# 初めのあいさつ コーヒーと料理と日々のこと。コーヒーを片手に、そっと耳を傾けたくなるお話をお届けします。 おはようございます。こんにちは。こんばんは。カフェ小さな世界のみほです。 本日はですね、9月17日はイタリア料理の日ということで、もうイタリアのことが好きすぎてめつな、はい、この私、みほがですね、はい、イタリア流について語っております。 結構ね、皆さんがえ?って驚くな豆知識をいっぱい今日話しておりますので、ぜひ聞いていただけると嬉しいなって思っております。 あ、イタリア好きすぎてめつは、ちょっとめつしちゃダメだ。はい、まあでも聞いていただけたら嬉しいなって思っております。 ということで、本日もよろしくお願いいたします。 # 9/21(月)コッシーさん🎂声のバトンリレー🐧メッセージは↓の🔗から🙏🏻✨ 本編に入る前に2つお知らせです。 まず1つ目は、何度も何度もお知らせしておりますが、 9月21日の4月曜日は、 こしからしんさんのお誕生日、55歳のお誕生日となっております。 それを記念いたしまして、 ペンペンズによる声のバトンリレーを行います。 そこでこしさんへのお祝いのメッセージをですね、 お手紙で募集しておりますので、 ぜひおめでとうのお祝いの気持ちと いつもありがとうございますという感謝の気持ちを、 このチャプターに貼ってあるリンクからですね、 メッセージお待ちしておりますので、 ぜひぜひよろしくお願いいたします。 そして2つ目ですね、 毎月ですね、 ハッシュタグ、アニメの話かな、 それに合わせて生放送であったり、 収録しているんですけれども、 今週の土曜日なんですね。 ただ私ですね、 シルビー、シルビーじゃなかった。 シルバーウィーク。 シルバーウィーク前で、 お店がですね、準備がバタついているのと、 あとやっぱりこのこしさんのバトンリレーね、 それと、 リアル読書会も実は来週の土曜日に控えておりまして、 その準備にバタバタとしているんですよ。 だけどね、ちょっとね、 生放送する余裕がなくて、 かつ今月はね、 確か早々のフリーレインについて語りましょうって話をしちゃったけどね、 本当にすみません。 まさかこうなると思いもよらず。 早々のフリーレインについて、 ネタバレありきで話す生放送は、 来月行うかなと思っております。 すみません。 それこそ来月もね、 どっかしら必ず予定を決めて行いますので、 別にアニメの話の直前じゃなくてもね、 どっかで生放送しますので、 ぜひそこで聞いていただきたいなと思っております。 すみません。遅くなってしまって。 ということで、お知らせでした。 # イタリア料理が、好きすぎて滅。 本日は9月17日、イタリア料理の日となっております。 これはイタリア語で料理を意味するクッチーナという言葉ですね。 これはクッチーナ、917という語呂合わせから生まれた、 日本のイタリア料理協会が制定した記念日となっております。 今日はこの記念日に合わせて、私がイタリア料理大好きな調理師として働いてきた中で、 私自身が驚いたイタリア料理の豆道理をいくつかお話したいと思います。 イタリア料理というのは、イタリアが1861年に統一された比較的新しい国です。 それまではそれぞれの地域で、それぞれの国のように料理も発展してきたので、 意外と州ごとによって料理が全然違ってくるんですね。 受け継がれてきた伝統料理というものが違うんですね。 なのでイタリア料理というのが、やっぱり北の方はロンバルディア、ミラノが有名な州なんですけれども、 ここはバターとかチーズとかを使ったリゾットとかオッソブーコというのが有名になってくるんですね。 あと南イタリア、位置的には真ん中にはなるんだけど、南イタリアのカンパーニュ州ですね。 これはナポリがある地域で、マルゲリータも有名だし、あとトマトソース、モッツァレラチーズとか、 やっぱりうちはイタリア料理とはこれだよね、トマトだよねみたいな形で、 イタリア料理が思い浮かべられるのがこのカンパーニュ州が多いんですね。 南イタリアでも特にシマグニであるシチリアですね。 これは地中海に浮かぶ島なんだけど、やっぱりレモンとかオレンジとかピスタチオとか、 やっぱりシマグニなんで、あとは魚介類とか使った料理、 カンノーリとかのドルチェとかも有名じゃないかなと思うんだけど、 本当に同じイタリアという国なんだけど、やっぱり統一国家であったから、 いろんな種類の特性が出ている料理になっているんですね。 そういう面白いイタリア料理の今日は実は育ったという話をいくつかしていこうかなと思っております。 まずね、この地域で違うんだというところにまずえ?って驚かれている方もいらっしゃるかもしれないですけれども、 まず一つ目ですね、カルボナーラってやっぱりパスタの中で有名なんじゃないかなって、 皆さん好きなんじゃないかなって思うんですけど、 実は本場のイタリアですね、カルボナーラに生クリーム入りません。 