# チャプター1 マーケスタインボイシー マーケスタはマーケティングスタディの略です。みんなでマーケティングを学んでいきましょう。 香川県高松市のご飯屋さん、めほこんちのめほこと 大阪府宮崎市手打ち堂の上向いてのなるさんです。よろしくお願いします。 よろしくお願いします。 やってきましたね。 やってきましたよ。 先週がニュースというか ニュースってニュースですけど ニュースですよ。 大ニュース 大ニュースです。 アルバムグランプリ アルバムグランプリ開催 香川予選が 皆さんにぜひ知っていただきたいニュースです。 そういうことです。 香川予選が9月8日 はい 日曜日ですよね。 7日です。 7日 7日が月曜日です。 7日月曜日、はい。 目前となっております。 目前ですね。 これはね みおこさん 私たちの仲間であるみおこさんが出場されるということで ありがとうございます。 もう うどんの試食のしすぎでお腹が痛いんですよ。 うわー やっぱり 小麦粉はね 刺激しますからね、お腹をね。 本当に もうちょっと 研究しすぎてますね。 まあでも大切ですよね、その研究。 はい。 その積み重ねがやっぱり出てくると思うんで、体から。 いやーもう うどん屋さんと違うんで 何気集中しすぎてるっていう うどん屋さんもあるんですけど そうですよ。やっぱり日々の営業の中でね、いろいろできるから はい、そう。 じゃないですからね、みおこさんは。 自分のお店もやりながら 家事、育児をこなしながら そんな多忙の中 うどんをね 施策を積み重ねるっていうことは いやー ありがとうございます。 お腹痛くしております。 素晴らしいですよね、その努力が。 いやーちょっと なぜそういう気持ちというかね、モチベーションというか 何がそうさせるんですか? 何がそうさせるんでしょうね。 でもやっぱ うどんもお料理だなとは思いますね。 なんか美味しくする研究は楽しいので。 なるほどなるほど。 確かに研究者でもありますもんね、みおこさんそういえば。 なんか美味しい研究好きですね。 美味しい研究。 去年の夏はね、レモンサワーの研究されてましたもんね熱心に。 そうですね、かんのレモンとグレープフルーツ すっごい研究しましたね、去年は。 これもね、本当に研究結果に関してはやっぱり DMというか コメント欄にいただければそれが返信するっていうところですよね。 まあでも柑橘梅に関してはやっぱり甘みと苦みがポイントになってきますね。 うーん確かに。 最終お好みなんですけど。 柑橘梅じゃなくても その部分はポイントになってくるかなって一瞬思ったんですけど確かにそうだ。 確かに確かに。 柑橘梅そうだ。 でもほらレモンとかだと酸味は基本あるんで。 あーそうですね。 苦みと甘みが。 そのバランスで変えてきてるな、各社みたいな。 なるほど。 でもね僕苦手なのが、濃いの苦手なんですよね。 何が濃いのですか。 濃いレモンとか。 普通のレモンサワーとかじゃなくて濃いレモンが歌っててめっちゃ濃いかったりするじゃないですか。 私の見解では濃いって書いてある系のレモンは 酸味と甘みが強い。 甘みも強い。 だからちょっと毒感じる気がしてますね。 結局甘いやんみたいな。 確かにそこに繋がるな。 何の話ですか。 いやいや言いましょう。 サヌワンからまさかのこういう話になるとは思わなかった。 じゃあ今日はあれですね。 もちろんミホコさんがんばってっていう思いも入りながらも。 ありがとうございます。 ニュースの方をちょっとだけ振り返りましょう。 ニュース。ニュース行きましょう。 じゃあミホコさんからお願いします。 うわー言っちゃっていいですか。 これはでもね、なるさんも知ってるニュースだと思うんですよ。 マジすか。 マジです。 サヌワングランプリンのことじゃないですか。 違います。 行きますね。 違う。行きますよ。 はい。 油そばならぬ油うどん専門店。 すごい。 