回お菓子教室でいろんな人から僕が投げた種のようなものがそれぞれに芽吹いた状態で会いに来てくれたりしているのを見ると、 共通言語がある程度できているなというふうに思うんですよ。 僕が例えば普通にお菓子教室にポンと読んで、お菓子教室に来てもらった時に、 AプラスBイコールAプラスBという作り方っていった時に、全然わからないっていうことが起こったりすると思うんですけど、 それが本当にすごく予習をしてきてくれてたりするので、 僕との共通言語っていうのがある程度構築されている状態。 そんな贅沢な環境に挑戦というよりは、もう少しいろんな肥料というか、土をきちんとしたりとかやっていけたらいいなというふうに思います。 それぞれにいろんな芽吹いてもらって、それぞれの花を探してもらえるようなことができたらいいなというふうにすごく思ったりしています。 だから、通過点的な感じですか、あまり清ってはいないですね。 その清わないようにするためにも価格設定をあまり高くしないようにしとけば、 自分自身もちょっと気持ちが楽な状態で関われるのかなというふうに思ったりしています。 僕今考えているのは、やっぱりコミュニティ的になると思うんですね。 ある程度の半年間ぐらい、まずは半年間ぐらいはゼロ規制というか、 一規制になるのかゼロ規制になるのかちょっとわからないですけど、 僕のやりたいことを形にするまでの間の期間ということで、そんなに高くない金額でやってみると。 もちろんその中にはアーカイブされたものが全然ないので、本当に一緒になって作ってもらうような形かなと思っています。 半年間ぐらいはそこを熟成させるために募集をしないと。 だからその3月末ぐらいに一回募集をかけて、ある程度入る人が決まったら半年間ぐらいは募集をせずに、 そんなに頻繁に募集をしないで中身の充実というのをすごく大事にしたいなと思っています。 あまり双方向にあったりとかコミュニティ的にしてしまうと、そっちの管理が大変になってしまって、 本来お菓子を伝えるための場所が変な人間関係とかで苦労するのもちょっと嫌なので、 コミュニティとか色々作ってきたことがあるので、人間関係って結構そういう特性を持たせてしまうと結構難しくなってしまうので、 どちらかというと僕が情報を出して、そこに対して個別にみんなが考えてもらって感じてもらって作ったりとかしてという感じですかね。 それに対しての質問なんかをどういう状態でインスタのDMとかになるのかちょっと分からないですけど、 投げてもらってその質問がある程度溜まったらその質問に対してのブログ記事みたいな感じで、 こんな多かった質問、こんな感じでしたみたいな感じで伝えていくという風になんかしていけたらいいんじゃないかなという風に思ったりしています。 あんまり横の繋がりができてしまうとですね、僕も色々苦労、お店もやっぱり15年くらいやってきているので、 人を抱えた時の大変な苦労っていうのは本当に身に染みて分かっているので、余分な苦労はする必要ないですね。 もう50過ぎてですね、20代、30代の頃って結構人間関係の勉強としてはやる部分あっていいと思うんですけど、 もう50歳にもなったらですね、そろそろ人生の楽しく生きるための仲間作りっていうのを考えなくちゃいけないので、 本当にその部分でですね、余分な摩擦は起こさないようにしたいという風に。 摩擦が起こる仕組みっていうのもやっぱり手前の方で、もともとそのシステムに組み込まないというのが大事かなという風に思ったりしています。 また今度ね、そういう話をできたなと思ってますけど、最初にも言った通りですね、 僕がですね、こうやって喋らせてもらえる場所をいただいているので、せっかくならですね、 こんな話してほしいっていうのがあればリクエスト、ここにコメントでもいいですし、 インスタグラムの方のDMでいただいても構いませんので、それに向かって喋っていけたらなという風に思います。 このボイシーに関しては本当にね、濃い話がしたいんですよ。 インスタグラムではあまり話せない、インスタだとお菓子の作り方みたいな感じですよね。 YouTubeだと、最近あまり撮れてないんですけど、YouTubeだとお店の戦略的なとこみたいな。 ボイシーの方はちょっと悩みの相談とかをしっかりと伝えていけたら、 僕も意外といろんな経験をしているので、恋愛の話でもいいですよ。 あまり参考にならないかもしれないですけど、家庭の話とかね。 うちも子供が3歳、もうすぐ3歳か、3歳と6歳か、2人いけるのと。 奥さんとはずっとね、職場というか前の職場でもお店やってた頃からずっと一緒なので、 そういう夫婦関係とかのお話っていうのもできますし、 人間関係もお店15年やってきて、いろんな人数。 個人事業主としては、タイムカードがいっぺんに20枚ぐらいあった時期があるので、 パートさんとかバイトさんとかいろいろ入れてですけど、 それぐらいの人を抱えてやってたこともあるので、 それなりの人の人間関係とかの話とかっていうのもお話しさせてもらえると思いますので。 あとは、戦略一緒に練ってもらえませんかみたいなね、そういうふうな話でも構いません。 母医師の方はもうちょっとそういうふうなですね、 皆さんの悩みによったお話をしたいなというふうに思ってますので、 よかったら一緒に母医師を育てていってほしいと思います。 ということで、今日もありがとうございました。失礼いたします。