使うのが卵とグアンチャーレという豚の頬肉の塩漬けですね。 そしてペコリノロマーノチーズというチーズ。 そして黒コショウ、ブラックペッパーになっております。 カルボナーラといえば炭焼き職人風って言われるのが多いんだけど、 実はね、結構この節ね、今ほぼほぼ否定されとって、 1930年頃のローマ料理のレシピにはね、 まだカルボナーラというのは登場していなくて、 おそらく第二次世界大戦後のローマにおったアメリカの方がね、 持ち込んだベーコンがイタリアの方の好きな卵とパスタと結びついて誕生したというのが有力広報になっておって、 アメリカの方が持ち込んだベーコンがイタリアで言うグアンチャーレ、豚の頬肉の塩漬けになって、 パルメザンチーズがペコリのロマーノに変わったっていうのがカルボナーラの一つの説となっております。 そして二つ目、ナポリタンも皆さん好きなパスタの一つなんじゃないかなと思うんですけど、 ナポリタンは実は日本生まれのパスタとなっております。 元はですね、横浜のホテルニューグランドっていうホテルが発祥のお店となっておりまして、 あのナポリタン実はイタリアにはありません。 まずケチャップをイタリアでパスタに使うことはないですね。 確か長かったはず。 元はイタリアではケチャップはどっちかというとジャンクフードの方によるから、 パスタに使うことはないんですね。 ちなみに私が前働いていた飲食店の料理長さんは横浜のホテルニューグランドで働かれていて、 そのシェフからナポリタンのレシピを教わっていたので、 本物のナポリタンをシェフから私が教えられた料理長から私が作っていただいたというのがあるんですけど、 私はもうその本物の味を知っているので、 カフェ小さな世界ではナポリタンは出さないと決めているんです。 もう超えられないんで。 というちょっとしたお話でした。 そして次はですね、今何個目?ちょっと忘れちゃったんだけど、 次はですね、ペペロンチーノの話ですね。 イタリア語でですね、まるまるくださいというのがペルファボーレというんだけど、 例えばペペロンチーノペルファボーレ、正しい言葉分からないけど、 ペペロンチーノペルファボーレって言ってお願いすると唐辛子の山盛りが出てきますのでお気を付けください。 ペペロンチーノですね、正確に言うとスパゲッティアーリオオーリエペペロンチーノというのが正式名称になっております。 アーリオというのがニンニク、オーリオというのがオリーブオイル、ペペロンチーノが唐辛子という形で、 元使う食材そのものが並べられた名前になっているんですね。 なのでイタリア旅行に行った時にペペロンチーノペルファボーレと言っちゃうと唐辛子だけがやってまいりますので、 ここはお気を付けください。 そして前も放送で言ったかもしれんけど、マルゲリータというピザあるじゃないですか。 あれはですね、実は元は王妃様の名前なんですよ。 これが1889年のナポリにマルゲリータ王妃という方が来る時に、 現地のピザ職人の方が王妃様にお出迎えする料理の一つとして、 イタリア国境モチーフにしたトマト、モッツァレラ、バジル、赤、白、緑、 このトマト、モッツァレラ、バジルを使ったピザを振る舞ったんですね。 そうしたらこのマルゲリータ王妃がすごく気に入っていただいて、 これはピザのマルゲリータだという形で名前を付けたという形になっております。 なので実はこれ王妃様の名前だったというのがマルゲリータのちょっとしたお話ですね。 あとは、ピザになぞらえていくとですね、どうやって食べているかというのだけど、 有名な話ですね、まずパスタはイタリアではスプーンは使えません。 日本人は左手にスプーン、右手にフォークを使うかな。 スプーンの腹の部分にクルクルクルって巻いてパクって食べるじゃないですかパスタ。 あれイタリア人はしません。 イタリア人はフォークのみで食べます。 これは皆さん知っていると思う話かもしれませんが、 これとは別でピザの食べ方ですね。 これはね、ナポリーピザは結構手で食べるイメージがあるかもしれないですけど、 レストランではですね、ナイフとフォークで切りながら食べるというのが一般的なんですよ。 もうピザ丸ごと一枚切られずにそのままドーンと出てくるのでですね、 自分たちのナイフとフォークで綺麗にカットして、8等分とかにカットして、 それをお皿に移動して、ナイフで切って食べる。 もしくはちょっと細長く切ってくるくるくるってピザを巻いていって、 これはフォークにくるくるじゃなくてシンプルにピザをロールにしていくみたいな形。 巻いていってパクって食べるというのが一般的なレストランでのピザの食べ方になっているんですね。 