東京朝ヶ谷。 今夜オープンしました。 おめでとうございます。 おめでとうございます。 8月20日にオープンということです。 えーもうすぐ先週?先々週ぐらいですよね。 ですね。 ってことは。 えーまだ。 こんさんが。 ほやほや。 はい。 こんさんプロデュース的な感じなんですかね。 うどんをって感じですかね。 うーんなるほど。 たぶん。 うどんの監修をしたっていうね。 っていうやつですよね。 へーすごいですね。 ちゃんとニュースになってましたこちら。 おーすごい。 それはチャッピーが鍵付けて。 チャッピーも、チャッピーがちゃんと鍵付けて。 PRタイムスにもちゃんとプレスリリース出てますもんね。 なるほど。 そういうのも踏まえて、AIが検索して見つけてきたと。 ですです。そうです。 これはね、やっぱりAIここからが大事ですからね。 AIに検索されると。 ほんとですね。 いやほんとに大事だと思う。 AIに紹介してもらえるお店めっちゃ一部っていう話もありましたけど。 ありましたもんね。 はい。 なるほど。それで出てきて。 出てきました。 どういうお店でしたっけ? これがすごいですよ。 仕掛けたのはラーメンブランドセタガヤを展開するセタガヤ。 屋が屋根の屋です。セタガヤ。 なるほどなるほど。 そのラーメン屋さんが単なるうどん屋への参入ではなくて、 油うどんという新しいカテゴリーそのものを定着させようとしているのが今回のポイントです。 素晴らしい。 なかなかあるようでないかったですからね。 ちょっと作ったりはしてたけど、それを大々的に流行らそうじゃない? メインで。 油そばっていうラーメンの油そばはあったけど、油うどんっていうのがあるようでなかったみたいなところですよね。 盲点的な。 イメージとしては油そばに近いのですが、麺はもちろんうどん。 店内で売った太くてもっちりした自家製うどんにタレと油と具材を合わせて、 お客さんが豪快に混ぜて完成させます。 うわぁ。 小麦にもこだわっていて、 ここがコンさんのやつですね。 北海道産北穂波や九州産筑後泉などの国産小麦を独自に配合。 油や具材に負けないよう一般的なうどんより太く噛み応えのある麺にしています。 素晴らしいですね。 だそうです。 なるほど。これは気になる。 気になりますね。 うわぁ、行ってみたいなぁ。行ってみたいですね。 看板メニューのガンサー油うどんは950円だそうです。 うわぁ、でもまあまあ結構リーズナブルじゃないけど1000円以下で食べれるってことは嬉しいことかも。東京しかもね。 いいですよ。 なんかあれあるんですかね。注盛までは無料とかするサービスは書いてないですか? そこまではちょっと。他のメニューについては出てきてます。 イリコのりバター1100円。 うわぁ、食べたい。 明太のりバター1100円。 うわぁ、食べたい。明太のりバター。 鬼味噌。鬼味噌なんでしょうね。辛いんかな。1100円。 焦がし醤油850円。 わぁ、ゆず塩900円などがあります。 ゆず塩気になるな。 確かに、ゆず塩気になる。これ女性気になるでしょうね。 気になります。 開発したのはラーメン屋の前島つかささん×うどんの井上昆さん。 ということで、ラーメン屋が考えるうどん×うどん屋が持っている専門知識から生まれた新しい料理を提案しているということです。 素晴らしいニュースですね。 これ気になりますよね。 これぞニュースだな。 阿佐ヶ谷またいい街なんですよね。 阿佐ヶ谷と阿佐ヶ谷姉妹でしたっけ。 そうですね。 阿佐ヶ谷姉妹っていましたっけ。 いますよ。 あの二人が阿佐ヶ谷。 阿佐ヶ谷です。 ちょっとなんかあれですか、高級住宅街。 いやいや、高級じゃないです。 地下町的な、どっちかっつったら。 一応23区なので、歴史ある住宅街なんだけど、外れの方なので高級じゃないみたいな。 私住んでたことあるんですけど、住んでたことも働いてたこともあるんですけど、 バーのときですか。 