実は手で丸ごとバッて被りつくというわけではないので、 ぜひ一つ覚えていただけたら嬉しいなと思っております。 ちなみにこれ本当かどうかわからないんですけど、 前お世話になったピッツェリアのシェフから聞いた話によると、 イタリア人はピッツェリアでピッツェ食べる時は手元にあるのはコーラらしいです。 ちょっとごめんなさい、これは本当かどうかわからないけど一つ言っておきます。 なので私はピッツェリアに行った時はついついコーラを頼みがちというのがあります。 ということで今日はイタリア料理の日ということで、 私が知っている意外なイタリア料理のお話をしました。 皆さんいくつ知っていました? ちなみに私はいくつ紹介したのかちょっとわからなくらい興奮しながら話をしました。 どうしようかと考えておこう。 ということでぜひ、週末とかパスタとかピザとか そういうイタリア料理を食べる機会があったら これってどこの地方のお料理なんだろうとか考えながら食べていただきたいなと思っています。 本当にイタリアはたくさん州があってたくさんの料理があるので、 本当に色々なイタリア料理を好きになっていただいて イタリア料理を楽しんでいただけたら嬉しいなと思っています。 カシャーン! # スポンサーコール＆頂いたコメントへのお返し️┊食欲の秋🍂フードペアリングって、知っとる？ それでは、スポンサーコールを見せて、コメント返信していこうと思っております。 この番組は、7月29日発売の瞬間、世界のチリは平日の夜何をしているのか、通称世界最高の一日は夜から始まる、今日もいい一日だった、と、デイクロージングしませんか? そして、7月17日発売の瞬間、オシたちとどう生きるかの著者、三宅川さんを推してきている、Voicyパーソナリティ、おしおさん。 そして、Voicyパーソナリティの東漢です。人に有する技術を毎日ギュッとお届けしています。現役人事務所の部屋、東漢さん。 そして、一枚の紙に広がる無数の線、近くで見ると印象が変わる細密な世界、ボールペン画家バーボンさん。 そして、神奈川県相模原市、フチノベのコーヒースタンの駅です。JR横浜線、フチノベ以下、徒歩4分、バリチキタイのあなたのご来店、バリバリ待ってるけんね。 遠方の方は、オンラインショップ、ふらざと納税返礼品もぜひどうぞ。 Voicyパーソナリティの駅店主、三ちゃんの提供でお届けしております。いつもありがとうございます。 そして、先週の放送が食欲の秋、フードペアリングって知っとる?という放送をお届けいたしました。 サーバックスコーヒーのフードペアリングですね。はい、たくさんコメントありがとうございます。 皆さんにご返信していこうかなと思います。 一番最初にコメントいただいたのは、テレビさんありがとうございます。 フードとコーヒーを一緒に口に含んで楽しむってことはしたことなかったです。 スタバで行動実験してみます。ということで、ありがとうございます。 いや、そうですよね。なんか私も全然、スタバックスでね、働くまでそんなことをしたことなかったし、 なんかね、していいのかな?みたいな。 なんかそんな感じまで思ってたくらいなんですけど、 もうコーヒー屋さんがですね、もう言ってるぐらいでどんどんどんどんしてください。 テレビさん、はい、めちゃくちゃ美味しいですよ。 本当に、あれ?なんか、なんだろうな、3つ目?なんか新しいもの楽しんでる? コーヒーとデザートさんで、あれ2つ目デザート頼んだっけ?って思うぐらいですね、 本当に素敵なフードペアリング楽しめるので、 ぜひぜひ、おすすめのですね、組み合わせで楽しんでいただけると嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、ミーサさんありがとうございます。 ホットコーヒーと合わせて、チョコレートチャンクスコーンが食べたくなりました。 週末のご褒美にします。 ということで、ありがとうございます。 いやー、私このミーさんのコメントで、チョコレートのスコーンが食べたくなっちゃった。 そう、でね、サンバックスでやっぱチョコのスコーンと相性がいいのは、やっぱりカフェベローナかな? やっぱチョコレートで言えばもうベローナなんですよ。 そう、ちょっとね、ベローナについて説明したことあったかな? またちょっと今度、この説明します。ベローナもね、またいいんですよ。 そう、お話が。 でもこれは、あれから、バレンタイン前に言った方がいいかな? いや、ちょっと検討します。 はい、ぜひぜひ、チョコレートのスコーンと一緒に、はい、カフェベローナもぜひ楽しんでみてください。 ありがとうございます。 続きまして、バーボーさんありがとうございます。 ミハさん、バリスキー隊の皆さん、おはようございます。 