その前なんですけど、 すごいいい街なんです、阿佐ヶ谷は。 商店街とかもあって、 商店街、パール商店街、このお店もパール商店街っていう商店街の中にあるんですけど、 商店街がすごくにぎわっていて、 昔から住んでる人もいるし、 安心の家庭用のアパートとかマンションとかも適度にあって、 共存できてるというか、 いい街です、阿佐ヶ谷。 小便商店もたくさんあって。 住みたいな、阿佐ヶ谷に。 阿佐ヶ谷、私ももう一回住みたい街に入ってますね。 すごい、それはすごいですね。 いい街です、本当に。本気出せば新宿まで歩けますしね。 1時間ぐらいはかかりますけど。 でも1時間で歩けるんだよね。 新宿からタクシー、チロンも荒いから歩いて帰るか、みたいなね。 そう、終電逃したりしても帰れる。 そうです、そうです。 大目街道まっすぐでたどり着くんで。 とてもいい街です。 七夕祭りがすごい盛り上がるんですよ、商店街で。 地域の小学生たちが大きい飾りを作り上げてくれて、 商店街にめっちゃ飾られて、すごい盛り上がるんです。 すごいですね。 はい。 阿佐ヶ谷か。 阿佐ヶ谷は素敵な街なんで、もっと有名になってほしい。 これをきっかけにね、コーンさんのお店をきっかけに、もしかしたら大ブレイクする可能性もなきにしもらわず、ゼロパーセント出ないですよね。 本当に、はい。 だから、阿佐ヶ谷とコーン屋に皆さん注目していただきたいです。 素晴らしいニュースだ。 行きたい。 ねえ、行きたいですね。 行って飲み倒したいです。 ねえ。 私が昔働いてたお店もまだ残ってるっぽくて。 すごい。居酒屋ですか? 私が働いてたときは、魚屋さんが定食屋をやり始めて、お蕎麦もやり始めたみたいな。酒も出し始めたみたいな。 すごいですね。 そういう感じのお店だったんですけど、もともとの本店の方はなくなって、2号店で海鮮丼屋さんみたいな駅前でやってたのが、そっちが残ってるっぽくて。 そう、阿佐ヶ谷駅前に、トトヤっていう海鮮丼屋さんがあるっぽいです、まだ。 懐かしいです。 懐かしいですよね。 ご飯の上に刺身持ってました。 食べたい、今。 駅前には声優があって、いい街です、阿佐ヶ谷。 一番の思い出は何ですか?阿佐ヶ谷での一番の思い出。 私のマイベスト阿佐ヶ谷。 占い師のおじいちゃんと仲良くなりました、阿佐ヶ谷の街で。 それがマイベストオブ阿佐ヶ谷ですか? 甘酸っぱい思い出とか。 甘酸っぱい思い出はないんですけど。 占い師のおじいちゃんと仲良くなって、よく一緒にコーヒー飲んでました。 バイトの合間で。 同じバイト先に占い師がいたってことですか? 同じバイト先じゃなくて、バイト先にお蕎麦食べに来てたおじいちゃんと。 それで、ちょっとタバコ吸いますか?ってなって休憩中で、みたいな。 そんなこんなの。 おじいちゃんまだ元気かな。もう元気じゃないかもしれませんね。20年前なんで。 確かに。その時は70くらいじゃないですか? 多分そうですね。 商店街のちょっと入ったところに占いって書いてあって。 やってましたけど。 お金払って占ってもらったことは一回もないです。 なるほど。膨らんでくれるんですね、勝手に。 そんな感じでした。 すごいな。 懐かしい思い出です。 じゃあ、なるさん次のニュース。 いや、ありがとうございます。素晴らしい思い出を。 僕どう思われるんでしょうかな。 結構、3つあって。 3つもあるんですか? 3つあるんですよ。 すごい。 どれかに答えるので、とりあえず3ついきます。 わあ、すごい。 まず一つ目。 まるがめせいめいさん。 お! サンタマンまで同一価格。 うわあ。え、それ初めて知りました。 うまからぶたつけ汁うどんと、 はい。 濃厚魚介うたつけうどん。 はい。 つけ汁うどん。 はい。 これは、うまからぶたつけうどんの方が990円。 はい。 税込み。 で、濃厚魚介ぶたつけ汁うどんが1090円。 はい。 税込みです。 はい。 サンタマンまで同一価格で。 そのメニューに限ってってことですか? そうです、そうです、そうです。 ああ、なるほど、なるほど。 例えば全部のうどんがサンタマンまで同じとかじゃなくて、 その季節限定というかね、期間限定のメニューに関してはサンタマンまで無料っていう。 なるほど。 これはどうですか?なんか、やってくれるぜいってね。 ねえ。 990円でサンタマンまでね、つけ汁うどん。 これはちょっとすごいなって感じですね。 すごいです。 何でしたっけ?なんかあの、ちょっと出てこないんですけども。 前ほら、新しいチェーン店のうどん屋さんでサンタマンまで無料みたいな話あったじゃないですか。 はいはいはいはい。 これはどちらでしたっけ? なんとかなんとか二郎とかなんとか之助みたいな、なんかそっち系ですよね。 さぬき、さぬきなんとかでしたっけ? ちょっと近くにね店舗がないからなかなかうる覚えで申し訳ないですけど。 本当ですね。 なんかそういうのも意識してるのかなって思ったっていうだけの話なんですけど。 意識してますね。 ねえ。 うまから豚つけ汁うどん。おいしそうですね。 ねえ。食べたいですよね。 じゃあこれについてちょっと深掘りますか。 お願いします。 はい。とりあえずサンタマン同一価格ということで。 はい。 素晴らしいということ。じゃあなぜサンタマンまで無料にするのか。 うんうん。 たくさん食べてもらって喜ばせるだけではないということですね。 おお。 ポイントは、これもチャッピーの文章読みます。 ポイントは、うどんそのものをお得感を作る原始にしているということです。 ほう。 例えば仮に豚肉を2倍、原価がかなり増える。 天ぷら無料、原価プラス調理負担が増える。 100円引き、そのまま粗利益が100円減る。 っていうことになりがちですよね。 確かに。 でも一方、うどんに関しては増量しても、天ぷらとか肉とかを増やすより、追加原価っていうのを抑えやすい。 確かに。 手間も別にね。 そうです。 つまり、お客さんが感じる価値の増加が、お店の追加コストよりもさらに上回ってるというか。 天ぷらの追加コストが多くなりすぎると、やっぱりこちらも圧迫しちゃうじゃないですか。 圧迫しちゃうけど、でもうどん玉をたぶん増やすことって、 手打ち。 すごい手打ちじゃなかったな。 そこまで手間でもないというかね。 確かに。 そうですね。 結局はやっぱり、そういうことだなって思いながら。 でも言われてみれば、そういうことをやってるお店ってありますもんね。 うん。あります。 言われて気づく。 弥生県でしたっけ。 弥生県ご飯無料っすね。 ほら自分で予想じゃないですか、おかわり。 そうだそうだ。 しかもテーブルに柴漬けみたいなやつとかも壺で置いてあって、 それでも限にご飯食べれますみたいな。 それ言うのも同じことですよね。弥生は。 おっしゃる通りですね。 それをそういう形で出したってことは、むしろそっちよりも原価かからない可能性ありますもんね。 なかなか三玉って言えなくないですか。 三玉って言ったことないですけど。 本物だったらあれかな、もしかしたらあれですけど。 一人で言って、じゃあ三玉って僕多分言えないですよね。 言えないというか、そんな食えないというか。 なかなかね。 結構1.5玉が一番の、なんていうんですかね。 もうみんなが頼む、一番多いのは1.5玉ですとか。 でもそうかもですね。 って考えたらやっぱり三玉っていうのは、そういう心理的なあれもあるし、 宮本むなし、宮本むなしじゃないわ。弥生県さんとかね、他のところやってる大盛り、ご飯無料みたいなところの様子もありながら、 それよりもインパクトがでかいというかね。 確かに。 え、三玉無料なん?みたいな。 そうですよね。 だからそういうのが素敵ですね。 じゃあ三保根地でやるとしたらどういうのが思い浮かびます? えー。どうしましょう。 三保根地はね、ちょっと難しいです。 でもね、いろいろありますよね。 