コーヒーとフードの香りだけ、あ、1、コーヒーとフードの香りだけ、2、コーヒーだけ、3、フードだけ、4、コーヒーとフードを一緒に、4回の変化を楽しめるということで、ありがとうございます。 そうなんですよ、めちゃくちゃ面白くないですか? ただただ、こう、眠気覚ましに、こう、コーヒーを飲むんじゃなくて、もう、ただただ、こう、お腹満たされるためにフードを食べるんじゃなくて、もう、ほんとね、香りも味も、もう、お腹もすべて満たされるっていう、フードペアリングになっておりますので、はい、ぜひぜひ、この4つの変化をですね、バーボーさん楽しんでいただけると嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、はるてんてんてんさん、ありがとうございます。 おはようございます。フードペアリングは、スタバのセミナーのフードペアリングの会や、最近の季節のイベントでも教わりました。 今朝もスタバでまったりタイムは、ドリンクだけにしてしまいました。のんびりできるときにフードも楽しみます。 今朝は、昨日から発売の、スターバックス1971、1971かな、ダークローストを一新でいただきました。 コクがあり、チョコレートが欲しくなりました。ということで、ありがとうございます。 そうなんですよ、このセミナーって最高なんですね。 特に、フードペアリングの会のセミナーってめちゃくちゃ食べません? 私がパートナーのところに内容とかを一通り見れるんですけど、 あ、私フードペアリングの会に参加したいと思いました。たくさん食べれるけんさ。 そして、季節のイベントまたいいですよね。 たぶん、季節のイベントだったら、オートムブレンドにフォーカスされた季節のイベントだったのかな? でも、このスターバックス1971、ダークロースト、これもね、やっぱりチョコレートが合うってことは、 しっかりとしたチョコレートのグッとくるものにも、カカオカリにも負けないぐらいのしっかりとしたダークローストかと思うので、 ちょっとこの組み合わせも、あ、でも私まだ1971よく情報知ってなかった。 ちょっとまたこの情報知って、スターバックスで楽しんでみようかなと思っています。 またこれも放送にあげてみたら面白いよね。 ぜひぜひ、素敵な情報ありがとうございます。 続きまして、ゆうかさんありがとうございます。 フードペアリングって観点でコーヒーを飲んでなかったので、スタバ行ったときのフードエレベーターちょっと楽しみですね。 オートムブレンド買いました。 あっさりとした夏より秋を感じる深みがあるかなと感じました。 冬も楽しみということで、ありがとうございます。 そうなんですよ、やっぱね、私も割とスターバックスコーヒーはドリンクのみっていうときも多くって、 やっぱね、ちょっとあの、ちょっと一息つきたいとか、ちょっとあのコーヒーで眠気騙しに、はい、実技に寄っちゃうので、 よりゆっくり行くときは、フードをね、ちょっと自分でも選んでみてもいいし、 もしドリープコーヒーとかなんであれば、もう店員さんにね、フードはお任せして頼んでみるっていうのもいいかなって思いますので、 ぜひぜひやってみてください。 ちょっとご飯食べちゃうと眠くなっちゃうけど。 ね、そしてオータムブレンド買いましたということで、 ありがとうございます。 まずは一応、別にスタバの回し物じゃないもんな。 でもほんと買っていただきありがとうございます。 ぜひぜひオータムブレンドで秋の風を感じていただけると嬉しいなって思いますし、 ね、冬に向けて少しずつこう、夏のさっぱり感から秋のちょっとコクが深まっていく感じに、 そして冬のどっしり感を楽しみにしていただけると嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、春さんありがとうございます。 秋って美味しそうなスイーツ増えますよね。 週末によく行くカフェがあるので教えてもらったように、コーヒーとフードの食べ方やってみますね。 ということで、ありがとうございます。 そうなんですよ、食欲の秋なんですよ。 だけどね、リンゴもあるし、かぼちゃもあるし、さつまいももあるし、シナモンの香りもたまらんくなるし、 お腹出てきた。 ほんと、秋ってすごいんですよね。 そうなんでね、ちょっと我らね、レディーたちはちょっと体重を増やさないように気をつけなきゃいけないんですけれども、 ぜひぜひ、ほんと週末によく行くカフェに行って、 アーティストの店主さんとかね、スタッフさんに聞いてみて、 今日のコーヒーと、スタバほど、スタバはちょっとチェーン店だから種類はたくさん豊富にあたりするんですけれども、 もしよく行くカフェが、いろんな種類があるので会えば、 ぜひ会うコーヒーとフードっていうものを楽しんでいただけると嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、ヨコニャンさんありがとうございます。 