例えばマクドナルドやったら、 それがないにしてもね、スマイルゼロ円とかあるじゃないですか。 スマイルはゼロ円です。 三保子スマイルゼロ円とかね。 スマイルはゼロ円ですけど、はい。 あれでいいんじゃないですか。三保子スマイルの後に一言添えてもらう50円。 三保子スマイルはゼロ円。 三保子スマイルの後に一言あなたへ。 一言もゼロ円でつけます。 ズバッと。 ズバッと言います。50円。 いや、一言もゼロ円でつけます。 一言もゼロ円でつける。素晴らしい。 ただ、おかわりご飯は100円もらってます。 僕だったら350円ですね。 100円安ないですか。ごめんなさい。 30円もらってます。 最初の大盛り無料で、 そこからさらにもう一回の時は100円くださいっていうことにしてます。 そういうことなんですね。 ちょっと手間的なこともあって。 なるほど。大盛りは無料なんですね。 大盛りは無料でやってるんですけど。 いや、素晴らしい作戦というか。 手待ちに100円もらってる感じですね。 バタバタの時あれなんで。 無理ですよね。 はい。 バタバタの時は。 はい、じゃあ。 最初に。はい。どうぞ。はい。 いや、最初に。 次の。あ、そうか。私か。 次のニュース。 いや、大丈夫です。次のニュースいっちゃいますか。 いっちゃいましょう。 次のニュースはですね。 はい。さすがみおうさん。さすがっすね。 え? あるんですね。次のニュースが。 一応あります。 素晴らしい。 いきますよ。 はい。 えっと、60から80代が主役。 街中食堂バイジーバーフードが東京にオープン。 やったー。 ジーバーフード? ジーバーフードって。 シニアの方々が働く。 ジーバーフードってことですか? そうそうそうそう。 なるほど。そういうことか。 ということで、宮城県で、 食堂だけじゃなく社員食堂や弁当作りなどにも活動を広げている ジーバーフードさんが 東京都初のパートナーテンポということですね。 パートナーテンポってことは? ってことは? ってことは、どういうことなんでしょうか。 ちょっとわからないですけども。 はい。 えっとですね、おじいちゃんおばあちゃんがおむすびを握ってくれます。 食べたい。 おじいちゃんとかおばあちゃんを思い出したいです。それ食って。 で、プラス地元野菜を使った豚汁などを提供するということで。 シニアを支えられる側でなく支える側にしたいという考えを示している。 運営が社会福祉法人ということで、 そういう高齢者の方々にも楽しく働いていただこうという取り組みとのことです。 素晴らしい。 神奈川県でも、よし屋さんの向かいのステーキ屋さんの。 いきにかんずの。 はい。2年後くんのいるいきにかんずのグループで、青春のお蕎麦屋さんっていう。 高齢者の方がするお蕎麦屋さんってあるんですけど。 すごいいいんですよ。 何か行ってましたね、三岡さん一回。 私結構何度か行ってますね。ちょっとしばらく行ってないですけど。 何度か行ってます。 ファミリーで行くのがいいっていうか。 お店の人も高齢者の方でゆったり営業してるんで、小連れとか小さい子連れでも行きやすいっていうのもありますし。 保育所、うちの子も下も小学生になりましたけど、今年から。 去年まで保育所の先生とかとも話してたんですけど、 今って本当各家族化が進んでるので、 今の子どもたちって、お年寄りがどれぐらい元気でどれぐらい弱いかがわからないっていうのがあって。 うちの子たちが通ってた保育所は、結構周りにお年寄りがたくさん住んでる地域にあったんですけど、 道端でね、例えば走り回ったりとか。 聞こえてます? 聞こえてます。 走り回ったりとかして、近隣のお年寄りと例えばぶつかって危なかったとか、 そういう話とかよく気をつけてねとか、注意喚起みたいなのあったりしたんですけど、 一緒に住んでたりとかしないので、 例えば、1、2歳ならまだし、3、4歳の子どもがお年寄りとぶつかってお年寄りが転んだら、 絶対お年寄りの方が偉いことになるじゃないですか。 