初めてコメントします。 コーヒー好きですが、フードペアリングについて前に少しスタバでも教えてもらいましたよ。 でもずいぶん前のことなので、改めて美穂さんのお話、とても分かりやすかったです。 参考にさせていただきますねということで、ありがとうございます。 そして、ヨコニャンさん、初コメ待っとったよ。 ありがとうございます。 そう、生放送から聞いていただきありがとうございます。 フードペアリングって、スタバでもセミナーじゃなくて、 普段のお客様との会話の中でも結構一緒で、 新しいコーヒーとフードっていう出会いを楽しんでいただけるっていうのもあるんですけれども、 やっぱり一年間どんどんたくさん新しいフードとコーヒーが出てまいりますので、 そのためにパートナーさん、スタッフさんに声をかけていただいて、 どれが合いますかねって形で聞いて楽しんでいただけると嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 そして最後、みくずさん、ありがとうございます。 スタバに行くとおすすめのフードペアリングが書いてあるので、 それを見て頼んだりしますが、 コーヒーだけ飲んだ時とフードと一緒に飲んだ時で、 コーヒーの甘みが引き立ったり、逆に苦味が強調されたり、 味が少し変化するので面白いなと思っていました。 いろんな組み合わせ試してみます。 書き忘れてましたが、来月SCAJに行きます。 行くのを決めて段取りしていたら、お茶屋さんから教えてもらったコーヒー屋さんが、 SCAJのチケットを持っているコーヒー屋さんでセンリピティでした。 駅さんにも行こうかなと思ってます。 ということで、ありがとうございます。 いやー、いいですね。ありがとうございます。 コーヒーだけの時とフードだけの時と、やっぱり一緒に食べた時って形で、 本当にいろんな変化が出て面白いんですよ。 本当に甘みがね、コーヒーの甘みが引き立つし、より美味しくもなるし、 逆にね、サンドイッチとかと合わせると、チーズの味がより分かるようになったりとか、 本当に面白いので、ぜひぜひいろんな組み合わせ試してみてください。 そしてSCAJだと行かれるんですね。 いや、本当に素晴らしいなと思います。 ぜひぜひ、今までにないコーヒーライフを、 今まで以上によりコーヒーを楽しめる形になるかと思うので、 ぜひぜひSCAJですね。 そしてこのセレンディビティは何かしら絶対いい、いいセレンディビティかと思うので、 楽しんできていただけたら嬉しいなと思ってます。 ぜひその感想もお待ちしております。 そして何よりも、駅に行ってぜひぜひ楽しんできてください。 サンちゃんによろしくお伝えください。 ありがとうございます。 ということで、カシャーン! # 終わりのあいさつ 最後まで聞いていただきありがとうございます。 本日はクッチーナ9月14日ということで、イタリア料理の日のお話をしました。 はい、どのくらい知ってました? イタリア料理本当に私大好きなんですよ。 なんならイタリアに住みたいっていうくらいですね。 どうなんだろう、イタリアに住んじゃったらVoicyで配信できるのかな? でもイタリアに住んじゃったらカフェ小さな世界できなくなっちゃうのか。 でも私正直そこで天秤が揺れるくらいですね。 どうなんだろう、なんて表現したらいいんだろう。 本当にイタリアが好きすぎてたまらない人間なんですね。 初めて行く海外はイタリアがいいということで、今まで一回も日本から出たことがありません。 何が何でもですね。 今まで修学旅行とか研修旅行がアメリカとかそういう海外じゃなかったっていうのも一つの縁かもしれないんだけど、 初めて行く国はイタリアがいいともう堅くなにに誓っておりますので、 それまではパスポートも取ったこともない、ただイタリア好きが語るお話だったんですけれども、 これからもイタリアの料理の知識を深めていこうかなって思っております。 何ならイタリアに住みたい、イタリアに行きたいっていうくらいですね。 何ならこの話、他にもいろいろいっぱいあると思うんで、 意外な話とかいっぱいあると思うので、これからまた配信していこうかなって思っております。 ということで、本日の放送は以上となります。 いつも聞いたようないいね、コメント、フォローありがとうございます。 バリバリ励みになったけね。 初コメさんには初コメ持っとったよって一週間後にご返信しておりますので、 初コメですと書いてください。 ではでは、今日もあなたの日常にくすったひとさじの笑顔がありますように。 そして小さな幸せの隠し味があなたの心をそっと揺らどりますように。 またこの時間にお会いしましょう。