そうですね。どっちかって言ったら。 でもそういうことを知る機会がない。 なるほど。 そうそう。だからそういう意味でも、 子どもと高齢者の方が接する機会って、 あった方がいいなと思って。 間違いないですね。 そういうお店に行ったとします。 みんな楽しそうに働いてますけど、やっぱり足は悪かったりするしとか、 これはできるけどこれはできないとかを何となく察する機会になるというか。 なるほど。それは子どもにとってもすごい良い体験ですよね。 そういうのって、知るところから始まるじゃないですか。 こういうことなんだとかね。全然意識なかったけど、こんなにもしんどそうなんだとか。 そういうお店が普通にあったら、 お店でお金を払うからって、何でもしてもらえて当たり前っていう気持ちにもならないと思うし、 すごくいいと思うので、 別に高齢者の方に働いてくださいって言わないけど、 それで楽しく働ける方がいらっしゃるのであれば、すごくいいなと思いますね。 確かに。 そうなんですよ。 素晴らしいニュースじゃないですか。 増えたらいいなと思います。そういうの。 大事ですよね。 Macとかもいますけどね。 言ってましたね。以前ね。 そういうのはね、とってもいいと思います。私。 おばあちゃんスタッフの方がMacのシールくれたりしたことがある。 子供に。 私にもくださいって言ったんですか、やっぱり。 言わないです。 言わないですか。 言わない。 素晴らしいニュースが。 こんなに素晴らしいニュース2個持ってたんですよ。 なんかね、みんなで。 みんなで関わっていこうよっていうことだなと思って。 素晴らしいですよ。 よかったです。 これはもう泣いてるんじゃないですか、ヘビーリスナーの人。 みぽこを言うと。 どうでしょうか。 泣いてる人はたぶんいないと思いますけども。 こういうのも終わったらいいなって思いますね。 優しい世界を作れそうじゃないですか、こういうの増えたら。 そう、本当に。 優しい世界はいいです、僕も。 お客様は神様とかじゃないよって思えるじゃないですか。 一切違いますよ、お客様。 ゲストです。 ゲスト。 お客様ではあるけど神様ではない。 そうそうそう、本当に。 そういうこととかも分かりやすく感じられる場所なのではないかと思います。 素晴らしいです。 ありがとうございます。 今日のニュースは何か、いつになくみぽこさんが素敵なものを演じてくれて。 よかったです。 僕もう一個用意してたんですよ。 もう一個お願いします。 もう一個、いやもう収録時間もあれなんで、ちょっとタイトルだけ。 タイトルだけ? タイトルだけです。 AIに選ばれる飲食店。 それなんか聞いたことあります。 チャッピーが同じこと言ってたってことですか。 そうですね、おそらく。 じゃあそれは大丈夫です。 僕の切り口は。 これ聞いた方がいいかなって思うんですけど。 これも次週に回しましょう。 じゃあそうしましょう。 覚えてた? 次週予告。 次週予告。 AIに選ばれる飲食店。 すごい。いいですね。 AIに選ばれるために飲食店がすべきことを3選いきます。 わーすごい。楽しみ。 予告いいですね。来週も聞きたくなる。 来週は飲食店やってる人は、この3つのポイントさえ押さえておいてもらえれば、 ここから大船に乗ったつもりでいてください。 わーすごい。 じゃあ来週もお聞き逃しのないようお願いいたします。 特にシアラーさん、そしてシッキーさん。 名指しがすごい。 そして数多くのヘビーリスナーさん、本当によろしくお願いします。 はい。みなさんいつもありがとうございます。 いつもありがとうございます。 というわけで、今週もありがとうございました。 大阪府新屋橋手打ち堂を上向いての奈々さんと、 香川県高松市のご飯屋さんみほこんちのみほこでした。 ありがとうございました。 また来週。